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店長月工作總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點，突破難點，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？下面是小編幫大家整理的店長月工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
店長月工作總結(jié)1
在即將過去的XX月，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視好和培養(yǎng)下，個人取得了很大的進步，同時，也覺得有很多的不足之處。
作為一名店長深感到責(zé)任的重大，大半年的店面管理，工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：
一是對于一個經(jīng)濟效益好的公司來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；
二是要有的專業(yè)知識做后盾；
三是要有一套良好的管理制度。
作為公司的一分子，我要做到以下幾點：
一、認真貫徹公司的經(jīng)濟方針，同時將公司的經(jīng)營理念及策略正確并及時的傳達給每個店員，做好承上啟下的橋梁作用。
二、做好店員的思想工作的同時團結(jié)店員，充分調(diào)動和發(fā)揮店員的工作積極性，了解每位店員的優(yōu)美所在，并發(fā)揮其特長，做到另才適用，增加增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的'集團。
三、通過各種渠道了解同行信息，了解顧客的消費心里及習(xí)慣，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作有針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
四、以身作則做店員的表帥，不斷地學(xué)習(xí)提高自己的同時不斷地向店員傳輸企業(yè)文化，教育店員要有全局團隊認識，凡事要從公司整體利益出發(fā)。
五、以熱烈周到及細致的服務(wù)去吸引顧客，發(fā)揮所有店員的主動性和積極性，為公司創(chuàng)造更多更好的業(yè)績！新的一年即將來臨，成績只能代表過去，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)，同時在公司的領(lǐng)導(dǎo)下來治理好我們樅陽店！力爭在XXXX年再創(chuàng)佳績！
店長月工作總結(jié)2
x月份餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，x年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的'提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的。重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
店長月工作總結(jié)3
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，20xx年已經(jīng)成為過去，從11月到XX酒店擔(dān)任店長已經(jīng)兩個多月了，兩個月以來，我認真履行自己的職責(zé)，在短短地兩個月的時間里，我對酒店的管理更加得心應(yīng)手，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，我自己以及酒店都取得了一些成就，現(xiàn)將過去一年的總結(jié)及來年計劃匯報如下。
工作總結(jié)：
1.認真做好酒店的管理工作，以服務(wù)作為抓手，以為客人提供良好的服務(wù)為第一目標。在平常的工作中，要求酒店的每一位員工要向?qū)Υ胰艘粯訉Υ腿耍ψ龊梅⻊?wù)工作，讓客人滿意。
2.做好客戶的資料管理以及回訪工作，多跟客戶交流，了解客戶的需求，從而及時發(fā)現(xiàn)酒店的運行中存在的不足，積極制定相應(yīng)的改進計劃。
3.酒店運行良好。在整體的酒店管理中，我積極協(xié)調(diào)好各個部門的工作，嚴格各項規(guī)章制度，并要求各部門人員嚴格執(zhí)行。
4.在思想上，積極加強自身各項業(yè)務(wù)能力的學(xué)習(xí)，特別是對于酒店管理方面，在平時工作之余，自己積極了解酒店管理的相關(guān)知識以及理念，并且在平時的工作中加以采用，確保酒店管理處于較好的水準。
5.做好酒店的營銷工作。針對不同季節(jié)客人的需求以及特點，制定不同的營銷方案，并及時發(fā)布，確保酒店的`營業(yè)額處于較好的水平，從11月至今，酒店營業(yè)額處于較高的水平，并且穩(wěn)步提升。
計劃：
1．進一步加強酒店的日常管理工作。特別是衛(wèi)生的管理，努力為客人提供舒適的服務(wù)體驗。
2.加大對于酒店員工的培訓(xùn)力度。堅持各種講評制度，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，全面提高酒店員工的業(yè)務(wù)水平。
3．努力創(chuàng)造良好的工作氛圍，積極宣揚酒店的文化。加強與其他兄弟酒店的交流以及合作，確保酒店的各項工作積極推進。
4.加強對于酒店的營銷，努力提高酒店的營業(yè)額。從20xx年1月開始實施午夜房、特惠雙床、會員充值等優(yōu)惠活動，除此之外，持續(xù)對于停車卡等優(yōu)惠券的發(fā)放，活動截止時間視活動情況而定。從對于酒店的知名度進行入手，在酒店營銷方面要進一步加強，同時做好酒店的各項服務(wù)工作，多開展一些促銷活動，確保營業(yè)額逐步提升并保持最大化的穩(wěn)定。
20xx年已經(jīng)成為過去，雖然我剛到x酒店擔(dān)任店長時間還不長，我深知自己的工作上還存在很多的不足，在今后的工作中，我會全力發(fā)揮店長的職能，積極跟酒店的員工加強交流，努力解決各類問題，改進當前存在的不足，多在服務(wù)上下功夫。多跟客人溝通和交流，及時發(fā)現(xiàn)酒店在服務(wù)中存在的不足，并及時制定相應(yīng)的解決方案，在以后的工作中奮發(fā)圖強，認認真真地做好自己的本職工作，用職責(zé)的心做事，用感恩的心做人，確保酒店的營業(yè)額維持在較高的水平。
店長月工作總結(jié)4
專賣店的管理要出效益，才能體現(xiàn)整體的管理水平，任何提高專賣店的單店銷售，是大家的焦點話題。店長是一個專賣店的靈魂，是領(lǐng)頭羊，店長的工作能力及領(lǐng)導(dǎo)能力，直接影響整個專賣店的業(yè)績，店長——就是一個店的管理者。
我對自己的的角色是這樣認識的：一個店就像一個家，店長就是這個家的家長。家長要操心這個家的所有問題，人員、貨品、衛(wèi)生、陳列……。方方面面都要照顧到，任何一個小的細節(jié)考慮不到，就有可能給銷售帶來不良的影響。
店長應(yīng)該是一名優(yōu)秀的導(dǎo)演，店面是一個表演的舞臺，店堂內(nèi)的硬件設(shè)施就是布景和道具，而公司一年四季不斷變化的貨品構(gòu)成了故事的素材。店長要把這些素材組織成吸引人的故事，講給每一位光顧的客人，故事講的好不好，客人愛不愛聽，全憑店長的組織、策劃和安排活動。
無論那種說法，都表明了一個觀點，那就是店長是一個店的領(lǐng)導(dǎo)者，是產(chǎn)品文化信息的傳遞的紐帶，是公司銷售政策的執(zhí)行者和具體操作者；是企業(yè)的產(chǎn)品的代言人，是店鋪的核心。
因此，店長需要站在經(jīng)營者的立場上，綜合的、科學(xué)的.分析店鋪運營情況，全力貫徹執(zhí)行公司的經(jīng)營方針。執(zhí)行公司的品牌策略，全力發(fā)揮店長的職能。
作為店長工作職責(zé)主要應(yīng)該包括：
1、了解品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略。
2、遵守公司的各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成公司下達任務(wù)。
3、負責(zé)管理專賣店日常工作，監(jiān)督考核導(dǎo)購的工作表現(xiàn)，及時反映員工動態(tài)，并對導(dǎo)購進行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
4、負責(zé)盤點、賬務(wù)制作、商品交接的準確無誤。
5、負責(zé)店鋪內(nèi)貨品補齊、服飾的色彩搭配及生動化陳列。
6、登記并提供每天店內(nèi)的客流量資料。
作為一個店長，不能定位為促銷員或領(lǐng)班，店長的心態(tài)就是老板，如何培養(yǎng)這種心態(tài)，這根公司的文化，體制有很大關(guān)系，這是管理藝術(shù)，士為知己者死，作為一位有責(zé)任心的店長，對于每天的工作細節(jié)，都有留心。
店面營運通常分為三個階段。營業(yè)前除了開啟電器照明設(shè)備，帶領(lǐng)店員打掃店面衛(wèi)生，還要召開晨會，內(nèi)容主要包括總部活動信息及當天特價產(chǎn)品及特別推薦產(chǎn)品公布與傳達；前日營業(yè)情況分析，工作表現(xiàn)的檢討；培訓(xùn)新員工，交流成功售賣技巧；激發(fā)熱情，鼓舞員工士氣。另外，還要點貨品，專賣店要清點備用金以及核對前日營業(yè)報表。
在營業(yè)過程中店長要注重以下工作：檢查營業(yè)員儀容儀表，整理工服，佩戴工牌；控制專賣店的電器及音響設(shè)備；及時更換櫥窗產(chǎn)品展示，商品陳列；注意形跡可疑人員，防止財務(wù)丟失和意外事故發(fā)生；及時主動協(xié)助顧客解決消費過程中的問題；收集市場信息，做好銷售分析；做好促銷活動的開展前準備和結(jié)束后的收尾工作。
在營業(yè)后要核對帳物，填寫好當日營業(yè)報表，營業(yè)款核對并妥善保存，留好備用金。檢查電器設(shè)備是否關(guān)閉。杜絕火災(zāi)隱患，專賣店要檢查門窗是否關(guān)好，店內(nèi)是否還有其他人員。
貨品方面，店長有權(quán)利對公司的配貨提出意見和建議，并有權(quán)利拒收有質(zhì)量問題的貨品。
店長月工作總結(jié)5
這一年過得真快，去年的年味仿佛還在眼前尚未消散，今年的漫長而又短暫的一年就已經(jīng)將要落下帷幕，又要過年了，意味著今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對自己的工作成績很滿意，也感謝XX店全體員工的努力和對我工作的支持，XX店能有這樣的成就，是大家這一年來共同努力的結(jié)果。在這里面我所扮演的只是一個引導(dǎo)者，最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個XX的新晉店長這一年來的工作總結(jié)：
一、總結(jié)情況，想出對策
我們XX店是我們XX房地產(chǎn)公司旗下的一家分店，也是業(yè)績最差的一家店，自成立以來，從沒來沒有任何的重大表現(xiàn)，一開始還能勉強維持一家店面應(yīng)有的業(yè)績，特別是最近這兩年，業(yè)績直線下滑，有時間一個月都不會來一個客戶過來咨詢，業(yè)內(nèi)叫罵聲一片，都盼著我們快關(guān)門大吉，想著我們這個處于黃金地段的店面，店長也是早就辭職不干了，沒人敢接手這個燙手山芋，雖然表面上看是升職加薪，成為了一店之長，但事實上卻有著隨時可能丟掉工作。我來到這的第一時間都是組織大家來總結(jié)自己的得失，為什么自己會在工作中遇到這樣的情況，業(yè)績一直下降。每個人都要發(fā)言，只有看清自己的去缺點，才有改進的方向。
二、計劃實施，逐漸回暖
我為了增加大家的工作積極性，每天上班開始前，我都會帶領(lǐng)XX店的全體員工跳抓錢舞，讓自己一整天的工作都充滿著動力，不再迷茫。這是我們?yōu)樽约捍虻淖詈笠粓鰬?zhàn)役，輸了就意味著我跟大家一起被公司開除，XX店解散，撤銷。經(jīng)過我的一番話，大家的工作熱情又重新燃起來了，為了適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的`發(fā)展，我認為我們房地產(chǎn)也要多依靠互聯(lián)網(wǎng)模式，在網(wǎng)上把銷售渠道打開，我先后讓員工們開通了十幾個app的網(wǎng)銷通道，讓許多在網(wǎng)上找房子的也能看到我們手里房屋資源，然后在網(wǎng)上先達成購買意識，再約見面簽合同。然后我引進了當前互聯(lián)網(wǎng)的先進技術(shù)，全景VR看房，現(xiàn)在根本不用辛苦的出去跑業(yè)務(wù)，去帶客戶看房子了，就在我們網(wǎng)絡(luò)渠道上，點擊我們的房子，直接全方位無死角的觀摩房間，極大的提高了工作效率。
三、總結(jié)得失，展望未來
經(jīng)過我在XX店這一年多來的整改，業(yè)績已經(jīng)是蹭蹭蹭的直線上漲，絲毫不比我們?nèi)ツ甑氖箐N售店面差到哪里去，我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十大銷售店面，這一年算是我們XX店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現(xiàn)在這樣的成果，我已經(jīng)很滿意了，希望在來年我能再接再厲，為公司做出更大的貢獻，我相信XX店的潛力不止如此。
店長月工作總結(jié)6
七月份餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，_年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的`問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
店長月工作總結(jié)7
一致認為餐飲行業(yè)我不會待太久，但不知不覺一干就是5年了，不僅因為久了會產(chǎn)生感情，同時因為久了經(jīng)驗豐富了，所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得。
服務(wù)員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理？
一旦出現(xiàn)這種情況時，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應(yīng)該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。
客人在進餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。
客人在進餐中要求退菜時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了。這時服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。這種情況如確實不屬質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。
客人用餐時突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理？
客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下；若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反復(fù)幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。
客人在餐廳醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應(yīng)避免由于他們醉酒后的'失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，最好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運用服務(wù)技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很大的麻煩。也有的客人醉酒后，借機打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。
店長月工作總結(jié)8
一、月份實際工作開展中取得的成果、經(jīng)驗、教訓(xùn)
（一）人員管理方面
1、愛店思想的樹立
提出開展在本店人人都要樹立以店為家，愛店視家，建店勝家的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認識。
x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務(wù)進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們以店為家，愛店視家，建店勝家的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù)。
2、導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握
x月份進行的《體驗式營銷6步法則》的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結(jié)出的.導(dǎo)購小技巧，小心得共大家一起分享，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。
堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識，并且組織一些《識別面料認識其特性，爭做面料知識小能手的小評比》小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。
人員管理方面的不足：
①在組織店員執(zhí)行一項細小的任務(wù)中，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實施過程。
②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規(guī)定懲罰，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認識到違反規(guī)章制度的嚴重性。
（三）貨品管理方面
1、在嚴把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。
店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時根據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。
2、店內(nèi)盤點工作實行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。
盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組、審核組）以一對一幫帶制度中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現(xiàn)在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高
3、強調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。
貨品管理的不足：
①在清點貨品數(shù)量的準確度上還不夠更精確。
②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，仔細程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。
二、月份工作的進展情況
本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結(jié)：
（一）貨品管理方面
1、春夏季產(chǎn)品的退貨工作
春夏季產(chǎn)退貨工作采取點面結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考，組織人員對相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進行下架調(diào)整。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對秋冬新品進行陳列上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。
2、秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列
秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進貨驗收時再三強調(diào)清點數(shù)量的準確度和重要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法，運用兩個統(tǒng)一（統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。
（二）掌握秋冬產(chǎn)品知識方面
1、熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。
結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優(yōu)點進行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。
2、掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧。
利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績。
總結(jié)吸取x月份工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀律三大工作。
綜上所述，從x月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓(xùn)及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點。
管理應(yīng)該理為先，理的不是制度、不是流程，而是心態(tài)，是包括工作和生活在內(nèi)的員工心態(tài)。培養(yǎng)員工的心態(tài)應(yīng)該以企業(yè)文化為基礎(chǔ)，實際情況為主，客觀環(huán)境為輔，培養(yǎng)員工的自信、自尊和明確的自我認知度；培養(yǎng)員工團隊協(xié)助精神和集體觀念，加強員工和各部門負責(zé)人之間的相互協(xié)作和配合；培養(yǎng)員工永不滿足的學(xué)習(xí)心態(tài)。我要他們不僅要掌握本區(qū)域相關(guān)知識，也要知曉相鄰區(qū)域的服務(wù)常識。企業(yè)文化不是要把我們的思想本位化，而是把這個品牌形象充分本土化，和當?shù)匚幕玫厝诤稀Ｋ晕乙囵B(yǎng)員工換位思考、打破思維定勢的意識，加強相互學(xué)習(xí)，才能取長補短，相互輔助。
就教師工作而言，對內(nèi)要指導(dǎo)工作，制定任務(wù)，監(jiān)督應(yīng)運，分析應(yīng)運中存在的問題，對出現(xiàn)的問題及時解決，提供必要的幫助；對外要不斷加強宣傳，追求更高的美譽度和認知度。
店長更要做好承上啟下的橋梁作用。店長的首要任務(wù)是領(lǐng)導(dǎo)團隊完成公司所下達的銷售指標；他更是一個中間人，是整個店鋪的關(guān)鍵人物，是組織內(nèi)部溝通的橋梁。優(yōu)秀的店長會善于發(fā)現(xiàn)工作中的問題，并及時解決；他還是一個優(yōu)秀的培訓(xùn)老師，員工的榜樣，能夠指導(dǎo)員工出色地完成各項工任務(wù)；他還要善于激勵，做員工的拉拉隊長，挖掘員工的內(nèi)在潛能，激發(fā)員工的工作熱情。
總結(jié)過去是為了更好地面向未來。在今后，我將繼續(xù)克服困難，勇于開拓，把金利來的工作搞好，帶領(lǐng)大家努力完成好公司下達的工作任務(wù)。
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