學校食堂洗碗工作總結范文

　　總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發揚成績，為此我們要做好回顧，寫好總結。我們該怎么寫總結呢？以下是小編為大家整理的學校食堂洗碗工作總結范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學校食堂洗碗工作總結范文1

　　大家好！今年我回到公司并擔任xx中學食堂經理一職以來，主要是主持、開展和落實公司合作下xx中學食堂的全面管理工作。在從事xx中學食堂管理的各項工作中，都圍繞公司的服務理念展開的，在“服務、規范、高效、一流”的原則下，理清工作思路，強化各個崗位責任制，按規范落實各項工作。在公司領導的正確領導、關心和幫助下，在xx中學各位領導的大力支持下，依靠食堂的全體新老員工的共同努力，較好地完成了學校食堂管理的各項工作任務，同時在業務上也取得了不錯的業績，也為接下來一年的工作，積累了良好的管理經驗�；叵肫鸾衲曜哌^的歷程，針對中學食堂的管理工作，我總結了一下，具體工作主要表現在以下幾個方面：

　　第一，落實要求，嚴格按規范操作。我深知對于一個農村中學食堂來說，管理者和每一個員工的操作都非常重要。因此嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位就餐者身體健康的大事。首先，我根據公司的規定，要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，并親自嚴格審查體檢結果，對體檢不合格者堅決不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的培訓等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識；切實做好食堂的食品衛生，要求餐具實行“一洗、二沖、三消毒”工作，并及時做好消毒記錄。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如果發現工作中有不到位之處立即指出，勒令及時整改到位。一學期來全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的.各個工作正常運轉。在此，也對他們的辛勤付出表示衷心的感謝。

　　第二，注重和各方的溝通，實行集中民主、人性化管理。我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，及時詳細了解食堂工作方面的所需與不足，并對目前所需之處及時補充，不足之處及時改進。對校方提出的合理化建議和意見，我也盡可能和員工們商量解決。不能解決的我們及時反映給公司，由公司協商解決。所以，一年來，我和公司、員工、校方始終保持著一種融洽、和諧的氛圍。我想，這也許是我這一年來工作開展順利的主要原因之一。在此對于大家的支持和幫助表示深深地感謝。

　　第三，嚴控原材料的采購。原材料進貨來源非常重要決定了食品的安全，學校食堂事關幾百師生用餐，需要嚴格把守原材料采購關。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不得接收，存放時間長的，變質變味的統統拒之門外，嚴格食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。我也嚴格財務紀律，每次采購時總是索要索證索票、及時入賬，對于入庫、出庫食品，嚴格要求會計及時準確做好臺賬。

　　第四，及時通報食堂經營情況，提高員工有歸屬感。我會定期跟員工開例會，對這段時間食堂的整體工作進行了歸納總結，并對下一階段工作進行合理有效的安排。定期對員工進行評價總結能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想，專業知識技能、服務態度等方面都能得到實質性的提升。這樣使得他們能更加用心的投入到為廣大師生服務的工作中，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風貌和工作作風，在一定程度上也向學校的師生們展示了我們餐飲公司的良好企業文化。

　　第五，及時了解市場行情。今年物價上漲幅度很大，增加了食堂的運營成本，降低了利潤，面對這些嚴峻挑戰，我及時和公司領導，以及學院后勤保障處、飲食中心的領導溝通，建議改進經營模式，加強各方管理，想方設法確保服務效果不減，同時也要保證食堂的效益，結果在他們的親切關懷和領導下，保證了這一目標的實現，同時也得到了廣大師生的理解和支持。

　　總之，本學期xx中學食堂的管理工作還是比較成功，不僅提高了師生的滿意度，還保證了食堂的效益，同時也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻、合作的團隊。不但確保了食堂發展的需要，而且也為廣大師生提供了優質的服務。

學校食堂洗碗工作總結范文2

　　在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立服務育人的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，遭到了師生和家長的好評。下面我把本人的工作總結如下：

　　首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的'工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

　　第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證實。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。

　　第二，嚴把生產操作關。在食品加工經過中，嚴格根據有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組天天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

　　第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗，養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕吸煙。

　　總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了本人最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂洗碗工作總結范文3

　　為進一步加強學校食堂食品安全管理，創新監管方式方法，規范我縣學校食堂食品加工操作行為，強化學校食堂誠信經營意識，提高學校食堂食品安全保障水平，結合我縣實際，現將東至縣學校食堂“明廚亮灶”工程建設推進工作總結如下：

　　一、基本情況

　　東至縣學校食堂總數為98家，要求各學校積極開展“明廚亮灶”工程建設，目前完成建設數為98家。

　　二、主要做法

　　1、廣泛宣傳，營造范圍。在日常監管過程中，向各學校積極宣傳“明廚亮灶”工程，傳達“明廚亮灶”工程建設的`標準和要求，引導學校食堂積極參加。同時充分利用電視、網絡媒體對開展“明廚亮灶”工程進行大力宣傳，形成全社會廣泛參與餐飲服務食品安全監督的濃厚范圍。

　　2、抓點示范，積累經驗。通過抓重點，樹樣板，充分發揮典型示范作用。學校食堂之間進行學習交流，推廣經驗，全面推動改造工程深入實施。

　　3、主動介入，全面推進。按照工作目標，針對學校食堂“視頻廚房”工程建設，多部門聯合推廣，制定工作計劃積極推進。同時主動介入，積極指導，配合學校完成建設任務。

　　三、存在問題

　　1、沒有配套項目資金。

　　2、部分“明廚亮灶”建成后，缺乏及時維護。

　　四、下一步工作

　　將繼續推進“明廚亮灶”工程建設，及時總結推廣經驗，針對不同類型學校食堂，選擇不同推進模式，督促學校食堂不斷改善經營環境，增強誠信自律意識，規范自身經營行為，推動校園餐飲健康發展，為廣大師生營造一個安全放心的消費環境。

【學校食堂洗碗工作總結】相關文章：

學校食堂工作總結09-17

學校食堂工作總結09-01

(必備)學校食堂工作總結07-07

學校食堂廚師工作總結06-20

學校食堂工作總結【通用】08-21

關于學校食堂工作總結05-29

學校食堂衛生工作總結12-07

學校食堂工作總結范文11-13

關于學校食堂的工作總結03-28