餐飲行業(yè)工作計劃

　　日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編為大家整理的餐飲行業(yè)工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇1

　　一、 完成日常人事招聘和配置

　　1、 計劃采取的招聘方式：

　　以現(xiàn)場招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦（員工、熟人推薦）、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場招聘主要考慮：寧波市人才市場（人力資源大廈、國際會展中心），必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見面會等；網(wǎng)絡(luò)招聘主要以寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)、58人才網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)、百姓網(wǎng)等（具體視情況另定）；目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校，主要是短期兼職學(xué)生；跟蹤聯(lián)系的有寧波大學(xué)、寧波萬里學(xué)院、醫(yī)藥專科學(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。

　　2、 具體招聘時間安排：

　　○1.2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日；

　　○2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會；

　　○3.6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會（含學(xué)校供求見面會）。

　　○411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系，以備所需；

　　○5.長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。

　　3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調(diào)配工作。及時、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭取使人力資源達(dá)到最佳合理配置。

　　二、 勞動合同與人事檔案的管理

　　做好勞動合同的`簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

　　三、 做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。

　　物質(zhì)激勵落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽(yù)感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好。

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇2

　　時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將畫上圓滿的句號。20xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

　　回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將20xx年的工作情況匯報如下：

　　一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

　　二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

　　三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的'工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

　　四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

　　五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

　　在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：

　　一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都對20xx年的工作充滿了期待。

　　作為xx餐廳的經(jīng)理，我這全新的一年來臨前，也對工作進(jìn)行了一些構(gòu)思，現(xiàn)在對20xx年個人工作計劃如下：

　　一、個人的安排

　　作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作，提升自己的能力，并緊隨餐廳的經(jīng)營理念，做出正確且有效的規(guī)劃。為此，我決定在全新的一年里，對自己的進(jìn)步做出規(guī)劃。

　　首先，針對上一年個人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好準(zhǔn)備和彌補(bǔ)，尤其是對個人在工作中容易馬虎的毛病，需要好好的管理一下。

　　其次，作為經(jīng)理，我在管理能力上必須時時刻刻都要有收獲，在今年，我計劃自己要通過網(wǎng)絡(luò)和書籍的方式在空閑的時間加強(qiáng)自己的管理能力和手段，強(qiáng)化對員工的管理，并且增加對員工的積極鼓勵提升員工的熱情。

　　最后，我還要時刻保持自己對工作的態(tài)度，尤其是對服務(wù)意識的保持。在工作中做到以身作則，帶動員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài)，敬業(yè)的完成自己的工作。

　　二、工作的安排

　　首先，針對在過去工作中員工服務(wù)意識不高的問題，在今年工作開始前期，我決定先進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，提高員工在工作中的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平，并且在此期間，加強(qiáng)工作要求和管理。

　　其次，面對這一年的工作，我要在市場的觀察方面多下功夫，針對目前的流行元素，不斷的對餐廳的特色進(jìn)行更新，最重要的是要求在菜品上的不斷更新，不僅要推出新口味，在樣式，外貌方面也下功夫。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實(shí)的裝飾，反而影響用餐。

　　最后，針對節(jié)日、假日、活動，我要提前策劃，準(zhǔn)備好活動方案，緊跟潮流，但也不要脫離餐廳的營銷理念，更多的宣傳好我們餐廳，并收獲更多的回頭客。

　　三、結(jié)束語

　　一年的新工作，要注意的地方還有很多。不能光靠隨機(jī)應(yīng)變，但也不可能全部規(guī)劃好。最終還是需要自己能力的提升，才能更好的面對這些工作。

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇3

　　一、完成日常人事招聘和配置計劃采取的招聘方式：以現(xiàn)場招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦（員工、熟人推薦）、學(xué)校合作等。

　　1、具體招聘時間安排：

　　2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日；

　　3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會；

　　6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會（含學(xué)校供求見面會）。

　　11—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系，以備所需；

　　2、長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng)、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘，以儲備可能需要的.人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站寧波人才網(wǎng)、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。

　　3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調(diào)配工作。及時、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭取使人力資源達(dá)到合理配置。

　　二、勞動合同與人事檔案的管理

　　做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

　　三、做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。物質(zhì)激勵落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽(yù)感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好。

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇4

　　在餐飲行業(yè)中，培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀的儲備干部是非常重要的。儲備干部是指未來能夠擔(dān)任管理崗位的有潛力的員工。為了提高餐飲企業(yè)的管理水平和競爭力，制定一個全面詳細(xì)的儲備干部工作計劃是必須的。下面將詳細(xì)介紹如何寫一份高質(zhì)量的餐飲儲備干部工作計劃。

　　第一部分：引言

　　引言部分需要概述餐飲儲備干部工作計劃的目標(biāo)和意義，并介紹本計劃的背景和主要內(nèi)容。在引言部分，可以明確提出培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀儲備干部的.目標(biāo)，例如提高餐飲企業(yè)的管理水平，增強(qiáng)員工的綜合素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展等。

　　第二部分：人才選拔與培養(yǎng)

　　在餐飲儲備干部工作計劃中，選拔合適的人才是非常關(guān)鍵的。可以提出制定一套科學(xué)的人才選拔機(jī)制，包括面試、考試、實(shí)踐操作等環(huán)節(jié)，以評估候選人的能力和潛力。同時，可以計劃開展各類培訓(xùn)和教育活動，提高儲備干部的知識水平和管理技能，例如舉辦研討會、組織實(shí)地考察、安排實(shí)習(xí)等。

　　第三部分：實(shí)踐鍛煉與掛鉤項目

　　為了提高儲備干部的實(shí)踐能力和管理經(jīng)驗(yàn)，可以計劃將他們派駐到不同的部門和崗位中，進(jìn)行實(shí)地考察和實(shí)踐鍛煉。例如，將儲備干部分配到不同的餐飲連鎖店中，讓他們親身體驗(yàn)餐飲經(jīng)營的方方面面。另外，可以與合作的高校或其他企業(yè)聯(lián)合開展項目，讓儲備干部參與其中，擴(kuò)展他們的視野和交流。

　　第四部分：個人發(fā)展規(guī)劃與輔導(dǎo)

　　每個儲備干部都應(yīng)該有一個個人發(fā)展規(guī)劃，清晰地規(guī)定他們未來的發(fā)展路徑和目標(biāo)。在餐飲儲備干部工作計劃中，可以計劃為每個儲備干部安排輔導(dǎo)員或?qū)�師，進(jìn)行定期的個人輔導(dǎo)和職業(yè)規(guī)劃，幫助他們制定個人發(fā)展戰(zhàn)略，并提供必要的支持和指導(dǎo)。

　　第五部分：評估和反饋機(jī)制

　　制定一個良好的評估和反饋機(jī)制是餐飲儲備干部工作計劃中的重要一環(huán)。可以制定定期的評估機(jī)制，對儲備干部的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，包括業(yè)績、技能和潛力方面的評價。另外，要建立一個開放的反饋機(jī)制，鼓勵儲備干部提出建議和意見，以及收集其他員工對儲備干部的評價，以便及時調(diào)整和改進(jìn)計劃。

　　第六部分：總結(jié)與展望

　　在餐飲儲備干部工作計劃的最后一部分，可以總結(jié)計劃的實(shí)施情況和取得的成績，同時展望未來的發(fā)展方向和目標(biāo)。還可以提出一些改進(jìn)和完善計劃的建議，以確保餐飲儲備干部工作計劃的可持續(xù)發(fā)展。

　　總結(jié)：

　　一份全面詳細(xì)的餐飲儲備干部工作計劃是餐飲企業(yè)提高管理水平和未來發(fā)展的重要支撐。在編寫計劃時，需要明確目標(biāo)、合理安排人才選拔與培養(yǎng)、加強(qiáng)實(shí)踐鍛煉與掛鉤項目、制定個人發(fā)展規(guī)劃與輔導(dǎo)、建立評估和反饋機(jī)制等。通過制定和嚴(yán)格執(zhí)行儲備干部工作計劃，餐飲企業(yè)將培養(yǎng)和選拔出更多優(yōu)秀的管理人才，為企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才保障。

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇5

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

　　宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

　　三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

　　1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

　　3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊

　　實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

　　5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

　　培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到"好的制度，要有好的執(zhí)行力"，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到"沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力"的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

　　在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語速太快

　　餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

　　將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

　　在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

　　20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的.處罰，形成"質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評"的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

　　20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

　　7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

　　20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

　　8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

　　積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇6

　　xx年已經(jīng)六個月了!感謝領(lǐng)導(dǎo)給我這次機(jī)會，讓我擔(dān)任生產(chǎn)廠長這一職務(wù)，在慶幸的同時，我也深深的感到責(zé)任的重大。我會在日后的工作中加倍努力，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的信任，和自己身上的這這份責(zé)任。xx年我自己的工作計劃具體

　　一、加強(qiáng)辦公室管理。

　　第一、努力加強(qiáng)每個人的工作責(zé)任感，盡量避免事不關(guān)己高高掛起的思想，本來辦公室的人員就很少，大家應(yīng)該互相幫助相互協(xié)調(diào)，必要出現(xiàn)問題的時候不是去解決問題，而是去考慮如何推諉責(zé)任;

　　第二、文字資料制作工作細(xì)化到人，加強(qiáng)相關(guān)人員的責(zé)任意識，杜絕應(yīng)付了事和抱著這些資料就是個過程的僥幸心理，各項工作增加復(fù)核過程，避免一些不必要的工作失誤，減少日后萬一出現(xiàn)糾紛時讓單位無計可施;

　　第三、規(guī)范公章管理和檔案管理，要檔案細(xì)化分類，減少無關(guān)人員隨意翻動帶走，避免檔案混亂甚至丟失;

　　第四、規(guī)范辦公室紀(jì)律，沒有出差任務(wù)或是其他原因的時候嚴(yán)格按照作息時間上下班，現(xiàn)在不是在辦公室離沒事做，而是該做的事情不做，急得事情慢慢做，緩的事情就不做，例如投標(biāo)文件、竣工資料和各種合同的制作時要加班到半夜，甚至還出現(xiàn)這樣那樣同樣的問題，很大的原因就在于平時該做的工作沒有;

　　二、車間計劃。

　　針對目前我對車間運(yùn)作和管理的細(xì)節(jié)還是不是特別具體的了解，車間管理我是這樣打算的，過完年后開始的幾個月先按部就班的去執(zhí)行工作，先讓自己更加的了解車間工作和運(yùn)作情況，我會在適時得去提出些具體的小改進(jìn)措施，爭取在下半年開始進(jìn)行具體計劃實(shí)施。

　　第一、建立定期物料統(tǒng)計制度，并根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果和訂單計劃來制定車間生產(chǎn)計劃細(xì)化工作計劃，盡量減少車間一些沒有必要的加班;

　　第二、系統(tǒng)深入的分析地板鋪裝工藝，爭取今年能在龍骨選材上有所突破，細(xì)致的分析目前地板出現(xiàn)的.問題原因，并之逐步加以改進(jìn);

　　第三、烘干工藝計劃，綜合考慮烘干出現(xiàn)的問題，逐步更改設(shè)備的更新，增加操作人員的責(zé)任感，可以更改烘干人員的工資分配方案，減少基本工資，增加獎金激勵，但目前不能適用，等到設(shè)備更新到可以自行記錄數(shù)據(jù)時，可根據(jù)記錄于工藝差別進(jìn)行獎金分配，

　　第四、車間加工，根據(jù)加工工藝，從開始逐步改進(jìn)設(shè)備，爭取逐步提高加工精度;建立設(shè)備定期檢修和定期保養(yǎng)制度;完善車間計件工資制度，細(xì)化計件到人頭，漸進(jìn)和適度的增加質(zhì)量這一考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入計件工資;

　　第五、建立和完善獎罰制度，在車間沒有都進(jìn)行獎勵辛勤工作的，懲罰好逸惡勞的，考核標(biāo)準(zhǔn)有車間人員內(nèi)不進(jìn)行無記名投票得出;

　　第六、建立質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，從進(jìn)料到鋪裝逐一工序分別進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)工作，杜絕現(xiàn)在這樣原料問題出現(xiàn)在最后的鋪裝環(huán)節(jié)上。

　　三、規(guī)范采購管理。

　　第一、車間人員去采購地點(diǎn)塊檢有一個毛病，杜絕車間復(fù)檢人員去塊檢;

　　第二、規(guī)范塊檢人員素質(zhì)，杜絕個個出去都是領(lǐng)導(dǎo)的派頭，嚴(yán)禁采購出差時過量飲酒，減少車間工人的出差補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，可提高車間人員在出差期間的工資;

　　第三、建立定期出差詢價，掌握實(shí)時的木材價格行情，我個人認(rèn)為如果不應(yīng)該建立長期合作客戶，原因是價格肯定將不下來，并且采購質(zhì)量也會慢慢下降，

　　第四、細(xì)化具體的原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，讓利益和責(zé)任，成績和質(zhì)量掛鉤。

　　四、營銷管理，控制營銷成本。

　　制定營銷計劃，確立營銷底線，杜絕現(xiàn)在這樣，談下只要一個工程就是成績的現(xiàn)象，建立營銷成本、合同利潤和工程面積等綜合因數(shù)考核辦法。

　　五、財務(wù)建議，加強(qiáng)財務(wù)管理。

　　明確和完善補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)加強(qiáng)合同管理，控制和規(guī)范公章使用，盡量完善合同加蓋公章在財務(wù)科完成，并且財務(wù)人員在合同簽訂前應(yīng)該進(jìn)行審核過程。

　　上面只是我的個人想法，因?yàn)闀r間匆忙和個人工作經(jīng)歷的原因，其中一定有很多不切合實(shí)際想法和建議;當(dāng)然自己還有很多想法并沒有在上面提及，比如企業(yè)的一些橫向和縱向的發(fā)展，周邊產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)展等等，由于個人的目前能力和視野所限，等到考慮成熟也會逐步提出以便大家點(diǎn)評完善。

　　餐飲行業(yè)工作計劃 篇7

　　一、進(jìn)店考核

　　凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。考核主要項目(要求計分、評定)：

　　1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

　　2.你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

　　3.你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

　　4.你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?

　　5.你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

　　6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

　　7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8.你知道我國有哪幾個最的菜系?

　　9.你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

　　10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

　　11.當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時，該怎么辦?

　　12.你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

　　13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?

　　14.當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?

　　15.你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?

　　16.請你擺一張五人就餐臺。考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。

　　二、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練

　　l.熟記員工守則，背誦后考試;

　　2.熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;

　　3.熟記大堂服務(wù)管理制度;

　　4.熟記員工考勤細(xì)則;

　　5.熟習(xí)掌握待客的`一般程序;

　　6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;

　　7.熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識;

　　9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點(diǎn);10.熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。

　　培訓(xùn)要求

　　:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;

　　(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;

　　(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

　　三、語言行為舉止訓(xùn)練

　　1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;

　　2.學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;

　　3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;

　　4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;

　　5.學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;

　　6.學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);

　　7.學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;

　　8.學(xué)習(xí)美容、穿著知識;

　　9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;

　　10.學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;

　　ll.學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;

　　12.學(xué)會與顧客、同事進(jìn)行思想交流。

　　培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。

　　四，服務(wù)技能訓(xùn)練

　　1.怎樣迎接客人?

　　2.怎樣引導(dǎo)客人就位?

　　3.怎樣為客人沏茶?

　　4.怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;

　　5.怎樣傳菜、上菜?

　　6.怎樣為客人酌酒水？

　　7.怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？

　　8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺面?9.怎樣為客人分菜?

　　10.怎樣為客人撤菜、換菜?

　　11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?

　　12.怎樣撤臺?

　　13.怎樣結(jié)帳?

　　14.怎樣為客人開機(jī)點(diǎn)歌?

　　15.怎樣歡送客人?

　　培訓(xùn)要求:

　　(1)每條要專人講解;

　　(2)服務(wù)員作記錄;

　　(3)講解人作示范;

　　(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。

　　五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練

　　1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?

　　2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點(diǎn)?

　　3.怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水？

　　4.怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?

　　5.怎樣機(jī)動靈活地為顧客安排就餐位置?

　　6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?

　　7.怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)？

　　8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?

　　9.怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?

　　10.怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?

　　培訓(xùn)要求:同第四部分。

　　六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識

　　1.學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

　　2.學(xué)會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;

　　3.學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法;

　　4.學(xué)會就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識;

　　5.學(xué)會安全用電知識及故障處理方法;

　　6.學(xué)會安全用火、防火知識及處理辦法;

　　7.學(xué)會外出安全防護(hù)知識;

　　8.學(xué)會同社會各種人員打交道的安全知識。

　　培訓(xùn)要求:

　　(1)熟習(xí)基本制度;

　　(2)懂得處理、鑒別方法;

　　(3)邊講解邊示范。

【餐飲行業(yè)工作計劃】相關(guān)文章：

餐飲行業(yè)表揚(yáng)信11-06

餐飲行業(yè)的辭職報告01-05

餐飲行業(yè)辭職信02-12

餐飲行業(yè)工作總結(jié)04-27

餐飲行業(yè)合同04-13

在餐飲行業(yè)工作總結(jié)12-15

餐飲行業(yè)購銷合同04-24

(精)餐飲行業(yè)辭職信09-05

餐飲行業(yè)表揚(yáng)信5篇12-01