生鮮超市工作計劃

時間：2023-08-28 13:26:28 工作計劃我要投稿

生鮮超市月工作計劃推薦度：
超市生鮮蔬菜工作計劃推薦度：
相關推薦

生鮮超市工作計劃

　　時間流逝得如此之快，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。好的計劃是什么樣的呢？以下是小編精心整理的生鮮超市工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

生鮮超市工作計劃

　　生鮮超市工作計劃篇1

　　在超市中，生鮮采購是一個至關重要的部門。作為超市的主要銷售產品，生鮮食品的質量和供應始終是超市成功的關鍵因素。為了確保超市能夠提供新鮮、優質、多樣的生鮮食品，制定一個全面的采購工作計劃和目標非常重要。以下是一個關于超市生鮮采購工作計劃與目標的詳細分析。

　　1、采購目標

　　超市生鮮采購的主要目標是提供新鮮、優質的產品給消費者，并確保任何供應問題不會影響到銷售和利潤。在這個目標之下，可以設立以下子目標：

　　提高產品選擇的多樣性：超市應該為顧客提供豐富多樣的生鮮選擇，包括肉類、海鮮、新鮮水果和蔬菜等。這需要在采購過程中選擇不同的供應商和多樣化的產品來源。

　　優化采購成本：采購部門應該確保以最佳價格采購產品，同時優化庫存管理，以減少損耗和浪費。與供應商建立良好的合作關系，以獲得更好的價格和額外的供應條件也是非常重要的。

　　提高供應鏈的可靠性：超市應該與可靠和有經驗的供應商建立長期關系，以確保產品能夠按時供應，并減少供應短缺或延遲帶來的風險。此外，在采購決策中考慮季節性需求的變化也是至關重要的。

　　2、采購工作計劃

　　為了達成以上的采購目標，超市應該制定一個全面的采購工作計劃。以下是一個可能的工作計劃的例子：

　　定期評估供應商：定期評估與超市合作的供應商，以確保他們符合超市的需求和質量標準。評估的`指標可以包括供應能力、產品質量、價格競爭力、交貨準時性等。

　　制定采購預算：根據銷售數據和市場趨勢，制定每個月或季度的采購預算。這有助于控制采購成本，同時確保有足夠的產品可供銷售。

　　制定庫存管理策略：根據產品的保質期和銷售速度，制定合適的庫存管理策略。這包括確保庫存周轉率合理、減少過期和損耗等。

　　物流管理和供應鏈優化：建立一個高效的物流管理系統，確保產品能夠按時送達超市。同時，與供應商和物流公司保持密切合作，以優化供應鏈并降低運輸成本。

　　定期市場調研：定期進行市場調研，了解消費者的需求和偏好。這可以幫助采購部門預測需求，調整采購計劃并為顧客提供更符合他們期望的產品。

　　3、采購部門的職責和團隊建設

　　為了實施上述的采購工作計劃和達到采購目標，超市需要一個專業的采購團隊。以下是采購部門的主要職責和團隊建設的考慮因素：

　　采購經理：負責制定采購計劃和目標，與供應商談判合同條件，監督整個采購流程，并協調與其他部門的合作。

　　采購員：負責日常的采購活動，與供應商進行業務洽談，選擇合適的產品和供應商，并確保按時交貨。

　　質量控制員：負責檢查和評估產品的質量標準，并與供應商合作解決任何質量問題。

　　供應鏈協調員：負責與供應商和物流公司協調物流和配送活動，并確保產品的及時送達。

　　市場調研員：負責進行市場調研，了解消費者需求和市場趨勢，并向采購團隊提供相關的信息和建議。

　　建立一個高效的采購團隊需要培養員工的技能和知識。提供培訓和發展機會，加強團隊合作和溝通，鼓勵員工積極參與和持續學習，都是團隊建設的重要因素。

　　總結起來，一個全面的超市生鮮采購工作計劃和目標是確保超市能夠提供新鮮、優質的生鮮食品并保持銷售和利潤的關鍵。在制定工作計劃時，考慮供應鏈可靠性、成本控制、產品多樣性和市場需求的因素是至關重要的。此外，建立一個專業的采購團隊，培養員工的技能和知識，也是實施采購計劃和達到目標的重要因素。

　　生鮮超市工作計劃篇2

　　周促銷商品

　　每周班長對特扣碼分配，進行促銷商品爭取，每周每天有兩個以上促銷品進銷售，并且對促銷商品進行銷售跟蹤。

　　市調安排

　　每周由班長安排時間，對生鮮中分類排名前30名（不包括特扣碼）的`商品進行市場調查，主要為競爭店黃，對競爭對手價格要有所了解，并且進行適度調價。

　　生鮮中分類：精肉、熟食、海鮮、面包、散貨、蔬菜、水果

　　指導計劃：

　　明確工作內容，工作職責，依照工作內容，和職責去擬定工作計劃。

　　1、設定目標值，此值需符合實際，確保可以達到。基準值為100%，計劃值為98%，實際值97%，那么如果連續幾次的實際值均在96%以下，就需要調整計劃值。

　　2、設定細節段，有目標值之后將project 劃分幾個階段，從細節中可以看明顯看到自己能否達到設定目標值。

　　3、設定起止時間，讓整件事情有起止時間來控制，使事情更能體現時效性。

　　4、設定責任人，跟進人

　　5、過程監控：將設定的細節段進行監控，確保目標和實際保持一致。

　　6、問題點描述：將過程中問題點進行描述；

　　7、解決方案，將有效方案進行要因分析

　　8、預期效果，對實際問題分析評估后，做預期效果設定

　　9、實際效果:將實際效果和預期效果進行比對

　　10、改善方案; 依照比對后結果，進行后期控制和改善

　　生鮮超市工作計劃篇3

　　生鮮部經理工作職責

　　目的為了明確生鮮部經理的工作職責，特制定本規定。適用范圍

　　本規定適用于公司各門店。工作程序人員管理

　　安排部組主管班次，并指導掌握主管對部組人員的排班。檢查本部門主管、員工的出勤、儀容儀表、服務規范及排班執行情況。

　　審核部組人員的出勤卡并簽字。

　　招聘、晉升、獎懲、辭退營業員，控制人員編制。審批績效獎金的分配方案。制定主管、員工培訓計劃并實施，提高員工隊伍素質和技能經常與主管進行溝通，明確指出各主管的優點與不足。月末填寫干部評估表交人事。

　　提高主管經營管理水平，培養后備干部。

　　與員工、主管溝通，了解他們的心理動態。及時解決問題，做好協調工作。

　　提出人事調整建議，控制本部門人事費用和人員編制。

　　培育相互合作的團隊精神，利用一切可能的方法充分調動和激發員工的工作積極性。

　　組織主管周例會、月例會，安排周、月人員工作時間表。其它。商品管理

　　分解每月的銷售、毛利、庫存等指標到各部組。檢查排面衛生、商品陳列及庫房情況。檢查商品碼放是否整齊豐滿。檢查商品鮮度（生產日期、保質期）、質量。檢查員工收貨、退貨程序執行情況。

　　檢查價格牌及其它標識是否齊全、完整，內容是否正確。查閱前一天的銷售報表，并分析各部組銷售情況。檢查審核訂貨。隨時督檢商品補貨情況。

　　了解當天的銷售情況，根據銷量掌控訂貨情況，要特別關注促銷商

　　依據品類管理提出單品陳列調整方案交店長。商品折損單的審批。

　　檢查督導各部組新增、汰換單品上架、下架情況。

　　審核核算員做的付款單和部組驗貨單、退貨單，確認后簽字。檢查傳送報告的執行情況。

　　制定盤點計劃并組織安排好盤點工作。

　　分析盤點結果，檢查各部門毛利是否正常，準備調整方案。安排落實公司的各項促銷計劃。

　　促銷商品是否到貨，碼放是否整齊豐富，是否按時更新。按季節地域提出商品促銷建議。

　　促銷結束后，對促銷數據的歸納、分析及存檔。保證足夠的促銷單品。

　　控制好生鮮的損耗和再利用，控制好質量型指標。其它。

　　營銷與服務

　　了解顧客需求及建議并向店長報告。市場調查表的`審核、簽字。

　　與顧客交流，了解他們對本部門、本店鋪的意見及建議。不斷加強本部門人員的服務意識，提高服務水平。其它。資產管理

　　對本部門的設備、設施及其它資產的使用進行檢控。協調

　　與廠商（配送中心）溝通，了解各部組進貨、退貨、換貨存在的問題，并及時解決。

　　與采購部進行溝通。

　　與財務核算溝通，及時掌握各部組成本、費用，分析部門損益。協調各部組的工作。

　　定期召開例會，指出各部組存在的問題，制定解決方案，規定解決期限，部署下周工作。

　　每周店值班，處理當天的顧客糾紛，檢查收貨，報損情況，檢查全店衛生、排面，設備運轉情況。

　　協調與其它部門的關系，強化合作。向店長提出工作改進建議。

　　本部門衛生狀況的檢控。本部門各種標識的檢控。

　　商品安全認證、質檢等必備標識的檢控。

　　生鮮超市工作計劃篇4

　　超市生鮮蔬果工作是賣場的重要工作部門，主要工作有三方面：采購、銷售、衛生。

　　第一，有規律，有選擇地開展采購工作。

　　1，需要每天進行生鮮蔬果采購工作部署，對于缺貨生鮮蔬果進行統一補貨，統一采購，確保生鮮蔬果區有足夠品種、足夠鮮度的`生鮮蔬果供應。

　　2，原則上應該選擇傳統生鮮蔬果的老供應商，若供應商價格有調整就采購新型供應商。

　　3，采購工作做好統一的財務對比，確保采購成本控制在合理范圍內。

　　第二，認真、細致地進行銷售工作。

　　1，確保每樣生鮮蔬果都有正確的價格標注，盡量減少顧客詢問。

　　2，保證生鮮蔬果在數量下降以后進行及時清理。

　　3，有計劃地開展促銷。

　　第三，著重加強衛生工作部署。

　　1，制定新年生鮮蔬果區衛生工作規章，人員進入生鮮蔬果區應該注意不得帶泥土，粉塵。

　　2，生鮮蔬果區墻面應該保持整潔，無積水。

　　3，保持生鮮蔬果區地面清潔，無果皮紙屑，保持地面清潔。

　　4，加強冷庫每天的清洗工作，做到定期消毒，保證冷庫內部無異味。

　　5，養成定期打掃、定期消毒的好習慣。

　　生鮮超市工作計劃篇5

　　市場分析：

　　目前這塊市場有2種主要的經濟形態：

　　1、農貿市場，農貿市場里面都是散戶，也有地攤，三輪車等，，大多在批發市場批發，然后高價零賣，散戶各自為戰，市場很混亂，價格也不統一因為散戶居多且聚在一塊競爭激烈，每天的出貨量上不去，為了維持利潤，只能高價銷售，我實地調查的數據大約是100%-150%的利潤率，雖然農貿市場有臟亂差，混亂等諸如此類的問題，但不能否認它占據著最大的市場份額，這種經濟形態也到了該淘汰的邊緣，只是現在沒有出現強有力的掠食者去搶地盤。

　　2、大超市生鮮區，有很多業內人士都稱這事超市的利潤真空區，由此可見大多數超市的生鮮區是做的很失敗的，失敗的主要原因是，超市經營者沒有真正用心去做，他們主要靠別的東西賺取利潤，粗放管理，導致損耗率高，市場把握沒到位，價格都定的比較高，我實地調查鄭州十幾家大型超市，他們的進貨渠道跟小商販們是一個地方，所以就不是綠色，有機等蔬菜，賣高價就有點擺譜了，利潤率大約200%-300%，如此高的價位，注定很多消費者是不會買賬的，這也就是為什么農貿市場還能一直存在的'原因，雖然有2種經濟形態，但他們卻沒有實質上的競爭，效率都很低下。一個沒有競爭的市場猶如死水一般，消費者也得不到實惠。這種環境下正好需要一類企業去改變這種業態那就是做專業的生鮮連鎖公司，接近消費者，服務消費者，快速的布點占領市場，最終控制市場，當然這對公司的管理和資金運作要求是非常高。當然只有不怕困難勇于競爭的企業才能踏著對手的尸體前進，才能最終奪取勝利。

　　營銷策略

　　走大眾路線，平價銷售，努力壓縮自身成本，然后把利潤率降到100%以內，就是說要做到比競爭對手的價格要低，但服務和產品卻要比他們做的好，采用精細化管理，做到財務規范，制度合理，盡快作出企業的發展標準手冊，為快速而健康的發展做準備。公司的是本著為百姓服務的宗旨，未來的中國經濟熱點不是出口，不是地產，而是，農業和服務業，服務業的重中之重是真正的用心去服務消費者，這是很多美國企業能全球擴張的原因，只有真正為社會創造價值的企業才會健康的生存和發展，公司起步之后，做到統一采購，然后統一配送，發揮連鎖企業的規模效應和管理效率。

　　行業前景

　　生鮮蔬菜，這一塊的市場是非常的巨大，就南陽來說，城市人口70萬左右，每人每天按5元的消費額來算，1年就是13個億左右市場，按30%的利潤率算，也有4個億的利潤空間。這僅僅是南陽一城而已，可見市場之廣闊，前方的路很遠，我們需要奮力的趕路。

　　生鮮超市工作計劃篇6

　　10月27日公司組織各店處長到北京進行了學習考察，一共參觀了8家門店，主要是家樂福{雙井}，沃爾瑪{建國路知春路}毆尚{四季店}物美{北苑}易初蓮花{北苑}好友多{板井}雖然時間很短，但我卻從中學到了很多知識，特別是商品的擺放，商品的品質，地堆的陳列，商品的精加工，品項的齊全以及生鮮的衛生，都讓我大開眼界，給以后的工作提供了思路，現結合我店存在的問題提出改善措施。

　　措施一：蔬果品質的改善

　　這次我們參觀的門店蔬果的品質非常的好，特別是家樂福和沃爾瑪，商品的規格統一，大小均勻，干凈衛生，品質非常的新鮮，很難從中找到變質或賣相不好的商品，給人一種賞新悅目的感覺。而我們卻做不到，我們的蔬果品質不穩定，時好時壞，經常出現腐爛變質的商品在排面上，尤其是葉菜類到晚上是出現葉子枯萎耷拉現象，還有因倉庫問題將蔬果臨時放在貨體檢緊挨制冰機，由于溫度過高而導致品質下降。針對這種現象做出以下幾方面做出改善；

　　1、嚴把商品進貨質量關，杜絕品質不好的商品進入賣場。

　　2、商品在陳列補貨時要求一個個的擺放整齊，及時把殘次賣相不好的商品挑揀出來，堅決杜絕整箱斜倒碰傷商品。

　　3、販售過程中要翻堆挑揀，保證每個地堆排面的商品徹底的整理一遍。

　　4、根據客流高峰的變化進行合理的補貨，杜絕出現商品過多積壓或斷貨現象。

　　5、做好商品的儲藏工作，按照保存條件進行儲藏，避免儲存不當而造成品質下降。

　　6、當天排面未銷售完的蔬菜及時做加工轉化或調撥員工餐廳，不允許次日用新貨直接將剩余商品覆蓋銷售。

　　7、和商管溝通協調未及時入庫的'商品不允許放在貨梯間做周轉，等到商品入蔬果倉庫后，方可在進行拉貨。

　　措施二：南北貨銷售方式的改善

　　我們參觀的門店南北干貨的陳列方式都是以地堆形式，商品中間散裝銷售四周以袋裝商品圍起兩種方式陳列，品項齊全，干凈衛生，方便顧客的購買。目前人民店是以袋裝銷售陳列，個別商品是散裝銷售，雖說也是兩種陳列方式但因面積太小，很多季節品陳列不出來，導致業績嚴重下降，針對這種現象做以下調整改善；

　　1、壓縮兩個袋裝雜糧廠商陳列面積

　　2、將袋裝干貨蜜餞移到原袋裝雜糧區

　　3、原蜜餞區域做炒貨散裝銷售，以地堆形式中間散裝四周包裝方式銷售擴大南北貨陳列區域。

　　措施三：畜產品項的增加

　　隨著人們生活水平的提高，對肉類品質和品項的多樣化購買要求越來越越高，家樂福和沃爾瑪畜產豬肉品項達到100個單品左右，品種豐富齊全例如；

　　有機山豬肉

　　排酸豬肉

　　尤其是沃爾瑪精分割加工商品占50%左右，以低溫冷藏柜方式陳列，分為上下三層長約6米，都是當天生產制作。牛羊肉品項齊全，包裝和散裝兩種方式陳列方式，歐尚牛羊肉品種達到20個左右，我們雖說也做過但因區域的限制面積太小原因，品項太單一，販售氣氛不夠，業績不理想，結合人民店實際情況做以下整改措施；

　　1、豬肉類以分割為主，分為高，中，低，三個檔次三種價位。以低價吸引客流{以外場分割陳列銷售為主}，中價抓取業績{保證貨量的豐滿和品質}高價抓取毛利{挑選品質較好的肉品作精加工商品銷售}都為散裝銷售方式陳列。

　　2、開發新品增加腌制肉和盒裝細加工商品。開發品項；燒烤類；黑椒牛排，勁辣牛排，咖喱牛排等烤翅類；金沙雞翅，勁辣雞翅，蒜香雞翅等腌制類；魚香肉絲，宮爆雞丁，麻辣雞塊等細加工商品;紅燒肉丁，五花扣肉，精致肋排段，精致里脊等

　　3、將外場區水果地堆壓縮擴大畜產區域做牛羊肉做現場分割和增加品項。

　　措施四：水產冰臺和商品陳列的改善

　　家樂福水產是以藍色周轉框陳列，雖說冰墻不夠氣勢，但商品比較新鮮，商品擺放比較整齊，品種齊全例如；鮮蝦3種四種以綠色菜葉襯托，活蝦以很大的藍色防水塑料布現場銷售，螃蟹是以4個經企劃布置而成的大桶陳列銷售，也成為生鮮的一個亮點。尤其是沃爾瑪冰墻和商品陳列都成為店內的一個靚麗點，冰墻打的很漂亮美觀，根據不同的商品做出不同的商品陳列以及冰墻的變化例如；帶魚扇子形黃花魚橢圓形等。而我們雖說道具設備沒有他們先進，但我們的陳列方式太死板，沒有靚點缺少點綴，結合實際情況做以下改善；

　　1、要求冰臺必須干凈衛生，無異味，冰墻打得高度一致統一。

　　2、針對個別單品做特出陳列，增加靚點。

　　3、要求廠商增加活鱸魚，大閘蟹等，品項。

　　措施五：熟食砂鍋配菜的開發

　　每到冬季是沙鍋配菜銷售的旺季，但由于人力的不足往往開業前不能將排面補滿，貨量不豐滿，品種太少，針對這種現象我們做出以下計劃；

　　1、利用下午6點到8點將部分粗加工商品準備到位，減少早上工作量。

　　2、增加品項，保證貨量豐滿，做重點推廣。

　　3、企劃氣氛布置，做重點宣傳和員工叫賣。

　　除了以上還有許多值得學習的地方，特別是細節的管理給我感觸最大，{如；商品的組合服務的管理賣場的環境衛生}，我們今后將通過各個環節，行為規范，做到監督檢查反饋等細節管理將工作做得更完美到位。