餐飲工作總結【精】

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，讓我們一起來學習寫總結吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編收集整理的餐飲工作總結，歡迎閱讀與收藏。

餐飲工作總結1

　　在賓館總經理的領導下及餐飲部全體員工的努力拼搏下，我們餐飲部較好的完成20xx年上半年各項經營指標，通過強化管理，改進服務，提升質量，上下一致，通力合作，在各部門的大力支持配合下，取得一定的成績，現將主要工作匯報如下：

　　一、餐飲部20xx年上半年營業收入實完成5，975，432.00元，10年上半年收入3,891,154.00元11年和10年相比較實際收入提高2，084，278.00元，11年上半年利潤完成1,007，491.95元，10年上半年完成利潤226,802.07元相比較提高850，89.88元；10年上半年營業成本是3，664,351.94元11年上半年4,897,940.05元同期相比較營業成本增加1，233，588.11元。11年上半年平均毛利率是50.04%，10年上半年平均毛利45.48%，11年和10年相比較毛利率提高4.56%。今年上半年從經營指標，營業收入均有較大提升，今年上半年我們所作的主要工作是：

　　1：加強管理人員培訓，提升了個人業務素質

　　2：加大管理力度，考核力度。

　　3：加強菜品研發。

　　4：加大服務員培訓，提升服務質量。

　　5：控制營業成本，提升毛利。

　　6：合理使用鐘點工，降低人力成本。

　　二、雖然餐飲部有很大進步，但是還存在很多的問題表現如下：

　　1：班組長責任心不強，不能嚴格要求組員，檢查監督力度不夠，管理工作抓得不細、不嚴，在工作執行力上有時出現拖拉敷衍的現象。

　　2：由于服務員業務流動較強，業務水平良莠不齊在操作規范上不能規范化、程序化、隨意性大。

　　3：在對客人的服務中，語語言表達能力低，對客人提出的問題應變能力差，于是不能主動應變解決。

　　4：計劃衛生與日常衛生做的不好，稍忙時不能按計劃去做衛生。

　　5：從菜品變化創新不夠，菜品質量不能夠長期保持穩定，在口味色澤上不能達到一致。

　　6：菜品質量上雖然得到好評，但是而出現質量問題，有時也出現上菜慢和亂的現象。

　　上半年我們餐飲部出現的問題比較多，針對以上問題我們在以往的經營工作當中都逐項的進行強調和要求，對發生的問題逐步加以整改，但偶爾仍會重復發生，這就需要我們在今后工作當中進一步加強改進管理完善監督手段。

　　三、上半年的工作任務雖然完成較好，但是下半年的工作依舊是任重而道遠，上半年有許多不足缺點也有很多潛力可挖，這就需要餐飲部全體員工針對上半年工作中的不足，認真整改，抓好落實下半年的工作計劃：

　　1：加大管理的力度，充分發揮廚師長和班組長的管理作用，加強班組建設，提高班組長的管理能力，各級管理人員以身作則從上到下做到，計劃、監督、檢查三落實。在嚴抓嚴管上下功夫，從嚴從細的做好管理工作，重點抓好服務質量和飯菜質量。

　　2：為了確保飯菜質量的提高，在領導關心下上半年我們出去學習，開拓

　　眼界，鑄造技術，注入新的思路，為我們4月份推出新菜譜，改進早餐形式打下了堅實的基礎。下半年要從細致上下功夫，通過訂閱烹飪相關雜志來學習創新菜品，并充分發揮菜品研討小組的作用，根據季節的變化和顧客的需求，跟上市場發展的腳步，每月推出新菜品，使菜品不斷地有創新，有變化，從菜品的質和量上進行要求，力求達到菜品質的一致。

　　3：在服務人員流動的情況下，也給我們帶來了好多值得學習的知識，我們要關心員工，賓館領導非常重視和關心員工，端午節給單身外地員工發放福利，在此行為的帶動我們要經常和員工溝通思想，了解員工思想動態，更多的給員工以關心和愛護，是他們在快樂中工作，在工作中主動關心員工的生活，調動員工的服務熱情和工作積極性，從根本上進一步提高員工的.業務技術，提升員工整體素質。

　　4：確保服務質量的長期穩定，進一步提高服務質量，在現有的基礎上進一步從敬語服務、主動服務、微笑服務等方面嚴格要求，組織員工學習賓館及部門一些相關的規定和服務知識學習和服務素質的培養。通過觀看電教服務知識使服務工作進一步提升發展，做到服務上檔次、上水平。

　　5：為確保全年利潤指標的完成，從成本方面進行嚴格控制，合理利用原材料，做到粗了細作，把邊角料的再利用作為挖潛增效的一大亮點，盡最大努力做到物盡其用，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，在菜品的安排和質量上都做好控制工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴格按照要求執行，定期或隨時向員工通報各種原材料的價格，在員工清楚了解各種原材料價格的情況下做到人人都算賬，會算賬，部門每個月定期向員工通報一次各項經營指標完成情況，使每位員工不知是干活，也要在工作當中學會如何控制成本，節約成本，從節約一瓣蒜抓起，在保證餐飲質量的前提下做好成本控制。

　　6：嚴格把好采購質量關，即使多方面了解市場物價，調查市場行情，進貨是以質量和價格術說話，要求廚師長隨時了解市場行情，對供應商的價格要定期根據市場行情及時調整，確保所進食品原材料質優價廉。

　　7：加強部門員工的責任心，從思想上進行教育和帶動，從部門溝通工作方面做好工作，保證經營工作的順利進行。

　　8：加強部門全員的促效意識，以優質的服務和可口的飯菜作為增加客源的保證。

　　9：嚴抓衛生質量，認真執行星級標準、環保標準和食品衛生法，確保食品安全，嚴格做好消毒制度，做到每月一次大掃除，衛生區域要做到責任人、實名制，并從設施設備的愛護保養方面做好工作，及時發現問題及時解決問題。

　　10：加強安全管理工作，按照社會綜合治理的目標開展工作，確保下半年為零。在今后的工作當中餐飲部雖然下半年的壓力很大，但是只要我們餐飲部全體人員在賓館領導的帶領下上下一心共同努力并且在管理工作認真落實以上舉措，我想一定會完成賓館下達的各項指標。

餐飲工作總結2

　　一、前言

　　轉眼匆匆，忙碌拼搏的20xx年已經過去。在這一年里，非常感謝上級領導對我四層團隊的支持和信任，既是對我團隊履行職責的監督，也是對我團隊的關心和愛護。在我商場各級領導的正確指導下，在各部門同事的全力配合下，在全體員工的共同努力下，20xx年的工作圓滿結束。

　　回顧今年，我團隊僅僅圍繞最終目標的整體部署及全年工作計劃開展工作。為完成年度目標，為提升專業修養，為完成良好業績，商場上級領導加強了人員管理及團隊的服務意識、服務狀態、管理能力等的培養。值得肯定的是，在我們的共同努力下，我們比20xx年更加成長，更加努力，更加提升。

　　二、認真履行職責，扎實開展工作

　　我們作為四層餐飲業態的管理者，工作上必須本著認真負責的態度，必須將每一項工作做好做細。

　　第一，監督并保證各商戶晨會、閉店、進貨、倒垃圾等一切事項按商場規定執行。第二，四層樓管負責對各商戶進行每日六次消防安全檢查，杜絕一切安全隱患。第三，監督四層的公共區域衛生、檢查燈光照明情況以及電梯等設備的運行情況。第四，保證所負責商戶和公共區域的報修事項，及時與物業部溝通、跟進和修復。第五，針對各商戶提出的施工要求要做到詢問審核、開施工證明、施工跟進、施工管理以及施工驗收，必要時有義務

　　配合指導和協助商戶。第六，每家商戶制定安全檢查表，針對夜間閉店明確其責任人，每天閉店前進行水、電、燃氣的安全巡查和記錄。夜間閉店運營人員與安保人員對所有商戶店內水、電、燃氣進行全方面檢查。21：00點后還有顧客而未閉店的商戶要求離店前務必找安保人員再次確認檢查后才可離店。第七，負責定期召開四層商戶座談會，與商戶負責人分析每月營業額數據，并匯總制作報表，分析其額度波動，發現問題及時溝通解決。第八，為提升餐飲營業額商場不斷舉辦活動，促進商戶間合作共贏。第九，及時更新各商戶廣播稿，每日就餐黃金時段要做到連續宣傳廣播。第十，完成一商VIP會員卡辦理任務。第十一，保證各商戶每周進行一次宣傳和每日微信推廣。

　　20xx年四層工作重點更著重于加強消防安全管理，對于所有店鋪，無論店面大小，無論任何餐飲品類，都嚴格按照商場安全管理的統一規定以及消防的要求，統一執行管理，堅持絕不能有任何疏漏，絕不姑息縱容的原則。

　　在這一年里，四層全體商戶都有了飛速的進步，都能夠做到自覺遵守商場管理規定，對于商場提出來的不足都能夠及時調整，與商場共進退共發展。

　　三、打造優秀團隊，管理服務兼備

　　四層戰狼團隊，我們的口號是：越戰越勇，越挫越強，我們不拋棄，不放棄，勇往直前。20xx年我團隊連續拿下運營部九月、十月、十一月三個月份優秀團隊稱號，這不僅是一種榮譽，

　　更是一份沉甸甸的責任。

　　在任何企業，人都是擺在第一位的。我團隊采用“觀念整合、充分協作、嚴格管理、高效服務”的方式合理安排工作職能，以發揮各人所長。重視專業技能培養，加快團隊的`融合，加強對企業的忠誠度，提高凝聚力。共同的目標讓集體力量很快融合在一起，形成了一股堅不可摧的力量。

　　四、工作年度總結及工作感想

　　（一）年度工作總結

　　1、在四層團隊的整體努力下，我們完成了全年80%商戶的租金收繳工作，共計租金2123511萬元。

　　我們克服一切困難，對于拖延交租金或者堅持不交租金的商戶，我們采用”剛柔并進“的方法。首先先解決商戶提出的遺留問題，其次采用不按合同交租，不售賣水電的處罰方式，再經過我們在賣場與商戶進行現場溝通，曉之以情、動之以理，將幾家商戶分解，各個擊破的戰略使80%商戶繳納租金。由于今年同樣有江湖傳奇為代表的個別商戶鬧事，誹謗商場名聲，或者以商鋪經營不善為由，堅持不交租金的商戶，在商場不斷催促談判下依然不愿出面解決，其中包括：不二齋、美食廣場、楊國福、劉廚削面、芝士姐姐、頂牛拉面，其中楊國福還在拖延。

　　2、20xx年共新開業5家商戶，分別是：（2、10）、（6、6）、（7、25）、（11、28）和（即將開業）。

　　3、20xx年由于經營不善、拖欠租金等綜合問題，導致8家餐飲商戶閉店停業，分別是：、，、。

　　4、20xx年x月x日火鍋發生著火事件。由于后廚油鍋起火導致，在商場各部門配合下迅速撲救，及時控制火情，沒有造成嚴重損失，也沒有對商場造成任何不良影響。但此事的嚴重性給各店工作人員和商場管理者敲響了安全警鐘。

　　5、本年度針對各商戶在管理運營過程中發生的各類問題和事故，分別下達了各類相關通知，并進一步細化了一些安全責任以及規范了一些管理條例：

　　（1）每家入駐商戶必須簽訂《治安、消防安全責任書》，此責任書明確了商場及商戶的責任細則和相關安全責任手續。保證商戶按照消防安全制度進行消防硬件的配備以及責任人的認定。

　　（2）3月24下發《關于水電使用的管理規定》，嚴格監管商戶對于水電的使用規范，嚴禁私自搭設水電線路，改造線路，以及遇到突發事件時的應變措施。對于使用不當者造成的損失，商場管理部門有權利進行追責及罰款。

　　（3）《關于餐飲商戶入場及檢查員工證的通知》，此通知規定從20xx年x月x日起，四層餐飲員工需從西北角貨梯入場，并務必攜帶員工證入場，無證者嚴禁入內以保證商場內安全。

　　（4）《關于收集備用鑰匙的通知及使用規定》此規定是為防范非營業期間商戶店內突發事件，便于安保人員第一時間入店采取有效措施。

餐飲工作總結3

　　忙碌而充實的20xx年即將過去，充滿希望的xxxx已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

　　協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　20xx年是不平凡的一年，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業龍頭企業的餐飲業陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創佳績！具體有以下幾方面建議：

　　1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

　　2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。

　　3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的`重要部分。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為x的發展做出最大的貢獻！

餐飲工作總結4

　　***x年一季度，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的后勤保障，

　　飯店采購個人工作總結

　　。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行采購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時，確保經營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而出現的零星采購50余次，有力保障

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為最大限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的'原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本；

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質量的穩定，

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　3、想方設法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量；

　　二是對客房一次性進行一了次調價工作；

　　三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　二、存在的不足：

　　第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四；

　　二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；

　　三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

　　四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高；

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤于調查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

餐飲工作總結5

　　在20xx年里，項目的安全管理工作與公司安全管理標準有一定的差距，本項目安全組總結了20xx年安全工作的不足及缺陷，好在20xx年里予以完善安全管理

　　第一、分包勞務隊伍及甲子分包勞務隊伍安全管理

　　1、對分包勞務隊的在合同中的安全管理協議交底不夠徹底，導致分包勞務隊伍對合同中的安全管理協議理解不全面，不理解自身安全責任，致使勞務隊伍安全管理松懈，并對我項目安全管理過程有漏洞可鉆

　　2、對分包勞務隊伍特殊作業工種資質管理不到位，部分個別特殊作業人員資質審查不細致，證件期限及發證單位不合格的沒有做出阻止，使得特殊工種作業時存安全隱患。

　　3、對分包勞務隊伍及甲子分包勞務安全內業資料管理不足，導致各勞務隊伍安全管理資料不齊全，使勞務隊伍在日常安全活動記錄、安全交底、安全整改等針對現場實質性要求沒有達到實處，特別是甲子分包的安全資料收集不完善，項目安全管理工作對甲子分包影響較少。

　　第二、安全教育及安全檢查整改監督

　　1、項目安全三級教育并沒有落實到現場作業的每個人。部分鐘點工沒有完全做好進場三級教育及進場登記，使得部分工人沒有得到安全技術操作培訓，交底不到位。

　　2、安全部門管理人員在日常檢查工作中有時沒有做到到邊到角的檢查，甚至在檢查過程中沒有已較大危險性工程為重點，忽略了較大的'安全隱患。在此深刻檢討。

　　3、安全部門在安全整改監督過程中沒有做到“死纏爛打”，安全隱患監督不到位使得需整改事項沒有按期完成，更甚是部分安全隱患成為頑固毛病，沒有做到安全隱患從開始出現時就嚴格按照規范要求監督落實，存在得過且過的心理。

　　第三、自我培訓

　　我項目安全部門管理人員在自身的安全知識學習過少，在現場遇到不懂的事項有時沒有在過后進行補充學習，使得有時無計可施。

　　20xx年安全工作計劃

　　在20xx年里，總結了20xx年安全管理工作中的不足，決定堅持貫徹學習新《安全生產法》，以及公司經理部頒發的各項強制性規范、規定，強化安全生產意識，落實公司安全生產責任制度，實現安全生產責任目標，特擬定20xx年度安全生產安全工作計劃。

　　一、安全目標

　　1、因工死亡控制率0%

　　2、因工重傷控制率0%

　　3、因工輕傷控制率5%

　　4、重大設備安全事故控制次數為0

　　5、火災控制次數0

　　6、創優目標為持續XX區安全文明工地

　　二、工作重點計劃

　　1、加強項目安全委員會成員及分包勞務隊伍管理者的公司安全責任制、新安全生產生產法、公司安全生產管理手冊，等相關強制性規范、制度的學習及深入貫徹。做好分包勞務合同中的安全管理協議的交底工作，做到在安全管理過程中有法可依，有依可循。

　　2

　　、加強現場作業人員的安全三級教育，加強各個工作崗位操作規程、遵章作業教育，必須讓培訓教育工作落實到沒個工人身上，達到從“要他安全”到“他要安全”的心里素質變化。

　　3、加強對特種作業人員的監督管理工作，做到每個特種作業人員的資質符合要求，安全意識達標，對他們的培訓教育認真負責，并按期對他們進行考核。

　　4、加強日常監督管理工作，認真開展項目自查自糾，發現隱患立即排除。加強了對各施工隊落實整改情況的跟蹤檢查，努力將事故隱患消除在萌芽狀態。

　　5、根據每年“安全生產月”主題按時認真開展“安全生產月”活動。加強安全管理人員的業務培訓，提高安全意識和預防事故的能力。

　　6、對職業安全健康有關法津、法規和其他要求進行重新收集編制并學習，組織編制應急預案和程序準備實施應急演習，確保在施工中發生突發事件能迅速、高效、有序地進行應急處理工作。

餐飲工作總結6

　　作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

　　我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾對我說過一句話，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話我永遠都不會忘記，因為是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開始那樣累，為了營造一個溫馨的.工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最后我們為了名門更輝煌的明天而加油。

　　關于下半年我的計劃是：

　　一．認真做好每一天的每一項工作。

　　二．認真學習倉儲知識，努力工作。

　　三．利用休息時間進行培訓。

　　四．多向別人學習優點，充實自己。

　　最后，希望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。

　　部門：餐飲娛樂部

　　姓名：xxx

　　20xx年8月31號

餐飲工作總結7

　　一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。

　　二、餐飲部暑期接待成績好

　　特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產。322人全天侯和中海物業。8月26—30日。總營業額有30多萬元，大家團結一致，圓滿完成了接待任務。

　　三、餐飲部更換打卡機

　　為貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，注重本校員工的`身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。

　　四、餐飲部做好采購工作

　　從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節約的作用。

　　五、餐飲部更換煤氣管道

　　按照監督部門的要求，合理規劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環境，提高了安全生產的意識。

餐飲工作總結8

　　回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，勤勤懇懇、兢兢業業，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：

　　政治思想方面：

　　我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是自覺堅持以黨的十八大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。

　　日常工作方面：

　　在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

　　在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的`身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

　　綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。當然，我也有不足之處，今后，我一定繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，爭取更大的進步。

餐飲工作總結9

　　我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的.交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態

　　我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！

餐飲工作總結10

　　上半年的情況相對而言還算數關的，但在總結的過程中，我也發現了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。

　　1個人能力上

　　我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態，或許各個味道也會有所不同。雖然說著部分局限于技能之內，但是我想對于我個人而言，狀態才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩定，所以餐飲部也面臨著很的挑戰，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業的熱愛。

　　2業務增長上

　　這半年總的來說是對我一次巨的考驗，不僅要研發新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協助，改良菜品的任務我還是順利的完成了。但是研發新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。

　　3態度提升上

　　上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的省的。以前自己總是一個人來往，現在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很的助的.。這也告訴了我要端正好自己的態度，才有可能在自己的職業生涯上，有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關鍵的半年里，取得更好的勝利！

餐飲工作總結11

　　為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節，切實保障我區節日期間餐飲消費環節食品安全，嚴防食物中毒事故發生。按照安陽市衛生局《關于開展**年元旦、春節期間餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（安衛監〔**〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節期間積極組織衛生監督人員開展了餐飲業食品安全專項整治工作，現將工作開展情況總結如下。

　　一、高度重視、加強領導

　　我所領導高度重視元旦、春節期間餐飲業食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛生局及時召開衛生監督員會議，對今年元旦、春節期間餐飲業食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛生監督所所長為副組長的節日餐飲業食品安全工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。

　　二、落實責任、監督到位

　　要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，采取行業管理與片區管理相結合的`方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監督管理工作，并在節前召開的衛生監督員會議上，反復強調全體衛生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業食品安全隱患，確保節日期間全區人民群眾飲食安全。

　　三、突出重點、確保節日飲食安全

　　針對我區屬于城鄉結合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營業的餐飲單位為重點進行了拉網式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質量、產品包裝、標識標簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并根據《食品添加劑使用衛生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度并指導企業正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛生狀況；許可及從業人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書》。

　　元旦春節期間共出動衛生監督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衛生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發現個別餐飲單位從業人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內存放的食品未加蓋加膜等衛生問題，對存在問題的單位，監督人員當場提出了限期整改意見，出具衛生監督意見書共108份，并對相關餐飲單位進行了規范的現場指導。

　　四、落實值班制度

　　元旦春節節日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進行了調查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩定。

　　由于思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發生一起食物中毒事件，使全區人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節。

餐飲工作總結12

　　忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二、員工管理方面

　　1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

　　2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

　　3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的'建議從而節約了酒店菜品的浪費。

　　酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

　　4、提高餐飲的衛生質量;加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　5、控制物耗、開源節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

　　三、優化計劃

　　1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

　　2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源換成自主消費。

　　3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為公司的發展做出最大的貢獻!

餐飲工作總結13

　　20xx年，餐飲住宿部在公司各級領導堅強領導下，公司餐飲住宿部全體員工克服困難、扎實工作，圓滿完成了全年就餐保障及住宿工作。回想一年來餐飲住宿部全體同仁艱苦的工作，有辛酸、有淚水，但更多的是自豪。為了確保公司安全生產工作穩定進行，公司餐飲住宿部先行一步，在極其艱難的情況下，迅速地理順了外出采購、人員培訓、規章制度建立，日常管理磨合等一系列過程，各項工作日趨規范。現將一年來主要工作總結如下。

　　一、20xx年餐飲部主要經營指標基本情況

　　自開業以來就餐人數已達到1900多人。餐飲部1月至12月以來總采購支出：1773611.29元，招待支出71536.48元，餐卡消費1499214元，招待收入173862元，訂餐收入86424元，春節免餐24713元，伙食費83840.8元。 為補充職工的就餐時間，小餐廳自6月1日營業以來截至12月底，采購支出：117724.97元，累計收入金額:206538.66元。

　　二、20xx年主要工作如下：

　　1、按照公司對餐飲住宿部工作的要求和部署，餐飲部全體員工首先著手進行了餐飲一系列工作制度制定，建立完善了《餐飲營運巡查暫行規定 》、《餐廳員工行為管理辦法》、《餐飲員工行為規范》、《餐飲員工基本工作要求》等相關制度。同時積極組織員工宣貫學習，使之能夠在工作中嚴格落實各項規章制度和行為規范，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執行管理工作時能夠做到客觀公正。

　　2、集合餐飲部工作特點，我們提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為檢查工作的重點，做到了“人走燈滅、燈滅水至”，有效杜絕了由于發現不及時，而造成的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為公司順利完成全年生產任務，提供了可靠保障。

　　3、針對公司餐飲部成立，我們從開始抓員工培訓做起，重點抓好知識培訓、職業道德教育、實際操作以及崗位實踐培訓等幾個方面，并結合存在的問題，有針對性地制定了《餐飲部年度員工培訓計劃》。20xx年元月13日，餐飲部舉辦了一期旨在提高員工素質及業務技能的廚藝大比拼，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，提高了員工集體榮譽感，餐飲部員工的職業技能和素質也較去年有了較大提高，餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　4、采購環節是餐飲成本控制的一個重在環節，它是任何餐 飲行業都不能忽視的一環，它能直接產生效益，降低成本。剛剛落戶馬場垣開始菜品采購時，我們主要把眼光集中在周邊菜市場，隨著對周邊環境的熟悉，我們發現本地蔬菜不但具有價格優勢外，蔬菜新鮮度也比較高。自六月份以來我們負責采購的人員開始自行采購，“菜比三家”，不但降低成本，節省了大量經費，還保證了全廠職工一日三餐可口的飯菜。

　　三、存在差距及努力方向。

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的'工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

　　1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、對員工業務抓的不夠，整體服務水平有待進一步提高。

　　四、20xx年工作思路

　　1、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　2、要突出餐飲服務工作重點，抓好餐飲部工作的每一個重要環節，今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。

　　3、控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

　　4、進一步做好員工的培訓工作，細化培訓流程，找出存在的問題以及根源，使之培訓更有針對性和實效性；其次要對培訓的效果進行檢驗，避免培訓過程走過場。從培訓的效果制定改善的方向和目標，促使培訓工作有新起色。

餐飲工作總結14

　　一、在服務方面

　　1、大廳共計x個臺位，分為xx區，平均每區的服務員盯x張臺。共x名員工，每天安排上早餐的x名，值班的x名，機動幫忙的x名，其余的保持正常的人員配置。

　　2、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間相互監督，共同進步。

　　3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發現儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的習慣。

　　4、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　5、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　6、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。

　　7、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態、及時的關心員工。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。

　　對于表現優秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。

　　二、在衛生方面

　　1、在酒店的衛生大檢查中，我們大廳出現了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛生跟月計劃衛生，各衛生區域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的.復查合格，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。

　　我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛生狀況，給客人一個舒適的用餐環境。

　　2、節能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。

　　三、我工作中存在一些問題

　　1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

　　2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　3、各區域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　4、班前例會互動環節不多，減少了生氣和活力

　　5、大廳公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。

　　6、大廳員工的服務規范及技巧需要進一步加強。

　　7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。

　　四、20xx年下半年的展望，我的計劃

　　1、認真做好每一天的每一項工作。

　　2、細化服務措施，提高客人的滿意度。

　　3、加強教育培訓，強化員工的素質。

　　4、提高服務效率，做好日常衛生。

　　5、將酒店發生的案例整理好，仔細總結分析，然后跟員工一起學習，分享服務經驗，激發思想，減少客人投訴的幾率。

　　6、聽從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。

　　7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，發現不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

餐飲工作總結15

　　本月事情比較繁瑣，日常管理正在規范，規章制度還需完善。但在管理公司的正確指導下，歡樂迪天陳店經過全體員工的共同努力，克服剛開業不久遇到的各種困難，團結協作，順利達到了預期目標。現將7月工作總結如下：

　　一、辦公室

　　對員工進行勞動紀律、日常行為規范、禮貌禮節等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實行微笑服務。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以后將繼續保持。召集后勤部各部門召開會議，加強員工工作的主動性和責任心以及落實定崗定位責任制。同各部門協調處理服務部交接的各項事務。這一舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了后勤服務職能，增進了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協調日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料。

　　二、人事部

　　對員工檔案管理進行分類統計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步了解、掌握人員情況，為經后員工的晉升、調動、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動合同資料，清算員工工資明細。考核員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉正、升職、獎懲等手續，及時完成上級交待的各項事務。

　　三、客服部

　　對顧客每日咨詢、訂位、投訴作好詳細記錄（本月沒有接到顧客任何投訴），并與服務部交接相關事宜。統計會員卡信息約1200人次，回訪顧客432人。分類統計顧客意見卡663張、抵用券數量XX余張。我們將根據顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進。及時整理各部門每日工作總結和本店每周例會會議記錄并上交管理公司。

　　四、庫房

　　申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統計每日廢品種類、數量及金額。同供貨商聯系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責驗收上述物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質期等信息并作好相應記錄。整理庫房帳務單據并轉交財務室。

　　五、財務室

　　記錄店里所有經濟業務的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。監督各部門每筆經濟業務的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經濟損失。為領導管理和決策提供真實準確的財務數據并對該店的正常營運提出合理化建議。

　　六、工程部

　　處理了服務部交接的需要工程部處理的事務，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的`修復、管道的處理、吊頂的更換和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務。

　　七、dj部

　　處理了服務部和后勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200余項。本月具體事項有：音響設備和器材進行調試、更換和修復。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對各部門電腦設備及打印機進行修復，及時完成領導安排的各項事務。

　　八、廚房

　　安排員工餐和外賣的菜品、數量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜，得到員工的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應菜量不夠，隨后廚房對菜品作了調整：一是不開反季節菜品；二是不開價格太貴的菜品。辦公室也加大力度對“先劃卡后盛飯”制度作了監管并采取扣款措施，多方著手，此情況終于得已改善。

　　九、洗衣房

　　清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導致極少量工作服被染色，后來經過整改后，衣服染色現象已經沒有再次發生。員工也反應衣服比最初洗得干凈些，將在下月繼續努力把本職工作做得更好。

　　十、宿舍管理

　　每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛生，給員工創造了一個干凈、舒適的休息場所，以后將繼續保持。解聘男工宿舍管理員時，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最后在包主任的大力支持下，該員工終于順利離職。

　　目前還有以下問題等待處理

　　1、同施工方聯系維護事宜時，對方常以南坪店開業和石橋鋪店籌備為由將維護事宜不斷往后拖延，導致急需處理的事務遲遲得不到解決。

　　2、宿舍物品管理和人員管理顯得有些雜亂。對此問題，辦公室將在下月加強監管。

　　辦公室人員將在以后的工作中更加深入滲透《勞動合同法》，以便更好維護公司和員工的合法權益。大家共同努力，不斷改進，讓歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。

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