飯店工作計劃6篇

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又邁入新的階段，讓我們一起來學習寫計劃吧。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編幫大家整理的飯店工作計劃6篇，希望能夠幫助到大家。

飯店工作計劃 篇1

　　新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗! 身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作安排設(shè)定了相應的工作計劃。

　　一XX年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)

　　1本店的客戶群定位。

　　2年度競爭對手分析。

　　3廣告宣傳力度。

　　二鎖定目標進行市場分析 減少酒店營業(yè)本錢。

　　1培養(yǎng)客戶群。 培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

　　2有效控制員工流失。

　　三要用軟性服務去留住客人

　　1優(yōu)質(zhì)服務

　　2嚴格紀律樹形象 督察力度加強。落實是個大問題尤其是臨時執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，管理的執(zhí)行力度。提高部門戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無規(guī)矩不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。

　　部門員工的言談舉止、衣著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

　　四創(chuàng)新管理求實效 營造“溫馨家園”

　　1美化酒店環(huán)境。 為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔。將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進行不定期的檢查，并且嚴格依照規(guī)范，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。 打造員工“舒適家園”

　　2創(chuàng)新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個真正的舒適家園”為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室本設(shè)立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。 時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，第二要加強寢室的平安管理。

　　實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財富平安。 初出家門的'年青人，第三要變管理型為服務型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方。

　　大多年齡小，社會經(jīng)驗缺乏，因此，很多方面都需要我關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他思想情緒變化，關(guān)心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關(guān)愛，使他感受到家庭般的溫暖。 五節(jié)能降耗創(chuàng)效益

　　1加強宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”觀念深入員工心中，要加強宣傳、教育

　　。增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。水、電及空調(diào)的使用方面，將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

　　2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 并根據(jù)實際情況，將參照以往的有關(guān)規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止蛻變受損。

飯店工作計劃 篇2

　　一、20xx年年度安全目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設(shè)備事故和重大責任設(shè)備事故為零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業(yè)性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工安全教育率100%；安全設(shè)備、設(shè)施、器材完好率100%；一般設(shè)備事故≤0.5％；顧客評價率100%。

　　二、安全工作計劃

　　1、堅持參加公司各種安全會議，積極參加問題隱患整改，協(xié)助制定并落實實施20xx年安全生產(chǎn)責任制。

　　2、積極配合公司安委會完成安全標準化管理體系的`建立、運行、評審工作。

　　3、積極參加公司舉辦的各種安全培訓。

　　4、積極開展公司開展的安全培訓教育工作。

　　5、積極參加公司各種安全活動和安全檢查。

　　6、在加強對本部門的設(shè)施設(shè)備進行基礎(chǔ)維護和保養(yǎng)，確保設(shè)施和設(shè)備的完好率。

　　20xx年12月15日

飯店工作計劃 篇3

　　飯店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，飯店事務部直接指導下，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。首先由飯店事務部根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。總經(jīng)理到職后，首要做下列事項：

　　1。與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務部關(guān)于該飯店的經(jīng)營方向；本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表；

　　2。確立飯店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批；

　　3．根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）

　　4．根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具；

　　5．草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；

　　6．待飯店事務部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。

　　到這一工作環(huán)節(jié)，整個飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4個月的籌備期為標準）；

　　財務部（財務經(jīng)理）

　　1．財務部籌備辦公室的設(shè)立；包括：

　　（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等；

　　（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）

　　2．根據(jù)本部門的實際情況，飯店的規(guī)模，制定財務部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；

　　3。設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；

　　4．根據(jù)飯店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定）；

　　5．為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；

　　6．制定出飯店開業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策；

　　7．制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；

　　8．在總經(jīng)理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部；

　　9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；

　　10．在總經(jīng)理的指導下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；

　　11．與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案；

　　12．制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；

　　13．到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數(shù)量；

　　14．根據(jù)會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；

　　15．審核各部門制定的并報至財務部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；

　　16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；

　　17．根據(jù)飯店事務部提供的資料，結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后飯店的財務制度及工作程序；

　　18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結(jié)合整個飯店），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用）

　　19．實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓；

　　20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；

　　21．對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式（定樣）；

　　22。審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業(yè)后的）；

　　23．確定開業(yè)后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；

　　24．督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規(guī)定之下；

　　25．制定整個開業(yè)前的用款計劃，送飯店事務部審批。（可按月或按周

　　26．審核各供應商報價，與飯店事務部、總經(jīng)理確定供應商后，并與之簽定采購合同，飯店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購；

　　27。審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送飯店事務部審批；

　　28．計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；

　　29．制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；

　　30．制定開業(yè)后飯店工資明細項目；

　　31．對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；

　　32．檢查飯店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況；

　　33．加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓；

　　34．完成飯店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓；

　　35．結(jié)合整個飯店的計劃，制定出飯店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準備工作；

　　36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

　　37．與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運作要求運行；

　　38．由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關(guān)人員進行使用該套電腦的培訓；

　　39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；

　　40．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；

　　41．大約距離開業(yè)一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

　　42．開業(yè)典禮的準備及確保飯店內(nèi)各種收費價格的正確性。

　　人力資源部（人力資源部經(jīng)理）

　　1．人力資源部辦公室的設(shè)立包括：

　　a．辦公用品及辦公設(shè)備

　　b．秘書或文員的招聘及到職

　　2．根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；

　　3．收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的'行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務部審批；

　　4．對當?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財務經(jīng)理討論制定出飯店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務部審批；

　　5．設(shè)計出飯店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

　　6．制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；

　　7．與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；

　　8．根據(jù)飯店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；

　　9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：

　　a．印刷員工職位申請表

　　b．聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

　　c．確定招工地點

　　d．聯(lián)系并確定員工培訓地點

　　e．編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門

　　10．草擬會所《員工手冊》，反復與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交由財務部門安排印刷，員工入職后人手一冊；

　　11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等；

　　12．制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；

　　13．與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到飯店工地現(xiàn)場察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

　　14．按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；

　　15．安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；

　　16．與飯店總經(jīng)理、財務經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；

　　17．制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；

　　18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓的一切事宜；

　　19．制定整個飯店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經(jīng)理審批；

　　20．按部門設(shè)立員工個人檔案；

　　21．編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；

　　22．人力資源部員工的培訓；

　　23．組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工；

　　24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。

　　前廳部—籌備辦公室的設(shè)立；

　　1．包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；

　　2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到飯店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；

　　3．制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；

　　4．制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；

　　5．制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度；

　　6．制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫飯店的分機號碼安排，計算飯店電話機需求總數(shù)；

　　7．深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；

　　8．結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序；

　　9．與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解飯店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表；

　　10．確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；

　　11．編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；

　　12．制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；

　　13．與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題；收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫飯店服務指南，送總經(jīng)理審批后由財務部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；

　　2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等）；

　　3．與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；

　　4．制定飯店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務經(jīng)理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費價格）；

　　5．安排對員工進行三種特別培訓：

　　5．1對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓；

　　5．2安排總機房人員進行國際話務培訓；

　　5．3安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；

　　6．與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；

　　7．完成飯店開業(yè)后各種報表在電腦的建立；

　　8．參與飯店各種房價的制定；

　　9．員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓；

　　10．員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

　　11．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善；

　　12．酒店開業(yè)典禮的準備工作。

飯店工作計劃 篇4

　　xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

　　1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導審核!

　　2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。

　　3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

　　4、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的`要求核算，做出單個菜品的市場售價

　　5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

飯店工作計劃 篇5

　　關(guān)于實施員工培訓計劃的通知作者：上海平谷（炳國）各部室：是飯店爭創(chuàng)市經(jīng)委級文明單位和實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進一步提高員工素質(zhì)，提高服務（工作）技能是當前夯實內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內(nèi)外結(jié)合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

　　一、指導思想以飯店經(jīng)濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領(lǐng)會當今培訓工作是飯店夯實內(nèi)力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。

　　二、目標和任務的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

　　三、培訓方法和內(nèi)容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結(jié)合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

　　1.專業(yè)技能培訓

　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

　　（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

　　（3）針對飯店目前機修技術(shù)水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓。

　　2、新職工培訓新進職工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的'原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準予上崗。

　　3、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

　　（1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關(guān)知識的培訓學習，以提高服務水平。

　　（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　（3）在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才。四、時間安排（見附表）希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行！

飯店工作計劃 篇6

　　第一、餐廳內(nèi)部管理方面

　　1.參與制定合理的餐廳營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

　　2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

　　3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

　　4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

　　5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

　　6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

　　8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　　9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的.用餐環(huán)境。

　　第二、營銷方面

　　1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

　　2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

　　3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

　　第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

　　本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手:

　　1.經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　　2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

　　3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

　　今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

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