小學食堂工作總結

時間：2024-07-24 15:13:19 工作總結我要投稿

小學食堂工作總結精品【15篇】

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小學食堂工作總結精品【15篇】

小學食堂工作總結1

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度。

　　如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求。做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質。

　　選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓。旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發生。

　　食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除采購及消毒外，衛生的`重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。

　　做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

　　由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展，目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

小學食堂工作總結2

　　我校自開辦學生食堂以來，現有70余名學生在食堂用餐，學校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據《學生食堂評估驗收標準》，現將我校具體情況匯報如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，安全管理員任副組長，各班班主任為成員的小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有70余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：

　　第一關是把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的.身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由專人負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

　　第二關，加工嚴格按操作規程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

　　第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以

　　及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　小學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。食堂菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

小學食堂工作總結3

　　樹立“服務育人”的宗旨規范學校食堂安全衛生管理。我們xxxx小學現有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范了學校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。

　　一、以人為本，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　三、切實加強食堂食品衛生安全工作學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過程中，做到了嚴把“五關” 。

　　首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。

　　在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書。

　　嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。

　　近幾年來，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

　　教育政策法規為指導，根據學校的總體部署和校本教研新理念的要求，立足本校實際，以課堂教學為突破口，遵循“質量立校、科研興校、特色創校”的思路，努力提高教學質量，建設良好教風學風，努力探索素質教育的新路子，教育教學質量穩步提高，展示了我校貫徹“實、活、輕、高”教學理念的良好形象。

　　重視常規管理，狠抓制度落實，保證教學活動的規范化、制度化、科學化。

　　1、加強領導，健全機構，發揮示范督促功能。學校成立了教導處—教研組—備課組—教師四級管理體制，加強對教學、課改實驗工作的探索、研究、指導。

　　2、及時計劃，及時總結。開學初，即在參考兼顧各備課組意見的基礎上及時制定了《洪莊小學xx-xx年度第二學期教學工作計劃》，各教研組也及時制定了教研組計劃。每月做好教學工作、課改工作的'匯報總結工作，及時將工作、反饋情況向校長室匯報。

　　3、建立“一套工作方案”。

　　針對我校實際情況，完善了一系列的制度及要求，如(1)學校教學工作基本要求;(2)教研活動、備課活動制度;(3)課堂評價組工作規范;(4)教導處工作要求等。針對各學科的特點，科學合理地制定了各學科計劃、教研組計劃，使教學工作正常有序地進行，對計劃內容及時審定裝訂，定時與不定時相結合檢查教師的執行情況，及時提出整改意見和措施，從而確保課程改革實驗工作有章可循，規范管理，穩步推進。目前，理論學習、校本培訓，聽課研討每周都有序開展。

　　4、強化“教學常規”程序管理。本學期又對各科教師從備課、上課、作業批改、輔導學生、課外活動組織、成績測試等各方面提出了切實可行的基本要求，為日常教學工作提供了依據。

　　(1)嚴格執行課程計劃，開全上足所有課程。國家頒布的《課程計劃》是國家意志的體現，是培養目標與規格的具體要求，具有法規的制度性、嚴肅性，但在應試教育的思想影響下，過去有些學校擅自增加課時，而一些科目少開或不開，這勢必會造成學生所學知識的缺陷，導致某些素質的偏差。我校在執行《課程計劃》時，能嚴格按照《課程計劃》的要求和省教育廳的規定，做到學科不分大小、不分主副，任課專職化，考核一體化。能正確處理必修課、選修課、活動課的關系，合理安排、總體協調、全面提高。

　　(2)本學期在切實減輕學生負擔上做了不少工作，嚴格執行了教育局的有關規定，控制學生在校時間，做到周六不補課。

　　(3)嚴格控制學生每天作業量，對教師的作業批改情況，采取多種形式進行檢查、評比。各學科嚴格按照縣局規定的作業量時限布置作業，主科作業實施分層布置，對學習困難生不布置拓展問題。做到一課一作，及時批改。家作僅限于規定的輔導用書，并做到每周2-3次的檢查、批閱、講評，對作業中的難題，教師必須做好，對練習冊、講義等講評的內容必須自己做好。為了減輕學生的課業負擔，杜絕了亂印講義的現象，有效地提高了家庭作業的質量。

　　(4)加強培優、補差輔導。課后輔導是上課的必要補充，是貫徹因材施教的重要途徑。對學生輔導，我們進行了“抓兩頭，促中間”，要求每班班主任建立互幫小組，對學習困難生都有幫助人，教師對他們進行個別輔導，把“差生”轉化到最低限度。對各班優秀生除班主任跟蹤外，教導處從每次期中、期末考試中進行跟蹤調研。對學習困難生，學校還舉辦了周周清活動，讓他們把一周

　　內的學習內容復習鞏固一遍，任課教師對這部分學生及時指導。除此之外，為進一步發揮學生的特長，還成立了各科興趣小組，由教導處統一制訂時間，合理安排場地，各組制訂輔導計劃，明確輔導教師、輔導對象，并及時做好臺帳資料的建設。積極組織他們參加教育行政部門組織的各項競賽。對成績突出的教師進行表彰獎勵。

　　(5)嚴格考試管理，重視質量分析。考試是檢查評估師生教與學優劣的有效途徑。每次考試對各班數據進行認真分析，通過班主任組織的各班任課教師會議，備課組長組織的學科教師會議，校長室、教導處組織的任課教師會議，多方面、多角度進行分析、評估、考核，每次考試都建立了臺帳備查。

　　1、狠抓備課工作。要求教師在熟悉課標和教材的基礎上，對照課標的內容和要求來科學設定教學目標，注意教學目標的三維性，同時也要求教師要充分研究學生的實際，根據學生的特點來設計教法與學法，特別要求將引導學生自主學習的方法的設計當做備課中的重中之重。

　　2、抓好課堂教學方法的改革，要求全體教師利用新課程的理念指導課堂教學，把新課程所倡導的自主、合作、探究學習的特征凸顯出來，特別強調教師在推進課堂教學方法改革中要注意把傳統教學中優點長處與新課程教學理念的精神實質充分地揉合在一起，靈活運用于課堂教學。

　　3、我們以教學反思作為校本研究的起點。要求做好教學反思，寫好教后記，把教學心得、收獲與反思進行認真總結后，與同學科教師之間互相交流、學習，共同促進與提高。為了落實此項工作，我校加強了集體備課制度的管理，明確集體備課中“自己思考—集體研討——反思修改”過程，特別將反思工作緊抓不放，檢查備課時將是否有反思修改作為考核的重點。

　　三、繼續加強教研組、備課組建設，為教師提供成長的舞臺。

　　集體備課制度的鞏固落實。學校為每個教研組、備課組安排專用的教研活動場所，把實施集體備課作為我校的一項基本教研制度，不斷完善，狠抓落實，做到定時間、定人員、定內容，充分發揮教師集體的智慧，取長補短，互相學習。

　　四、下學期工作思路：

　　1、加強和優化教學管理，進一步推動課堂教學改革。

　　2、將集體備課活動的開展和實施制度化，進行專題化研究。

　　3、加強畢業班管理，確保期末質量檢測取得優異成績。

　　一學期來，在市教委的直接領導下，我校工作堅持社會主義辦學方向，全面貫徹黨的教育方針，積極投入新課程實施過程中，在新課程的實施過程中不斷更新教育理念，全校教職工上下一心，齊抓共管，通過一系列活動，學校的道德風貌有較大變化，辦學質量明顯提高，取得了一定成效，現將有關工作回顧。

　　1、積極宣傳課改，營造濃厚課改氛圍。切實抓好課改工作，成立課改領導組和科研究組，加強對課程改革實驗工作的領導和指導，充分利用廣播、宣傳欄、標語、致家長信、家長會、講座等多種形式，宣傳課改實驗工作，營造課改實驗氛圍，促使廣大師生及家長逐步接受和形成新課程觀念并支持課改工作，保證課8改啟動工作順利進行。

　　2、建立課程改革實驗工作制度。執行“五個一”的新課改教學管理，確保課改工作扎實推進，并取得較大成效，得到上級主管部門的肯定。

　　3、扎實抓好課改通識培訓，學校組織全體教師參加為期7天的課程改革通識培訓，狠抓實驗教師的理論培訓。預備周，我們組織全體實驗教師集中學習了《基礎教育課程改革綱要》，在培訓中，我們采取了分小組討論、檢查學習筆記、寫體會等形式，深化了實驗教師對新課程理論、學科標準的領會，收到了較好的培訓效果。課改過程中，我們還組織全體實驗教師認真學習討論陳局長重要講話，進一步明確課改的目標與任務。組織學習現代教育理論和現代教育信息技術，提高教師課程意識，促進教師掌握現代教育教學理論和現代教育信息技術手段。在全體教師中倡導勤于學習，不斷充實自我的風氣，確立以素質教育為核心的現代教育理念，樹立全新的教育觀、人才觀、和課程觀。

　　4．切實抓好“周六新課程研討日”活動。一學期來，學校把“周六教研日”作為各項工作的重中之重來抓，學校校長親自抓，確保活動中組織、人員、措施到位，在周六教研日活動中，有課改校長論壇、課改沙龍以及其他各種形式的課改理論學習、課改講座，有市教育局駐片領導、市教研室教研員、學校校長與實驗教師直接對話和答疑解惑，有深入課堂進行教學研討，有實驗教師說課、教學反思、經驗交流，有學習課改實驗區成功教學案例，有觀看新課程教學錄象、進行典型課例研討，有課改實驗階段工作總結交流等等。內容豐富、研討實效性強，充分調動了教師自覺參與新課程研討的積極性。

　　集體備課、研討有收獲。學校把集體備課作為周六教研日的一項工作來抓，由實驗教師共同研討，認真分析教材，研究教材與課程標準及學生的適應性，探討適應綱要和課程標準的教學方法、學生的學習方8式和評價方式，最后確定合理可行教學方案。教師們普遍感到集體備課能集思廣益、能共享教學資源、優化教學設計。

　　5、繼續開展校內和鎮片教學觀摩周活動，多次舉辦教學開放周，以更廣泛、更有針對性地組織教師在平時教學和期中期末復習期間，積極參加聽課、評課活動，既展現了不同辦學條件學校、不同年齡層次和教學風格教師的特點，又能達到教學資源、人力資源共享，還能以點帶面、促進實驗教師隊伍的整體提高，從而達到互學互幫，共同提高的目的。

　　6、重視教學反思和經驗總結。課改實施后，學校認真落實課程改革實驗“五個一”要求，要求教師必須做好教學后記以及資料的積累。每周的研討日，每一位實驗教師都進行一周的教學反思交流。此外，我們積極引導實驗教師撰寫教學論文、教學設計、教學思路、教學隨筆，經驗總結等參與交流和發表。本學期期中期末，我們還根據市《考試評價與制度改革指導意見》的精神，讓初中一年級實驗教師自行根據學生實際命題交流，并做好質量分析及命題反思。

　　7、抓好常規教學管理，定期檢查任課教師、教案、作業批改情況，檢查結果登記并在教職工大會公布反饋，對個別問題嚴重的進行個別督促整改。要求全體教師以一切為了學生、為了學生的一切、為了一切的學生為教育教學的出發點和落腳點，充分挖掘校內外的各種資源，采取各種科學、有效、合法的手段為教育教學工作服務。校園廣播網絡、實驗室、語音室、多媒體教室不再只是擺設，而是真正成為老師們實施課堂教學的重要場所。電腦、互聯網已經成為老師們備課、制作課件、查閱資料的常用工具和廣闊天地。

　　8、組織開展鎮片初中各學科競賽活動以及《公民道德建設實施綱要》演講比賽，互相交流學習促進。組織學生參加xx市、xx市的各種競賽活動，學生參加各種技能競賽成績捷報頻傳，共有34人次以上獲xx市級及以上獎勵。

小學食堂工作總結4

　　隨著時間的流逝，有到了總結一年來工作情況的時候了。作為xxx學校的食堂，我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問題。“民以食為天”，作為學校的食堂，我們更是將做好自己的任務放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學校的師生們帶來健康、美味的享受。

　　如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升，現對這一年來的工作情況做總結如下：

　　一、加強團隊建設

　　xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍，但作為一支后勤隊伍，我們必須嚴格的要求自己，并讓隊伍有目標，有方向的積極前進。

　　在這一年里，我們注重職工們的精神建設，樹立團隊意識！并在工作中積極的培訓，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊伍的服務質。

　　此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理，讓工作能順利的完成。

　　當然，在工作方面我們設立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！

　　二、加強工作要求

　　在今年的工作中，我們嚴格的加強管。不僅在衛生環境上嚴格的進行整頓，并加強了對四害的防控措施。

　　除了加強衛生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應“光盤行動”。除了在食堂內增添標語口號之外，在打飯方面，我們也嚴格的控制了米飯的分量，但對于有需求的同學也可以隨時增添。

　　此外，我們還在食堂內進行了嚴格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的`，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學生會成員也很好的協助了這一管理措施。

　　三、采購和管理

　　在采購方面，我們會根據季節和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃，并由經驗豐富的老員工對食材的價格、質量進行嚴格的把控。

　　此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進行嚴格的把關，對變質食物進行及時、嚴格的處理，并認真對待粗存區衛生，防止蟲蟻滋生。

　　總的來說，在這一年來，我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標。但在今后的工作中，我們仍要時刻加強自我管理，保證為學校師生提供健康，衛生的良好飲食！

小學食堂工作總結5

　　為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》國辦發【20xx】54號文件和《雷山縣農村義務教育學生營養改善計劃》的相關文件精神，以及雷山縣教育局關于“學生營養改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認真落實相關工作，確保“學生營養改善計劃”能夠安全、平穩實施真正做到提高學生營養水平，突出學校辦學的強體與育人的雙重功能，促進少年兒童身心健康成長。現將我校本學期實施“學生營養改善計劃”工作情況匯報如下：

　　一、加強組織領導。

　　為做好學生營養餐的管理工作我校建立健全了學生營養餐工作領導機構及監督機制，邀請黃里村委會領導參與學校管理此項工作并成立了以村副主任侯澤軍為監督組長、校長文健負責具體工作以及其他教職工、家長代表、學生代表全力配合的領導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監督接受廣大學生及家長的監督。

　　二、完善各項工作制度。

　　1、落實學生食品采購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。

　　2、建立《衛生管理制度》、《資金管理制度》、《食品采購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度并將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養餐食品入庫、出庫、留樣和學生食用三類臺賬，規范了營養餐操作、加工、和采購流程。

　　3、我校因基建而食堂搬遷后沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設備，每周對食品的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的用餐情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

　　三、具體實施情況：

　　（一）、實施對象、內容。我校義務教育階段在校學生人數為210人。自20xx年春季入學開始，補助標準為每生每天3元，學生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進行直補，由學生食堂為供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發給每名學生飯菜，為學生免費提供就餐服務，各項工作規范有序。

　　（二）、實施方式

　　1、供餐時間為星期一至星期五的每日中午。

　　2、食堂管理人員必須每天公布學生食譜，每周周一至周五食物盡量做到少重復、講究科學搭配。

　　3、保證學生每餐所吃東西必須價值4元的等值食品。

　　（三）經實施“學生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。

　　（四）配備設施，嚴格管理，安全操作，組織營養餐工作領導小組檢查學校食堂的硬件設施建設情況。

　　結合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣灶等炊具及廚房用品，加強學校食堂的硬件設施建設，培訓從業人員按規程操作，確保各類設施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。

　　（五）嚴格落實各項監督機制。

　　1、加強食品衛生安全管理

　　①、嚴格執行國家的《食品衛生法》、落實各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　②、做好采購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將經營點的食品進貨進行定點采購，與供菜人員簽定購菜協議，對采購的`食品索取三證，《營業執照》、《衛生許可證》、《健康證》，復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由學校領導負責驗收簽字。

　　③、建全各類安全衛生制度以及進、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期了解市場原料價格和進行菜單核算。

　　④、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經常對這環節進行監督管理，定時向監督小組匯報。

　　⑤、烹制人員統一著裝，持《上崗、健康》證才能上崗。

　　⑥、廚房衛生由食堂工作人員每天打掃并進行消毒，按規定做好食品留樣及記錄。

　　2、經費公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公布營養餐經費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質量，接受師生、家長和社會的監督。

　　（六）保證伙食質量，堅持以人為本，為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。不因價格上漲而影響伙食質量。保證飯菜的數量和質量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿足學生身體健康成長的需要。

　　（七）嚴格實行責任追究制。營養餐工作領導小組必須把好食品質量關，凡因采購不符合國家衛生安全和質量標準的食品而造成食源性疾病，要追究采購員的責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。

　　（八）所存在的困難及改善措施：

　　（a）、存在的困難

　　1、學校離市場較遠，且每天采購一次食品的采買方面存在一定的困難。

　　2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學生只能在教室用餐，不符合衛生要求。

　　3、由于學校場地受限、資金缺乏導致不能給學生提供一個良好舒適的就餐環境，學生用餐環境簡陋，并且還存在一定的用餐安全隱患。

　　4、學校食堂自來水自學校搞修建后，加上一些村民對學校工作的不理解而導致有時停水狀態。灶臺打制不合格而不能正常使用。

　　5、因食堂及食品儲藏室混為一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、設備的防盜工作方面存在較大困難。

　　（b）、改善措施

　　1、克服困難最大程度爭取上級部門的支持，不斷完善食堂硬件設施，并優化學生用餐場地，全力為學生提供一個良好舒適的用餐環境。

　　2、組織我校營養餐工作領導小組檢查學校現使用的水井、水池、自來水管道等供水設施正常與否，發現問題，及時處理。

　　3、對學校現使用的水池要求村兩委進行每月至少一次認真清洗，每周均投放消毒藥品進行消毒，并留有相應記錄。

　　4、加強對青少年營養膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養學生養成不挑食、不偏食的良好習慣。

　　5、預防學生用餐時發生安全問題，教師全程陪同學生用餐，并加大安全宣傳教育。

　　6、明確責任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學校管理壓力。

　　7、優化食品儲存環境，加強管理，落實到人。

　　8、在學校內部對教師及食堂工作人員進行“營養餐工程”業務培訓，提高業務素質。

　　以上就是我校本學期實施“學生營養改善計劃”的工作情況，在工作運行中有成功的地方，但也存在的許多問題，我校將在今后的工作中不斷探索，總結經驗，將成功經驗推行下去，對存在的問題進行整改，使我校的“學生營養改善計劃”工作步入健康和諧發展的軌道上來。

小學食堂工作總結6

　　為加強學校食品安全監管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學校食物中毒事故的發生，根據阜食藥監發【20xx】23號文件相關規定，結合我區實際，對轄區內15家學校進行專項檢查，其中6所中學均沒有食堂，9所小學3所沒有學校食堂，其余6所小學設學校食堂。此次檢查共出動檢查人員60人次，車輛21臺次，出具監督執法文書28份，現將檢查情況匯報如下：

　　1、6所有食堂小學均能建立以校長（或園長）為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有專兼職的.食品安全管理人員。

　　2、6所小學食堂均沒有有效許可證。

　　3、3所學校食堂從業人員持有有效健康合格證明，并能比較規范的從事食品生產經營活動。4所小學食堂從業人員均沒有有效健康合格證明。

　　4、均未開展食品安全知識和技能培訓。

　　5、食堂食品留樣數量不夠、時間不夠，還存在留樣食品生熟交叉存放，留樣記錄不完善等情況；

　　6、學校食堂在采購食品原料、食品添加劑索票索證不全，有記錄但不完善；

7、各別食堂生產加工面積較小，工作流程布局還存在不合理的地方，加工過程中存在交叉污染；

　　8、餐用具消毒、保潔設施比較完善但消毒記錄不完整，食堂“三防”設施不齊全。

　　針對以上存在的問題，提出如下建議：

　　一、是必須進一步的提高對學校食品衛生安全重要性的再認識，成立學校食品安全領導小組，落實人員，明確責任，增強對學校食品安全工作的憂患意識、責任意識和履職意識；無健康證合格證的從業人員，學校應立即將其調離工作崗位或者集中組織從業人員進行健康體檢，從業人員需領取健康合格證明后方可從事食品生產經營活動；建立健全培訓制度，開展食品安全知識和技能培訓。

　　二、是規范食品留樣，保證留樣食品數量、留樣時間達到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設施專柜專用，食品生熟分開，防止交叉污染；

　　三、是建立健全食品原料索證索票制度，采購食品必須向供應商索取相關證件，建立完善的食品臺帳記錄。

小學食堂工作總結7

　　牢固樹立全心全意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環節，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責任，層層落實。回顧一學期來，我校在上級主管部門、鎮衛生所及學校的正確領導下，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學期，我們的做法具體如下：

　　一、領導重視

　　1、學校成立食堂安全管理領導小組，由校長親自擔任組長，副校長任副組長，成員由食堂負責人、會計及采買人和驗收人擔任。明確責任，分工到人，各負其責，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，研究部署學校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。

　　2、切實加強學校食堂安全管理。本學期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。

　　3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。

　　4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調料、大米等進行檢查。

　　5、關心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關。

　　二、措施扎實

　　1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調按食堂操作流程環節進行。對違反學校規定的，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關責任。對食堂臨時工予以辭退。

　　2、請衛生監督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛生講座、國家法律和法規講座。使全體食堂人員學法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。

　　3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。

　　4、嚴格執行食堂采購制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度;食品購回后，驗收人員嚴把驗收關、觀察食品是否清潔衛生、是否變質、斤兩是否準確，若發現問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關，確保師生每天能吃上既營養、衛生又經濟實惠的可口飯菜。

　　5、對食堂從業人員要求嚴，所有從業人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。

　　嚴格食堂管理的'操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關，認真做好食堂和餐廳的清潔衛生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調等設備，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒。

　　5、更新餐廳內的設備，改善師生就膳條件。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

　　6、在下半年的創A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認真對照A級食堂的標準進行軟件資料的準備。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過A級食堂的驗收，在市局及鎮中心初中的工作檢查中多次得到好評。

　　7、一開學，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經紀律，實行報賬制，做到采買公開，問質詢價，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監督。

　　8、進行多種形式的飲食教育。本學期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營養全面，身體才能健康(用他們身邊的實例來進行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學們有了更清醒的認識)。

　　三、配合工作

　　我們食堂工作人員配合學校中心活動，積極工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學校的校產校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環境等等。為學校校園環境建設做出貢獻。

　　當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。

小學食堂工作總結8

　　20xx年即將結束，一年的工作轉瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領導的正確領導下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務的宗旨，堅持以提升后勤服務質量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、用心的工作態度較好的完成了公司交給的各項工作任務，共同提高了賓館、食堂的服務質量和管理水平。然后為了總結經驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務，現將xx年工作總結和20xx年工作思路匯報如下:

　　20xx年工作總結:

　　一、加強基礎管理，提升服務質量，確保各項工作有效運轉

　　1、透過會議形式實現賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性；透過每一天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流；透過每周班組例會，做到工作目標清晰、職責明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協作，有效提高員工的主人翁意識、群眾意識，增強班組的凝聚力；

　　2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質量及效率，并且透過每周一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質量，每周針對性的組織各崗位人員對環境衛生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改；同時，每周對個人區域設備的完好率進行檢查，對存在問題的設備及時聯系維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處于良好狀態；

　　3、根據公司發展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過6s活動，有效優化了賓館、食堂的工作環境，提升了員工的素質，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。

　　二、增強服務意識，征集廣大員工意見，

　　提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經營狀況反饋于廣大員工，理解廣大員工的監督，并透過生活委員將廣大員工的意見收集，透過研討、落實、跟蹤驗證的閉環管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的后勤服務回訪為契機，及時了解后勤服務承諾的履行狀況和廣大員工的服務需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質量，為每周制定菜譜帶給依據，而且不斷創新菜品，不僅僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務質量，用我們主動、熱情、周到的服務換來廣大員工的滿意，12年月度綜合滿意度平均到達95。3%。

　　三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全

　　1、透過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年3月份、6月份、9月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查，選取質優價廉的'供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，構成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質量，有效的控制了食品原材料的采購成本；

　　2、采購物品無論大小都做到了手續齊全、程序清晰，然后采購執行采購員申報、主管審核、部門領導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴格執行財務人員、廚師、采購員共同現場驗收確認，財務人員、采購員負責對數量進行驗收，廚師負責對質量進行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全。

　　四、完善硬件配置，提高后勤服務檔次

　　經過前期緊張、有序的準備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設施；同時，然后7月份、10月份對賓館大廳沙發和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務質量。

　　五、制定包廂標準菜譜，提高接待質量

　　為使包廂用餐接待標準化，提高接待質量，9月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質量。

　　六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作

　　xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的狀況下，然后及時有效的對班組人員的崗位進行調整，合理分配工作任務，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統檢修期間的后勤保障服務工作；大型接待18項，如:xx年區域年終總結會、泰國sc水泥公司和川崎節能公司接待、質量體系審核組、廣西區域600裝載機專業培訓、區域電氣、區域財務、區域礦山卡特發動機專業培訓、內控工作組、廣西區域xx年中期和年終檢查、元宵節、端午節、中秋節以及公司各項日常會務接待等；大型窯系統檢修4次，打包工作餐10709份，然后及時有效的保障了檢修現場工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務的同時，不斷提高后勤服務人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務質量。

　　七、加強班組人員安全意識的宣貫

　　安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發現安全隱患，杜絕不安全因素，然后同時，透過每一天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作職責重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，xx年各項安全工作零事故。存在不足:

　　1、培訓方式單一，培訓的主要資料放在了理論知識培訓方面，弱化了實踐培訓，培訓考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓的平臺；

　　2、人員思想引導不到位，xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質整體水平不高，然后服務質量和服務意識不能得到很好的提高；

　　3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質量不高。20xx年工作思路:

　　1、加強規范化管理，完善管理制度

　　完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規范工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每一天對公共區域的衛生和食品加工過程等進行督查，透過檢查，及時發現問題，提高各崗位工作質量。

　　2、加強培訓，強化員工隊伍素質

　　加強崗位間的技能培訓，著力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的崗位人員臨時短缺而產生的應急狀況，同時，采取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務水平。

　　3、細化服務措施，提高滿意度

　　實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業務技能和綜合服務水平，增強員工之間的技能交流，構成比、學、趕、幫的良好氛圍；利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內發生在身邊的服務案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務，以便找出服務中存在的問題根源，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，提高賓館、食堂的服務滿意度。

　　4、加大人員思想引導，提高優質服務

　　引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”及“生活服務無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺地投入到各項服務工作中去，從而到達凝心聚力，提高優質服務的目的。

　　5、鞏固6s推行成果，強化基礎管理

　　梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態下按時按量、高效率、高標準的完成任務，強化基礎管理，全面體現高素質企業形象。

　　6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜

　　以降低采購成本，節省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調查，以員工為向導，透過調查、分析、反饋等方法，定期改善，加強菜肴質量，降低食堂成本，穩定服務質量。

　　以上是我個人20xx年度工作總結，俗話說:“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續發揚優點，改正不足，不斷積累經驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開拓進取，為公司的發展做出最大的貢獻。

小學食堂工作總結9

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果，具體做法有：

　　一、制訂并健全了各項管理制度。

　　如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒明確提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提升職工素質。

　　選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提升每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發生。

　　食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放不錯。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”，操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，保證操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。

　　做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

　　由于學校各級領導對餐廳工作重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了不錯的基礎，加強了全體炊事人員的'安全衛生意識和責任感，形成不錯規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，保證了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

小學食堂工作總結10

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們按照中心學校的要求，認真履行職責，為了更好為教育教學服務，制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務質量，為此對本學年的工作作一個簡要的回顧與總結：

　　一、抓機構建立，促組織落實：

　　1、機構設置及人員管理

　　（1）后勤食堂所有成員實行聘用制。年度開始，學校領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

　　（2）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

　　3、學校建立伙食堂管理委員會，認真監督食堂的衛生、飯菜質量、價格、服務等，對出現的問題在每周的會議中研究解決。

　　二、食堂管理的'具體做法：

　　（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

　　學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，

　　而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時間，按時上班、下班，按時開飯。

　　2、勞動管理：

　　（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生沖突，情節嚴重者追究責任。

　　（2）節約水電，做到人走燈滅，水用即關，節約燃料和食品。

　　（3）專人負責采購和調撥，采購調撥賬務日清月結，每月公開學校的收支賬務。

　　3、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等．通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識．切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃．如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位．全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉．

　　4、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　5、對庫存食品進行盤點交接，每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處即時改進．

　　6、校長和教導主任不定期的對食堂的衛生和食品采購進行監督和檢查。

　　三、存在問題

　　隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　3、食堂工作人員責任心還不強，還進一步做好節約工作。

　　4、食堂工作人員還不能堅持著裝上崗。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難。

小學食堂工作總結11

　　為了提升學校餐廳的工作水平，關注并滿足學生的需求，我們積極開展了一系列活動，取得了良好的效果。以下是本人的工作總結：首先，我們始終把學生放在關注的焦點位置，以他們的需求和意見為導向，不斷改進菜品的種類和質量。我們定期進行學生問卷調查，收集他們對菜品口味、健康程度和服務質量的反饋意見。根據這些反饋，我們進行了相應的調整和改進，確保學生能夠享受到美味健康的餐飲服務。其次，我們致力于樹立餐廳的飲食形象。我們注重食品安全和衛生管理，建立了嚴格的食品采購、儲存和加工流程，并加強了員工的培訓和監督。我們還加大了對食品來源的追溯力度，確保所供應的食材符合健康標準，給學生提供安心可靠的飲食環境。最后，我們不斷努力創造一流的餐飲服務體驗。我們提高了服務人員的專業素養和服務意識，注重禮貌、熱情和耐心的態度。我們為學生提供定制化服務，靈活調整餐廳布局和用餐時間，并增加了一些特色活動，如主題美食節和廚藝比賽，吸引學生積極參與并提升他們的用餐體驗。通過以上的努力，我們取得了顯著的'成果。學生對餐廳的整體滿意度明顯提升，菜品質量和口感也得到了肯定。更重要的是，我們能夠真正感受到學生對我們工作的關注和支持，這激勵著我們繼續不斷改進，為學生提供更加優質的餐飲服務。

　　一、制訂并完善了各項管理制度

　　為了保證餐廳的食品衛生和環境衛生，確保炊事員的個人衛生，嚴格控制原材料的采購、驗收、保管、加工和出售過程，并保證餐具的消毒，我們制定了如下的相關規定和要求：

　　1、崗位責任制：明確各個崗位的職責和任務，確保每個人都清楚自己的工作范圍，且有責任按規定執行。

　　2、服務人員行為規范：規定了服務人員的行為標準，包括禮貌待客、注重衛生、遵守規章制度等，以提升整體服務質量。

　　3、餐廳服務制度：制定了餐廳的服務流程和標準，包括接待客人、點餐服務、供應環節等，確保每一項服務都符合規定。

　　4、食品衛生制度：明確了食品加工的環境和設備要求，包括廚房的清潔、滅菌、通風等方面，以保障食品衛生安全。

　　5、環境衛生制度：建立了環境衛生管理制度，包括餐廳內部和外部的清潔、消毒、垃圾處理等，保持餐廳整潔和舒適的就餐環境。

　　6、炊事員個人衛生制度：要求炊事員做好個人衛生，包括穿戴整潔、手部衛生、健康情況等，以避免對食物造成污染。

　　7、原材料采購與驗收制度：嚴格把控原材料的來源和質量，確保其符合食品安全標準，并進行必要的驗收程序。

　　8、原材料保管和加工制度：要求對原材料進行分類、儲存和加工，確保食品的新鮮、安全和可追溯性。

　　9、食品銷售制度：規定食品銷售的流程和方式，包括包裝、標識、展示等，以確保食品的質量和安全。

　　10、餐具消毒制度：建立了餐具消毒流程和方法，確保餐具的清潔和無污染，以防止細菌傳播。通過上述規定和要求，我們的餐廳在食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒等方面都能夠嚴格遵守，并進行有效的管理和監督。這將為客人提供一個安全、衛生、舒適的就餐環境，同時也保證了食品的質量和衛生安全。

　　二、加強教育培訓

　　提升員工素質的措施包括：選派管理人員到其他高校進行學習考察，了解兄弟高校先進的管理經驗；同時，安排相關專業人員參加市里食品采購索證、消防安全和預防食物中毒等專業知識培訓；此外，聘請專業老師從事食品衛生、消防安全和職業道德等方面的系統知識培訓，例如邀請防疫站的專家來對餐廳員工進行培訓。這些舉措旨在提升每位員工的整體素質，更好地為教職工提供優質服務。

　　三、加強硬件建設

　　為了杜絕餐廳發生事故，我們利用寒暑假對餐廳進行了不同程度的改造和改建。我們增加了一些硬件設備和用具，使餐廳布局更加合理，通風采光良好，并且蒸汽和油煙排放暢通無阻。同時，我們成立了安全生產領導小組，并制定了“三防”預案。我們在安全通道上安裝了應急燈，專人負責保管消防器材。每天都有管理員進行火災巡查，進入餐廳的人都會看到提示語“食堂重地，閑人免進”。在操作間中，我們設置了警示語“注意安全、精心操作”，并且專人負責看管免費湯供應。除了采購和消毒之外，我們特別重視衛生的重點和難點工作，包括炊事人員的體檢、生熟食物的分開存儲、清除四害、保證三餐的衛生，以及冷葷的五專等。針對這些工作，我們高度重視，并全力以赴采取各種措施消除生產中的各種安全隱患，確保操作的安全和食品的衛生安全。

　　四、堅持優質服務

　　食堂秉持以人為本的服務理念，為師生打造一個舒適的就餐環境。在不斷拓展經營理念和服務理念的過程中，我們引入了“小吃一條街”，推出了多種名優風味小吃，豐富了菜品種類，吸引了許多同學前來用餐。同時，在大廳設立24小時值班窗口，確保學生隨時都能享受到熱騰騰的飯菜和湯品。為了控制成本，我們千方百計地降低飯菜價格，并將實惠的稀飯每天免費供應給學生，確保他們能夠用上干凈衛生、物美價廉的飯菜。此外，食堂辦公室也保證24小時值班，始終為師生提供服務。我們開設了優質服務監督臺，并設立了餐飲服務熱線電話，隨時解決學生提出的問題。我們也提供了一定數量的助學崗位，幫助解決特困生的急需。

　　由于學校各級領導對餐廳工作高度重視，不斷關注并加以推動，為我校飲食工作的硬件建設和軟件管理奠定了堅實的基礎。全體炊事人員在這種重視和持續關注下，形成了安全衛生意識和責任感，養成了良好規范的衛生習慣。這些努力使得我校食堂的飲食工作取得了長足的發展和一定的成績，為學校的穩定和發展做出了積極貢獻。目前我們面臨著餐廳人員少、工作量大的問題，但我們將勇往直前，主動創造條件，緊抓標準化、規范化、制度化和秩序化的管理。同時，我們積極適應學校發展的要求，并將我校飲食工作推向新的起點，為創造新的輝煌而努力。

小學食堂工作總結12

　　遵照縣衛生監督局、教育局、教辦有關學校衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進一步嚴格規范學校食品衛生管理工作，從師生的健康安全出發，以維護學校正常教育教學秩序和社會穩定，解決師生及家長的后顧之憂，使學生有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。

　　一、樹立全心全意為師生服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業、踏實工作、有愛心的思想。

　　一學期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，學生吃的歡心，教師工作安心，家長放心。食堂工作人員形成了一種奮發向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態度。他們在業務上相互學習，取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把外小的學生都當成自己的孩子一樣呵護，樹立了良好外小員工形象。

　　二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關”

　　為了確保學生的生命安全，保證飲食衛生質量，杜絕一切不安全隱患發生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實飲食衛生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書，成立了飲食衛生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。

　　同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的.抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經常在市場上進行物價調查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓學生吃好、吃飽，但又不浪費。食堂還經常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患。

　　因此，一學期來，食堂工作無一例不安全隱患發生，教育教學社會秩序穩定。

　　三、不斷提高飲食質量，讓領導、家長、教師放心。

　　為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃得放心、開心、舒心，根據一年多來的實踐經驗和觀察平時學生的喜好，對菜譜進行創新，從而對午餐進行營養搭配，制定出科學的就餐食譜，受社會及家長的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過一學期來的努力工作，食堂工作真正做到了服務育人，后勤工作為教育教學服務，讓領導、家長、教師放心，學生滿意。

　　總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學校看成是自己的家，把學生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從學生身體發育要出發，不斷研究和改進學生就餐食譜，搞好營養搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護學生，注意工作方法和技巧，做到讓學生高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

小學食堂工作總結13

　　時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手小學食堂管理員這份工作也有一年的時間了。小學食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　xx年工作成果：

　　（1）與總公司食堂交接后重新組建現小學食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

　　（2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

　　（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

　　（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的`食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　　（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

　　（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

　　（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期次。

　　（8）調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

　　（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

　　員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

小學食堂工作總結14

　　我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態度，嚴格按照縣食藥監局及教育局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛生安全工作，現將本期工作總結如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員；主任教員為學校食堂食品安全第一責任人，雷國憲老師協同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　學期初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的`重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、檢查情況

　　開學初，縣食藥監局就學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

　　(一)、檢查中肯定的地方

　　1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20xx年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

　　2、食品采購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

　　3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。

　　4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

　　5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發放原則予以發放。

　　6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。

　　7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

　　(二)、存在的問題：

　　1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

　　2、各種票證沒有張貼在適當位置。

　　3、操作間未按標準做到防塵防灰。

　　4、明廚亮灶工程還沒有完成。

　　三、食堂食品檢查情況整治工作

　　為切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：

　　1對食堂衛生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

　　2、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。

　　3、按照要求，規范張貼票證。

　　通過努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學校沒有發生一起安全事故，望在下期繼續努力。

小學食堂工作總結15

　　“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

　　一、領導重視，全力保障

　　學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的.關鍵環節。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

　　學校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學生會、衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。

　　三、加大硬件投入

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

　　四、堅持服務育人，尊重師生民意

　　在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。

　　總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。

　　五、收費透明，支出合理

　　學生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，及時公布。開支透明，實行集體采購，手續齊全，票據集體審核，徹底杜絕不合理開支，不規范票據。每月生活費收入全部用于學生生活，學校還貼補水電費、維修費。

　　通過這一系列的措施，我校食品安全衛生工作得到了切實的保障，從未發生過一例食品衛生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛生、綠色、環保的思想理念，投入到未來的工作中，為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。

　　一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；

　　我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的`家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

　　我們具體做法是：

　　1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。