(熱門)面點師工作總結

　　總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，是時候寫一份總結了。總結怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編精心整理的面點師工作總結，歡迎閱讀與收藏。

面點師工作總結1

　　一年之計在于春，一日之計在于晨，這里我所要探討的則是一年之計在于終、一職之計在于總。今天，我以面點師的角色，向大家展示我這一年的工作總結報告。

　　一年四季，我以面點師的身份陪伴著大家。春日里，我準備的是如花的酥點；夏季時，我制作的是爽口的水餃；秋收后，我烘焙的是糖心月餅；冬天至，我燉制的是溫暖的湯圓。面點，不僅僅是食物，而且是通往心靈的路徑，都是我對于生活的熱愛和對于味覺的熱情。

　　這一年來，我有幸接觸到了各種各樣的面點制作技術。從最基本的和面、揉面，到更加復雜的設計圖案、烘焙時間的控制，處處都需要對面點制作有較高的技術掌握。我堅持的是不斷磨練，認真工作的精神。借此機會，我還想感謝我的團隊，他們的熱情和專業讓我更有信心做好每一個面點，讓人喜愛。

　　這一年中，我也感受到了工作的艱辛和快樂，面點師看似簡單，實則復雜。我需要早上早起，晚上晚睡，為了能夠趕在最早的時間為大家送上新鮮美味的面點。雖然有時候很累，但是看到大家吃得津津有味，我就覺得一切都值得。當我聽到某個小朋友說，“你做的糖包真好吃！”或者看到某個客人滿意的微笑，我感到無比的.生活的滿足與工作的成就感。

　　盡管這一年的努力付出了辛勤的汗水，但也還存在著許多值得改進的地方。比如，我在和面過程中的技術還有提高的空間；我在面點設計上的想象力還有待開發；我在工作效率提升方面也還有一大步可以走。這些反饋都是我下一年需要加強的地方，也是我對工作更加嚴謹的期待。

　　回顧過去，我會感慨萬分，面對未來，我更充滿希望。我相信，在未來的日子里，我會變得更加專業，更加善于操作，更加擔當責任。我會像對待面點一樣，用心和熱情對待自己的工作，為大家制作出更多美味的面點。

　　總結到這里，我想說，這一年，我雖是以面點師的身份度過，但我的工作總結和大家每一個職業人都有共通之處：細心，執著，不斷進步。這就是我對過去一年的總結，也是我對未來的期待。生活總要烘焙，總要在歲月的面團里，留下自己的烙印，蒸蒸日上，不斷前行。謝謝大家。

面點師工作總結2

　　第一點：從節約方面抓起，因為我們節約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤;浪費是導致成本提高的關鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養成節約的這種良好思想意識，養成高尚的職業道德修養。要做到以下幾點;

　　1、按規定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規定3天一頂帽子，嚴防發皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。

　　2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。

　　3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

　　4、隨手關水關電，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常著，節約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統一洗干凈裝起來，下次繼續使用。

　　5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。

　　6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。

　　7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。

　　8、根據營業情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。

　　9、熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加費用。

　　10、各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。

　　11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。

　　12、各水龍頭，電器開關，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。

　　13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間。刻畫所剩的.蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。

　　14、燒各美鐵板時應把火調適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。

　　15、洗餐具時使用浸泡法，節約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，千克里脊肉，規定剃掉筋膜后至少剩余千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。

　　16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。

　　17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。

面點師工作總結3

　　幼兒園廚房是孩子們一天中最重要的場所之一，食物的質量和營養對他們的成長至關重要。作為幼兒園廚房的面點師，我一直致力于為孩子們提供健康美味的食物，并在這個崗位上取得了一系列成績和進步。

　　我認真學習了兒童營養學知識，了解幼兒對各種營養素的需求量和推薦攝入量，因為這決定了他們的健康成長。在此基礎上，我結合自己的廚藝技巧，設計了一系列既美味又營養的面點菜單，在確保口感的同時盡量保留食材的營養成分。比如，我會在蛋糕中加入蔬菜泥或水果片，這不僅增加了食物的口感和顏值，還讓孩子們在吃甜食的同時攝入更多的維生素和纖維素。

　　我注重食材的選擇和處理。我堅持選用新鮮的食材，并在做菜的時候盡量減少添加調味料和油脂，保留食材的原汁原味。比如，我會選擇全麥面粉代替白面粉，用椰糖代替白砂糖，選擇天然的果蔬色素代替化學合成色素，讓食物更加健康和環保。

　　我開展了一系列的食育活動，讓孩子們在欣賞美食的同時了解食物的來源、制作過程和營養價值。我會邀請孩子們一起參與面點的制作過程，在親自動手的'過程中培養他們的獨立性和團隊合作精神。我還會組織一些有趣的廚藝比賽和健康飲食講座，讓孩子們更深入地了解食物對身體的作用，養成健康飲食的好習慣。

　　我始終保持著敬業精神和求實作風，努力提高自己的廚藝水平和服務質量。我會不斷學習新的烹飪技巧和食品安全知識，及時關注飲食新聞和趨勢，不斷改進和創新面點菜單，給孩子們帶來更多的驚喜和美味。我還會定期進行食品安全檢查和衛生清潔，確保食品的健康安全，讓孩子們吃的放心、家長放心。

　　我對幼兒園廚房面點師這個崗位充滿熱愛和責任感，以孩子們的健康成長為宗旨，不斷努力提高自己的廚藝水平和服務質量，為孩子們帶來更多的美味和健康。我相信，在大家的共同努力下，幼兒園的餐飲食品會越來越好，孩子們的身心健康也會得到更好的保障。愿我們一起為孩子們的未來努力奮斗！

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