學校食堂工作總結

時間：2024-06-18 18:43:40 工作總結我要投稿

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學校食堂工作總結12篇(通用)

　　總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，我想我們需要寫一份總結了吧。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編收集整理的學校食堂工作總結，希望能夠幫助到大家。

學校食堂工作總結12篇(通用)

　　學校食堂工作總結篇1

　　隨著時間的流逝，有到了總結一年來工作情況的時候了。作為xxx學校的食堂，我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問題。“民以食為天”，作為學校的食堂，我們更是將做好自己的任務放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學校的師生們帶來健康、美味的享受。

　　如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升，現對這一年來的工作情況做總結如下：

　　一、加強團隊建設

　　xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍，但作為一支后勤隊伍，我們必須嚴格的要求自己，并讓隊伍有目標，有方向的積極前進。

　　在這一年里，我們注重職工們的精神建設，樹立團隊意識！并在工作中積極的培訓，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊伍的服務質。

　　此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理，讓工作能順利的完成。

　　當然，在工作方面我們設立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！

　　二、加強工作要求

　　在今年的工作中，我們嚴格的加強管。不僅在衛生環境上嚴格的進行整頓，并加強了對四害的防控措施。

　　除了加強衛生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應“光盤行動”。除了在食堂內增添標語口號之外，在打飯方面，我們也嚴格的控制了米飯的.分量，但對于有需求的同學也可以隨時增添。

　　此外，我們還在食堂內進行了嚴格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學生會成員也很好的協助了這一管理措施。

　　三、采購和管理

　　在采購方面，我們會根據季節和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃，并由經驗豐富的老員工對食材的價格、質量進行嚴格的把控。

　　此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進行嚴格的把關，對變質食物進行及時、嚴格的處理，并認真對待粗存區衛生，防止蟲蟻滋生。

　　總的來說，在這一年來，我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標。但在今后的工作中，我們仍要時刻加強自我管理，保證為學校師生提供健康，衛生的良好飲食！

　　學校食堂工作總結篇2

　　光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間20xx年已經退出歷史舞臺。一年來，xx區域食堂在公司領導正確指導下，在食堂張經理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，創造了良好的經濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結。

　　一、加強業務培訓、提升自己的綜合能力

　　在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記；聽好張經理的指導方針。張經理給我們指明了方向，分析了團餐行業的特性，使我意識到團餐行業的偉大具有很強的挑戰性。為了不給集團的發展添麻煩，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗，不斷成長；成為公司的.合格人才。

　　二、本年度完成的主要工作

　　食品安全衛生活動，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：

　　一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。

　　二：加強物資的管理，由班長全權負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。

　　三：保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環節詳情表）確保食品安全萬無一失。

　　四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果，我的工作能力，管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

　　1 )業務知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升。

　　2) 對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養更多的優秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業務基礎，把食堂管理的更好。根據公司的發展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發展需要的時候，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的發展拖后腿。

　　四 20xx年工作計劃

　　1、和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；

　　2、根據學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

　　3、嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經濟效益；

　　4 。認真鉆研經營業務，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業額；

　　5 。穩定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發展培養更多的優秀人才；

　　6 。根據公司的文件精神，結合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經濟效益和利潤。

　　20xx的工作已過去，本人希望在20xx年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經給公司創造更好的經濟及社會效益，為公司的發展壯大做出更大的貢獻。

　　學校食堂工作總結篇3

　　忙碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是不能離開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，因此作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　第一.作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提升工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二.先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改善。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，不錯的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三.把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律。每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的.專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會在接下來的工作中增加力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，保證職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在增加努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

　　學校食堂工作總結篇4

　　時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

　　一、嚴格把好食堂衛生關

　　首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　二、嚴格把好食品安全關

　　每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

　　第三、嚴格把好食品進貨關

　　采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的'物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　四、盡力把好燒菜技術關

　　在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

　　學校食堂工作總結篇5

　　光陰荏苒，歲月如梭。不知不覺在指尖悄然逝去，年迎面而來。回想過去，面對眼前，展望未來！有進步的喜悅，亦有工作中失誤的愧疚。年20xx倉庫管理員總結報告如下：

　　一、工作總結

　　堅持執行公司的早會制度，提高員工精神面貌。為了提高工作效率,確保1工作能按時、保質保量地完成，堅持開早會，對前一天的工作做總結，找出不足加以改善，并做好當天工作計劃。

　　及時收發物料，并定期進行自盤。督促倉管員對所管轄的物料及時的進2行收發整理，并定期自盤，合格物料及時清點進倉，倉管員及時做好帳務處理。確保帳、物、卡的一致，使倉庫賬務做到日清月結。

　　堅持執行工作，做好物料的標識和防護。

　　調整物料擺放，實行倉庫定位工作。了解各倉管員的所管區域物料擺放4后，針對于倉儲規劃的不明確，做了一個相應的倉儲區域規劃整改方案圖。

　　退供應商不良品的及時處理。

　　加大了物料的追蹤工作。

　　年即將過去，回想自己在這一年的工作，由于剛剛接手，許多工作還有20xx不盡如意之處，總結起來存在的不足主要有以下兩點：

　　二、存在的不足以及改進措施：

　　工作效率比較低：據調查，倉庫工作人員每天都在不停的做事，其工作1態度值得嘉獎，但錯誤也是天天都有，工作缺乏條理性。即“有苦勞，沒有功勞”。

　　倉庫區域劃分不明確，沒有工作平面圖。部分倉庫沒有嚴格的'規劃,如：2合格區，不合格區，待檢區，退料區，呆滯物料區等。

　　三、解決方案：

　　對工作效率比較低的解決方案：對所有工作人員日常工作流程及工作方1式進行全面梳理調整，并及時糾正錯誤，使得他們的工作方式及流程都能得到及時優化，簡化。降低犯錯幾率，提高工作效率。

　　對倉庫區域劃分不明確的解決方案：部分倉庫必須重新整理「規劃出合2格區，不合格區。呆滯料區，報廢區等。并做出每個倉庫的平面分布圖。

四、20xx年工作計劃

　　建全倉庫流程。建全倉庫收、發、存、管的業務流程，使每個人都可以1按制度作業倉庫流程，做到任何一個人都可以在短時間內接手本部門的任何一項工作。

　　實行xx管理法，做好物資盤點工作，確保帳卡物三相符；2ABCAB管理法是將產品分為三大類重點盤點類物資（占倉庫資產的類物資CA70%）A具有占資金大等特點，方便倉儲人員盤點，可做為每月全盤點。

　　作為公司的職員，我不要求什么，我只要求自己做得更好，不斷的在進步就好，我知道自己的能力有限，但是能力是一方面，態度是另一方面。只要我認真的工作，我相信我是會做得更好的！我希望通過我們的不斷努力，把倉庫部門建設成一個認真，仔細，富有工作激情的優秀團隊。各部持續改進的結果，就是公司的發展！

　　學校食堂工作總結篇6

　　我誕生20xx年x月，于xx年xx月參與工作，生后在xxx，教師進修學校擔當學校后勤治理從事食堂烹調工作。

　　由于本人烹調技術和各方面表現好，xxx年x月調入xx縣教育局工作，主管局機關食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調師高級工。xx年x月赴xx參與省烹調師考試獲中一級烹調師。

　　回憶過去，工作總結如下：

　　一、政治思想上

　　我不斷提高自己的思想素養和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂治理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

　　二、工作上，我擔當xx食堂主管兼食堂烹調工作

　　首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，依據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的`滿足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不鋪張，節約食堂開支，近五年來，為局機關節約款待費xx多萬元。

　　三、是保證按時開餐，保證開水正常供給

　　平常我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤預備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

　　由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在xxx年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進工。我在搞好本職工作的同時，我又積極參與縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參與，不辭勞累，任勞任怨，深受同志們好評。

　　四、注意學習，養成讀書看報的良好習慣

　　關懷時事政治，關注國家大事，做到頭腦糊涂，不落后于形勢。

　　五、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

　　今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

　　總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的奉獻。

　　學校食堂工作總結篇7

　　我校根據上級有關要求，深入貫徹落實上級文件的有關精神；進一步加強了學校食品衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。

　　一、主要做法及經驗

　　（一）領導重視，責任明確

　　首先，學校成立了食品衛生安全領導小組，切實把學校衛生防疫與食品衛生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領導經常深入校園進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生管理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學校、學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務質量。學校把學生食品衛生安全工作的管理納入學校議事日程，納入常規管理的軌道，將衛生安全、學生健康與教育質量同等對待。

　　（二）制度健全，管理規范

　　我校牢固樹立“學生健康安全第一”的思想，落實和完善學校食品安全責任制度，增強責任意識。一是簽訂了學校食品安全工作責任書，明確學校在食品安全工作管理、設施設備管理、活動安全管理及健康教育等方面的具體目標，把學校“衛生管理合格食堂”創建情況納入年度綜合考評內容，實行安全責任事故“一票否決”；二是堅持實行食品統一配送，加大食品安全管理。學校食品都建立了管理制度、

　　衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。食品從業人員須持有衛生許可證、健康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設施有專人、專鎖管理;學校食品的器具及時、定期的做好消毒工作，保持室內外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發生、流行。三是加大對學校食品、飲水衛生等衛生設施的監管力度，建立學校食品以及飲水衛生安全工作的長效機制;監督學校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發公共衛生事件的報告、應急和預案制度，層層落實責任目標。四是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩定。

　　（三）加強宣傳教育，提高認識

　　根據《學校衛生工作條例》及食品安全監管領導小組關于食品安全宣傳“四進”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學校健康教育授課內容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。學校采取召開主題班會、講座、廣播、專刊等形式，對學生進行以食品衛生為主題的宣教活動，切實提高了學生的食品安全意識和自我保護能力。充分利用多種途徑開展食品衛生宣傳，邀請疾病控制、食品衛生監督等部門的宣教人員進校講座，讓學生更多地了解食品衛生安全常識，切實增強學生自我防范能力。

　　二、存在的問題及下一步工作思路

　　雖然學校食品衛生安全工作總體良好，但由于學校工作開展不平衡，致使學校食品衛生管理工作仍然存在不少問題，如學校食品衛生設施設備簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學校食品衛生安全工作

　　任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的`努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

　　一是進一步提高學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度。

　　二是研究制定食品從業人員培訓要求，逐步建立學校食品衛生管理人員及從業人員上崗培訓制度。

　　三是堅持以學校食品衛生為重點的學校衛生工作專項整改。四是建立學校突發公共衛生事件風險排查和報告制度，進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發公共衛生事件的報告及應急處理機制。

　　五是加強學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。

　　學校食堂工作總結篇8

　　“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

　　一、領導重視，全力保障

　　學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的.關鍵環節。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

　　學校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學生會、衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。

　　三、加大硬件投入

　　我們在食堂的'管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

　　四、堅持服務育人，尊重師生民意

　　在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。

　　總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。

　　五、收費透明，支出合理

　　學生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，及時公布。開支透明，實行集體采購，手續齊全，票據集體審核，徹底杜絕不合理開支，不規范票據。每月生活費收入全部用于學生生活，學校還貼補水電費、維修費。

　　通過這一系列的措施，我校食品安全衛生工作得到了切實的保障，從未發生過一例食品衛生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛生、綠色、環保的思想理念，投入到未來的工作中，為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。

　　一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；

　　我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

　　我們具體做法是：

　　1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。

　　存在問題

　　隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

　　但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。

　　學校食堂工作總結篇9

　　“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，現將本學期的工作計劃安排如下：

　　1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。

　　2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。

　　4、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數據，防止微機出問題后數據丟失。

　　5、每天四餐做好不擅離崗位，按時開關機及有關數據記錄、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。，每學期末結帳實事求是，不違規操作。不會隱瞞不報。

　　6、認真做好初二計算機的教學課程，備好課、上好課、認真輔導學生，學習計算機的知識，學到有用的'計算機知識。

　　總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外，自己還認真學習自己的數學專業知識，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課，學習教育教學的新觀念，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。

　　學校食堂工作總結篇10

　　忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

　　一、持證上崗、消除安全隱患

　　作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范,事事有規范。食品衛生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的.技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料、內容詳實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

　　三、規范操作，落實到位

　　本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變.四、加大硬件投入

　　由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。五、改善措施

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等)改善師生的就餐環境。

　　學校食堂工作總結篇11

　　民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。就以下幾點作簡單小結：

　　一、建立食堂管理網絡機構。

　　學校的食堂由校長擔任第一責任人，副校長分管并全面負責，二名教師專職具體抓日常工作，成立了伙食管理委員會，委員會會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長提出伙食的質量評價。學校食堂各項工作分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督，每月一考核。

　　二、完善制度，措施到位

　　我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并請校領導參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛生管理制度》、《食堂衛生檢查制度》、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了數次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

　　三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

　　食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購，調料定點采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專職管理人員驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，學校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的`生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

　　四、存在問題

　　在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食堂衛生管理，菜的品種要勤換，節水節電還有潛力可挖。在今后的工作中，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

　　學校食堂工作總結篇12

　　這個月在餐飲中心的安排下我們參加了三次活動：北京市高校聯合采購招標會；去北京師范大學食堂參觀學習；北大四月份食品衛生月衛生檢查。

　　先說聯合采購招標大會。這項大會的創始人就是北京大學了，組織這個活動的初衷就是為了把全國各地信譽好、產品質量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進貨工作提供最棒的貨源、最實惠的價格。我們下午來到了本次大會的舉辦地————北京交通大學。在這里我們看到了來自全國各地的企業，包括很多知名企業，他們都把自己生產的產品擺上展示臺，供各大學的采購團詢問、挑選。

　　我參加的是副食采購組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們采購的對象。包括各食堂廚師長在內的采購組對這些食品的質量和價格都作了細致地鑒定和詢問，在確認沒有問題后才最終下訂購意向書。在整個過程中我了解到這次采購招標大會，北大采購部為同學們訂購的都是含鐵醬油，這種醬油對人的身體很有好處；而北大更是全國高校中唯一一家不使用添加劑面粉的單位，換言之，我們平時吃的`面粉都是單獨訂購的、不含添加劑的面粉，這無疑對同學的健康是一個很好的保證。

　　看到采購會上買貨訂貨的熱鬧場面和各大高校采購人員的細致工作，我在想，學校在供貨渠道、制作過程、服務態度上層層把關，最后受益的就會使我們廣大的同學。而作為食堂監督員的我們，一方面需要及時地把同學的意見反饋給食堂、同時又要將食堂的新變化傳達給同學，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學校更加和諧、同學得到最大的實惠。

　　下面說一下四月份食品衛生月我們對食堂的檢查工作。這次檢查遍及學校所有的食堂，我們只參加了其中的一部分，對師生緣茶吧、西餐以及藝園、學五的檢查。

　　我們看到餐具擺放都井井有條，藝園食堂冷葷部所要求的“五專”也落實得很好；剩食記錄明確清晰、剩食處理責任到人；各種器皿生熟分開、專具專用；一些需要苫蓋的物品都被完全苫蓋；需要冷餐的食品已經冷藏、而需要攤涼的食物也已涼開，避免變質。每天的消毒環節也有專人負責，整個操作非常規范，人離開后也會開啟紫光燈，衛生條件很好。檢查過程中還對負責清洗餐具的人員進行了抽查，并讓他做現場的講解，看他是否將衛生消毒流程熟記于心，是否掌握了消毒液配比的原則以及規范操作的要點，抽查結果令人滿意。

　　在過程中也發現了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布墊放，在檢查過程中已經指出，茶吧的工作人員也表示會立刻改進。

　　通過這些集中的活動以及平時的監督、抽查，我相信北大的餐飲會越做越好、讓更多的人得到實惠！

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