(熱)食堂工作計劃15篇
時間就如同白駒過隙般的流逝，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎？以下是小編為大家收集的食堂工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂工作計劃1
一、指導思想
學校食品安全直接關系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。我們始終堅持以人為本，安全第一的理念，致力于提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學生良好的自護能力，避免群體性食物中毒事故。通過“平安校園”創(chuàng)建活動，我們將以更加扎實有效的工作，確保師生生命安全，取得更加顯著的`成績。
二、工作目標
1、全面落實學生食品安全工作。
2、爭取經費投入，改善學校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，確保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹國家和省市縣有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、加大食堂安全設施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風險系數。
4、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)局等部門做好專項整治工作，及時整改安全隱患，防止學校飲食中毒事件發(fā)生。加強學生常見傳染病防治工作。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責。成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局。建立預防應急機制，迅速處理食物中毒事故，降低危害程度。
2、加大宣傳，營造氛圍。利用各種形式進行食品衛(wèi)生安全教育，提高學生的預防意識，增強自我保護能力。
3、突出重點，狠抓落實。建立各項安全工作規(guī)章制度，加強食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量，加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生，治理校外門前攤點，營造安全衛(wèi)生的學校飲食環(huán)境。
4、結合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作。制訂學校食品安全與管理計劃，并開展安全與管理的系列活動，真正把安全工作落到實處，取得實效。
食堂工作計劃2
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想
以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。
二、組織領導
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室在總務處，由王xx任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡。
三、工作設想
（一）安全衛(wèi)生
1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。
5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。
10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
（二）服務要求
1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質的服務為已任。
2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
6、在干好食堂工作的.前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力。
食堂工作計劃3
一、指導思想
以黨的“十七大”精神和“三個代表”重要思想為指導，以保障人民群眾的身體健康為目的，堅持以人為本，深入貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》及中央機構編制委員會辦公室《關于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責分工有關問題的通知》和省府辦《印發(fā)廣東省**年產品質量和食品安全專項整治工作方案的通知》（粵府辦〔**〕17號）精神，堅持集中整治和日常監(jiān)督相結合，加強監(jiān)管與企業(yè)建立自律機制相結合，開展對轄區(qū)內廠企集體食堂的食品衛(wèi)生安全專項整治工作，逐步建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長效機制，遏制重大食源性疾病事件的發(fā)生，為建設經濟強市、和諧富裕文明新僑鄉(xiāng)作出積極貢獻。
二、工作目標
廠企集體食堂的食品安全要遵照“地方政府負總責，職能部門各負其責，企業(yè)負責人為第一責任人”的原則，按照建立“統(tǒng)一協(xié)調、責任明確、齊抓共管、運行高效”的長效食品安全管理運作機制的要求和“標本兼治、著力治本”的方針，把整治與建設、集中整治與日常監(jiān)督有機結合起來，突出重點，帶動全面，分步實施，力爭使全市廠企集體食堂食品衛(wèi)生狀況上一個新臺階，使廣大職工的食品衛(wèi)生安全得到有效保障。
三、整治重點和范圍
（一）整治重點：全市廠企集體食堂。
（二）整治范圍：
1.無衛(wèi)生許可證擅自供應職工膳食的廠企集體食堂；
2.衛(wèi)生許可證已過期未按規(guī)定辦理換證手續(xù)繼續(xù)供應職工膳食的廠企集體食堂；
3.超越衛(wèi)生許可證核定的許可項目供應職工膳食的廠企集體食堂；
4.食堂衛(wèi)生設施、衛(wèi)生條件不符合要求的廠企集體食堂；
5.食品從業(yè)人員無健康證上崗的廠企集體食堂。
四、成立專項整治工作領導小組
成立市廠企集體食堂衛(wèi)生安全專項整治工作領導小組（以下簡稱市廠企食堂整治領導小組）：
組長：小遠（副市長）
副組長：小晃（市政協(xié)副主席、市衛(wèi)生局局長）、小濃（市府辦黨組副書記）
成員：小佳（市經貿局）、小行（市建設局）、小儒（市安監(jiān)局）、小祥（市工商局）、小俊（市食藥局）、小常（市衛(wèi)生監(jiān)督所）。
領導小組下設辦公室（設在市衛(wèi)生監(jiān)督所），負責專項整治活動的組織、協(xié)調和管理工作，辦公室主任由方長常同志兼任。
各鎮(zhèn)（街、場，下同）要相應成立領導小組，組織實施本鎮(zhèn)轄區(qū)內廠企集體食堂衛(wèi)生安全專項整治工作。
五、明確職責，加強協(xié)作
各鎮(zhèn)的專項工作領導小組組織對轄區(qū)的廠企集體食堂衛(wèi)生安全進行專項整治工作，建立工作目標責任制，劃片包干，明確責任人和完成時限，并定期向市廠企食堂專項整治領導小組報告工作進展情況。
市經貿局：在審批新、改、擴建工程項目時，協(xié)助告知工廠企業(yè)設置食堂前必須及時到衛(wèi)生行政部門辦理衛(wèi)生許可審批手續(xù)。
市建設局：在進行建設項目設計審查時，應將工人就餐的食堂設計作為配套設施并納入總體設計規(guī)劃。按照相關衛(wèi)生學要求設計好工廠食堂的布局和相應功能區(qū)。同時協(xié)助告知項目單位及時向衛(wèi)生行政部門辦理衛(wèi)生許可手續(xù)。
市衛(wèi)生局：負責組織市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預防控制中心加強對工廠企業(yè)集體食堂進行監(jiān)督檢測和食堂專項整治衛(wèi)生技術指導工作；負責食堂從業(yè)人員的健康檢查、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓工作；依法對無證或存在重大食品安全隱患的廠企食堂進行查處；做好專項整治宣傳工作，并負責專項整治階段總結和資料統(tǒng)計匯總上報工作。
市安監(jiān)局：在依法辦理新建、改建、擴建工程項目的安全防護設施“三同時”審查時，協(xié)助督促項目單位的食堂及時到衛(wèi)生行政部門辦理衛(wèi)生許可證手續(xù)。
市工商局：在辦理企業(yè)登記時，協(xié)助衛(wèi)生行政部門向申請人宣傳需開辦食堂的須辦理衛(wèi)生許可手續(xù)的信息。
市食品藥品監(jiān)督局：協(xié)調有關職能部門開展專項整治行動。
各鎮(zhèn)食安辦負責轄區(qū)內廠企集體食堂專項整治工作的組織實施。要對集體食堂進行地毯式摸底調查，調查內容包括廠企的名稱、地址、負責人、聯(lián)系電話、員工人數、有無食堂、就餐人數、食堂從業(yè)人員、食堂衛(wèi)生設施等基本情況。督促廠企辦理衛(wèi)生許可證。
市廠企食堂整治領導小組各成員單位按照各自工作職能，積極配合開展集體食堂衛(wèi)生安全專項整治工作。
六、工作步驟和時間安排
本次整治行動從20xx年8月18日至12月30日止，分五個階段進行（具體工作進度詳見附表4）。
（一）宣傳動員階段（8月18日至8月25日）。各整治小組深入進行宣傳發(fā)動，對本方案提出的任務、目標進行分解，明確工作重點，落實責任人，明確工作進度。
（二）摸底調查和自查自糾階段（8月26日至9月20日）。在各鎮(zhèn)整治小組的'配合下，市衛(wèi)生監(jiān)督所和各鎮(zhèn)衛(wèi)生院對本轄區(qū)內所有集體食堂進行摸底調查和登記造冊，發(fā)放《集體食堂食品安全告知書》、《**市廠企集體食堂衛(wèi)生工作指引》，并于20xx年9月10日前將《xx市廠企集體食堂檢查情況記錄表》分別報當地政府食安辦和市領導小組辦公室。同時督促各廠企要對照有關規(guī)定展開自查自糾。
（三）集中培訓階段（9月21日至10月20日）。各鎮(zhèn)組織本轄區(qū)內所有集體食堂食品衛(wèi)生管理責任人統(tǒng)一進行集中培訓，并與責任人簽訂預防食物中毒責任書，具體培訓工作由衛(wèi)生部門實施。
（四）分類指導和全面整治階段（10月21日至12月14日）。根據摸底調查和登記建檔情況，市整治領導小組組織對已登記建檔的集體食堂進行現場監(jiān)督檢查。對符合發(fā)證條件的，辦理衛(wèi)生許可證；對存在問題需要整改的，提出整改意見并進行指導，限期改進；對無法整改或沒有按要求進行整改、整改后仍不符合發(fā)證要求的，責令停止供應職工膳食。
（五）驗收總結階段（12月15日至12月30日）。各鎮(zhèn)整治小組對本轄區(qū)的整治工作情況進行總結，于20xx年12月20日前將工作總結書面報市衛(wèi)生整治領導小組。市廠企食堂整治領導小組將組織各鎮(zhèn)及有關部門分成若干個檢查小組交叉對廠企集體食堂進行抽查評比驗收，對整改措施落實較好的廠企進行通報表揚，對拒不整改的廠企依法進行查處，并通過媒體公告。
七、工作要求
（一）統(tǒng)一思想，提高認識。安全責任重于泰山。廠企集體食堂衛(wèi)生安全是企業(yè)安全生產的一個重要環(huán)節(jié)，直接關系到企業(yè)自身的經濟增長和可持續(xù)發(fā)展，關系勞動者的切身利益和生命安全，關系社會的穩(wěn)定和諧。廠企集體食堂整頓與建設是一項復雜的社會系統(tǒng)工程，實施難度比較大，各級政府及相關部門要高度重視廣大勞務工的飲食安全問題，加強對廠企集體食堂員工用餐調查、整治工作的組織領導，成立相應的領導機構，制定切合實際的實施方案，做到人員、經費到位，任務、責任落實。
（二）及時溝通，務求實效。各鎮(zhèn)廠企食堂整治領導小組要切實加強廠企集體食堂專項整治的綜合協(xié)調工作，整合監(jiān)管力量、監(jiān)管資源和監(jiān)管信息，推行聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，發(fā)展協(xié)同整治的作用，形成綜合監(jiān)管的合力。各有關職能部門在各司其職的同時，要加強溝通與協(xié)作，共同研究解決廠企集體食堂食品安全問題，發(fā)現問題及時通報，建立起協(xié)商機制，形成渠道暢通、反應快捷、密切配合、齊抓共管的長效監(jiān)管機制。
（三）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用電視、廣播、報刊、網絡等宣傳工具開辟食品安全的宣傳專欄，通過新聞媒體定期公布食品衛(wèi)生信譽度較好的集體食堂，及時曝光整治不力的集體食堂，大力加強食品衛(wèi)生知識宣傳，調動全社會參與集體食堂專項整治工作的積極性，努力營造人人關注專項整治、人人重視食品安全的社會氛圍。
食堂工作計劃4
過去很長一段時間以來，學校建設日新月異，然而學校食堂建設嚴重滯后，這引發(fā)了不少問題。20xx年，國家正式推出全國農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，但在不少地方，特別是農村小學和偏遠地區(qū)的教學點上，營養(yǎng)改善計劃因為學校沒有食堂，實施起來非常困難，或因食堂的硬件條件差而問題重重。在教育布局結構調整后，一大批寄宿制學校建成后，學校食堂建設滯后的問題更加暴露了出來，一時間，學生無處就餐或輪流就餐的事例頻頻出現。在我省廣大農村地區(qū)，農村學校食堂，特別是偏遠地區(qū)學校食堂的現狀如何呢？
溫馨食堂：山區(qū)孩子的幸福家園
在農村地區(qū)，隨著教育資源的整合，不少學校都成為寄宿制學校。
涼州區(qū)張義鎮(zhèn)山大溝深、交通不便，這里的寄宿學生對學校食堂的依賴比其他地方都更為迫切。記者來到學校時，已近中午。
張義鎮(zhèn)上泉九年制學校校長陳泰向記者介紹說：“學校現有558個孩子，193人離家太遠，在學校住宿。”
記者在學校食堂看到，食堂操作間內壓面機、食品留樣柜、消毒柜、冷藏柜、滅蠅燈、全套不銹鋼灶具、不銹鋼洗菜池等食堂用品、用具一應俱全，一位廚師正在案板前切面條，爐灶前熱氣騰騰，另有一人在整理餐具。這是食堂最忙碌的時候。
負責學生食堂食品采購和炊事員管理的康永老師告訴記者說：“我們確保每天飯菜從出鍋到孩子吃進嘴，不超過一小時。”
中午12點整，學校放學鈴聲響過后，先是走讀生井然有序地走出校門，等回家吃飯的學生走完了，住校生才進入食堂，按照班級定位就餐。
午餐結束后，記者就飯菜質量隨機采訪了一位九年級的男孩，他說：“自從學校有了餐廳后，我覺得飯菜非常好吃，我的飯量也比以前大了。”
投入保障：食堂建設適應時展
陳泰校長介紹說，學生餐廳占地面積300多平方米，其中就餐的地方有268平方米，操作間有56平方米。20xx年，區(qū)教育局投資98萬余元，建成了這個標準化學生餐廳，徹底改變了住校生就餐條件，解決了露天就餐的困境。
近年來，涼州區(qū)不斷推進學校食堂標準化建設，改善學生就餐環(huán)境。但是，由于政府財力有限，學校食堂建設仍然跟不上學校發(fā)展的實際需求。
記者了解到，張義鎮(zhèn)上泉九年制學校的學生食堂在全區(qū)農村學校食堂中算是條件較好的。陳泰校長說，辦好學校食堂，我們不等不靠。這幾年，學校通過多方努力，改善學生就餐條件，20xx年，深圳海外游子交流團為學校捐資一萬元，購置了學生餐桌50套，可容納200名學生同時就餐。
近幾年，學校先后累計投入資金15萬元，用于學校食堂硬件建設，20xx年投資1萬多元，鋪設了上下水管道，創(chuàng)造了山區(qū)學校用上自來水的歷史，現在，所有食堂用品、用具一應俱全。
張義鎮(zhèn)上泉九年制學校學生食堂有餐飲從業(yè)人員6人，其中專職廚師3人，專職管理員1人，兼職采購員1人，兼職保管員1人，為確保飲食安全，學校每年都會出資讓所有食堂從業(yè)人員參加武威市食品藥品監(jiān)督管理局組織的培訓，并對所有食堂從業(yè)人員進行體檢，讓食堂從業(yè)人員持證上崗。
管理有序：多種措施保障食品安全
為了讓學生吃得“幸福”、吃得安全，學校在管理上下足了工夫。記者在餐廳一張公示板上看到：校長陳泰，全面負責學生食堂管理；馬忠，負責管理食堂衛(wèi)生安全；張金國，負責財務收支；康永，負責食品采購和炊事員管理……
“這樣的分工，責任到人，事務明確。”陳泰校長說，為了加強食堂管理，規(guī)范從業(yè)人員行為，學校結合涼州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)教育局相關文件精神制定了《食堂管理制度》《食品安全管理制度》《食堂炊事人員管理制度》等，這些制度的制定和落實規(guī)范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。
根據分工，學校嚴把購物渠道關，對大宗物品，采購小組實行“貨比三家”集體定點采購，少量物品也要兩人一起采購。采購食品時要索取《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》和《生產許可證》，并履行驗收監(jiān)督手續(xù)和食堂采購憑證有經辦人的簽名，建立了食品原料采購臺賬，做到查有實據。
主廚的李師傅告訴記者說，在食品加工過程中我們嚴格把好“四關”：即采購關、貯存關、加工關、出售關。食物從出庫開始，堅持一擇、二洗、三切的操作程序。肉類、蔬菜分池清洗，分案切配，容器分開，固定使用，加工制作的食品必須燒熟煮透，不加工腐爛變質及“三無”產品。
記者了解到，張義鎮(zhèn)上泉九年制學校堅持陪餐和留樣制度，做熟的飯菜首先由金福生老師在學生食用前半小時品嘗，無異常反應后再提供給學生食用，學生進餐時由值周領導或值周教師陪餐，管理員康永對一日兩餐進行留樣登記，留樣食品存放在留樣柜中，保留48小時待查。
巧婦之炊：效益管理減輕學生負擔
這幾年，蔬菜、肉類等生活用品不斷漲價給學生食堂造成了很大壓力，面對日益上漲的物價和山區(qū)孩子依然貧窮的家境，張義鎮(zhèn)上泉九年制學校在如何讓學生吃到物美價廉的飯菜上動了不少心思。
為了不增添學生家庭負擔，除了國家撥付的學生生活補助金以外學校不向學生收一分錢，而且讓每一個學生吃飽、吃好。面對每位學生每天6元錢的生活補貼，學校領導認真總結經驗，已形成了“學校—后勤處—專管人員”的管理模式，以“經濟、足量、營養(yǎng)，一切為了學生，為了學生的一切”為宗旨，對學校食堂進行了改革。
陳泰校長告訴記者：學校利用食堂用料大的實際，力爭做到常用料批量采購、直接與農戶對口采購等方法，加強對采購的控制和管理，努力降低原料成本。在原料加工過程中嚴格控制，根據原料特性，物盡其用，粗菜細做，細菜精做，加強廢料和邊角余料的利用，減少浪費。同時，學校還開展了減耗增效活動，嚴格控制水、電、氣的使用，優(yōu)化操作程序，確保學生伙食質量不降，分量不少，價格不漲。
記者看到，學校在餐廳醒目位置懸掛了倡導節(jié)約的名言警句，張貼了宣傳標語，營造濃郁的勤儉節(jié)約、反對浪費的'氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜糧食，尊重勞動，勤儉節(jié)約。這樣的管理方法，不僅養(yǎng)成了學生勤儉節(jié)約的好習慣，而且促進了學生素養(yǎng)的全面提高。
負責學生食堂財務收支的張金國老師說：“食堂財務是師生非常敏感的話題，特別是發(fā)票報銷這一環(huán)節(jié)，所以我們在食堂購物報銷手續(xù)上做到規(guī)范、嚴格。”學校在每周的菜譜上都會注明每種用料的數量及供應者，購物之后，供應者發(fā)票報銷時首先由食堂負責人逐一核準，再送分管校長和主管校長批準。
學校還設立了學生就餐意見箱，使校領導能及時了解飯菜的價格、數量和質量，以及食堂工作人員的服務態(tài)度等，確保學生吃得舒心、放心。
一位姓張的學生家長說：“孩子正讀八年級，已經在學校食堂就餐3年，學校食堂的飯菜價格低廉，衛(wèi)生清潔，食物品種齊全，營養(yǎng)豐富，比自己家里吃得還要好。”
食堂工作計劃5
作為一個食堂經理，我們需要對食堂的整體運營負責。要求我們具備很強的組織能力、計劃能力和管理能力，既要保證質量和口感，又要控制好成本和效益。作為一份參考，我們可以列出下面這份工作計劃來輔助我們的工作。
第一部分：準備階段
1.制定食譜：根據客戶需求、各個時節(jié)的不同食材和日常經驗，制定豐富的營養(yǎng)菜譜，使廣大客戶吃到健康美味的餐點。
2. 計劃采購：根據菜單所需的食材進行采購，確保所采購的食材符合食品安全標準，并做到合理利用各種食材。
3. 人事安排：配備適量的廚師和服務員，確保工作流程的暢通并使所有的工作者保持高度的工作熱情。
第二部分：運營階段
1.協(xié)調工作：對食堂的各個工作流程進行管理，包括廚房菜品的制作、食材的儲存及領取、餐廳服務的展開和餐桌的管理等等。
2.監(jiān)控成本：統(tǒng)計成本使用情況，制定有效的成本控制方案，降低成本并確保食品的供應數量。
3.學習新知：關注行業(yè)動態(tài)和新技術并嘗試著將其運用到食堂經營中，以此來增加工作的效率和提升食品質量，并普及健康飲食的知識給客戶們。
第三部分：改進階段
1.對食品進行調查：了解客戶的口味和需求，適時的進行市場調查，根據調查結果改進食譜和產品質量。
2.分析經驗：分析過去的工作經驗，發(fā)現問題并做出相應的'改變。增強員工意識，提升服務效率。
3.接受反饋意見：聽取客戶的意見和建議，針對不同的反饋情況，改進服務方式，提高客戶滿意度。
以上是我制定的食堂經理工作計劃。通過這樣的工作計劃，我們有一個有序的工作流程，并且我們可以更好的了解客戶的需求，讓食譜更加適合客戶們的口味。同時，我們可以有效的控制成本，提升效益。在這樣的計劃下，食堂經理能夠更加負責任的管理食堂工作并且更加專業(yè)。
食堂工作計劃6
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想：
踐行“貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標：
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4．加強食堂管理。食品、物品的`采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6．縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
7、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、月工作安排
九 月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。
十 月：食堂安全月,學習食堂安全知識。
十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。
食堂工作計劃7
1 食堂計劃人員個人衛(wèi)生
食堂計劃人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換計劃服。不得留長指甲、染指甲，計劃時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
3 計劃時要穿戴白色計劃服、計劃帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用計劃服或圍裙擦手、擦臉.
4 計劃人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂計劃的.某種疾病，不能在食堂計劃。
5 行政部對其人員建立健康檔案,對從業(yè)人員的健康體檢證明進行驗證。
6 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生
7 對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中清毒,未經過消毒的餐具、工具不準再次使用。
8 食堂應認真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化
9 垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛(wèi)生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。
10 在保證每天清理的基礎上,每周至少進行一次或二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
食堂工作計劃8
一、簡介
作為學校食堂的班長，我的職責是負責食堂的日常管理工作，包括食品采購、食堂衛(wèi)生整治、菜品的制作和服務質量的控制等方方面面。為了保證食堂的管理運作順暢，我制定了個人工作計劃，以確保我的工作高效、有序，同時也更好地為師生提供優(yōu)質的食品和服務。
二、實施細節(jié)
1.采購計劃
首先，我將在周一上午進行食品采購，以保證食材的新鮮度和質量。在采購時，我會檢查食品的生產日期、保質期和證書，以確保采購的食品符合衛(wèi)生安全和營養(yǎng)標準。同時還需要注意庫存，我們不能采購過多的食品導致浪費，也不能采購太少導致沒有足夠的食材做菜。因此，在制定采購計劃時，需要根據食堂的實際情況，選擇不同的采購量，同時注重節(jié)約成本和減少浪費。
2.衛(wèi)生整治計劃
為了確保食堂的衛(wèi)生環(huán)境達到標準，我會制定每周一次的衛(wèi)生整治計劃。在實施過程中，我會確保所有餐具和操作區(qū)域的衛(wèi)生干凈、整潔，每個員工必須遵守衛(wèi)生標準，做到有序協(xié)作，同時也能培養(yǎng)員工的.衛(wèi)生意識，增加對衛(wèi)生管理的重視。同時，我會進行衛(wèi)生巡查，并及時糾正員工在衛(wèi)生管理上的不足，讓食堂始終保持干凈、整潔的態(tài)勢
3.菜品制作計劃
菜品的制作是食堂的重要環(huán)節(jié)，我們在制作中要嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生的各項規(guī)定。我會每天提前安排好當天的食譜，并確定各個菜品的口味和配料標準。每個制作同學都需要嚴格按照菜單要求制作，并且需要進行品嘗和評價，以保證菜品的口感和品質。
4.服務控制計劃
一個良好的服務態(tài)度可以讓師生更愉快地享用餐廳的食物，同時也能增加用戶的滿意度。我會指導同學們學習優(yōu)秀的服務技巧、禮儀和生活常識，以增強他們的服務能力。另外，我還會建立一個服務質量考核計劃，通過各項考核標準，如營業(yè)額、服務態(tài)度評價、突發(fā)事件處理能力等，來評估員工的服務質量，從而提升食堂的服務水平。
三、總結
以上就是我制定的食堂班長個人工作計劃，希望能夠更好地為食堂的管理工作做出貢獻。我們深知管理工作需要長期堅持和努力，也將不斷優(yōu)化計劃，完善管理，讓食堂做到一流。在此，我也希望我們的努力得到各方認可，更好地服務于師生，為學校的發(fā)展盡我們的一份力量.
食堂工作計劃9
一是建章立制，加強隊伍建設。該縣制訂了《蕭縣學生營養(yǎng)改善計劃專項資金管理暫行辦法》《蕭縣學生營養(yǎng)改善計劃財務管理制度》等相關資金管理文件，嚴格執(zhí)行“日記、周核、月結”制度，明確資金管理人員崗位職責、使用范圍，實行“誰使用、誰負責”的責任追究制度，嚴禁任何形式的虛報、套取、冒領、擠占和挪用資金的行為。
實行學生營養(yǎng)改善計劃資金管理校長負責制，建立食堂工作人員崗位責任制，明確會計、出納、采購、保管等工作崗位職責。先后開展了全縣學生營養(yǎng)改善計劃財務管理工作和食堂財務管理、會計核算培訓會，對全縣748名食堂管理人員、專職財務人員進行學生營養(yǎng)改善膳食資金管理使用培訓。
二是集中管理，規(guī)范收支核算。該縣在縣財政設立學生營養(yǎng)改善計劃資金專戶，將省級撥付、縣級配套的`膳食補助資金、從業(yè)人員薪酬費納入國庫專戶，集中管理；學生自繳“X”部分和陪餐教職工餐費全額上繳到縣財政局非稅賬戶。有關學生營養(yǎng)改善計劃資金支出全部使用國庫支付系統(tǒng)，對膳食補助專項資金、從業(yè)人員薪酬費、師生自繳的膳食資金實行分賬核算，集中支付。各供餐學校每天將食材消耗情況記入“日記、周核、月結”表，每周核算支出平衡情況，每月月末由供貨企業(yè)根據食材實際消耗金額開具報賬發(fā)票進行結算。同時全縣28所中心學校、縣直農村學校在賬務管理系統(tǒng)中設置營養(yǎng)餐賬套，實行分類支出、分月核算國庫支付系統(tǒng)和會計記賬系統(tǒng)使用，實現了對學生營養(yǎng)改善計劃資金的集中管理，減少了支付流程，降低了資金風險，有效防止了資金挪用、虛報現象的發(fā)生。
食堂工作計劃10
不管我們身處什么樣的位置，都應該對自己提出進步的要求，雖說我們食堂是不參與學校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內出錯。就算不能直接幫助別人改進工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無聞的貢獻出自己最好的成果。在我們給學校提供食堂保障的期間沒有出現一例事故，根據以往的經驗我做出了下面的新計劃。
1、崗位原則
從事食堂的工作，有些方面的要求沒有最低標準，必須得嚴格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監(jiān)督和落實好執(zhí)行的效果。最核心的一個問題就是衛(wèi)生，它是我們工作的命脈，也就是說保證不了這一點，那么再做什么都是沒有意義的'。在把伙食給足量供應和提高口感之前，衛(wèi)生是不可回避的一個前提，也是唯一不能缺少的條件。
2、工作舉措
細致深入的監(jiān)督方式是打好衛(wèi)生基礎的前提，在日常要采用強制監(jiān)督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監(jiān)督和舉報的權利。另外還要增加衛(wèi)生檢查的渠道，從員工自檢到組長復檢，再到主觀最后驗收，達到原料和環(huán)境衛(wèi)生，小到餐具的清洗和個人的衛(wèi)生，都得全面給檢查好。還要嚴格定崗定責，每個人的共工作都是固定的，不可以串崗。
3、環(huán)境衛(wèi)生
雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對于師生來說這里卻是比較放松的場所，那么我們就要對他們負起責任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環(huán)境的安全可靠，一個是得保證設施清潔整齊，給大家營造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時出現意外。
食堂工作計劃11
為進一步加強機關食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機關工作人員的就餐安全，根據食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，結合二Oxx年的具體情況，特制訂如下計劃：
1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。
2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。
3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛(wèi)生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
4、室內外環(huán)境做到干凈整潔，衛(wèi)生保潔工作實行劃區(qū)包干，每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實行桶裝化管理，并及時清倒，做到無垃圾積壓。
5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。
6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。
7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。
8、認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。
機關食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經常化、制度化的軌道。
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的.正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
20xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
食堂工作計劃12
一、制定目的
為提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，嚴防食品安全事故的發(fā)生。特定本計劃。
二、教育目的
通過教育引導青少年養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的自我保護能力。
三、教育措施
（一）加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實。
組長：xx
組員：xxxx
（二）加大宣傳，營造氛圍
1、利用學校餐廳文化宣傳標語營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：
2、利用周一升旗儀式進行兩次及以上的`食品安全國旗下講話；
3、利用班會開展一次及以上的食品安全講座；
4、每班出一期食品安全知識的板報。
5、進行食品安全知識測試。
（三）突出重點、狠抓落實
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責，監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。
（四）加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平
認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識，以此更好地教育學生。
一、指導思想
為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。
2、加大經費投入，改善學校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數。
5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學校各塊負責人要密切配合，要根據相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
（1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
（3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。
（4）加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平
對經營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
xx
20xx年9月
食堂工作計劃13
食堂班長是一份非常重要的工作，需要協(xié)調安排每天的食堂工作，確保所有人都能夠有一份可口的飯菜。作為一名食堂班長，我決定制定個人工作計劃，以確保我的工作更加高效、有序和成功。
1. 組織會議
每周我將組織會議，以與我的團隊成員交流溝通，確保我們的目標明確，任務清晰。我們會通過會議確定本周的工作，為每位員工安排任務。這樣我們可以更好地合作，確保食堂的工作有序進行。
2. 規(guī)劃食譜
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康是食堂的核心問題，在制定食譜時，我需要考慮到不同食客的健康需求。除此之外我也會結合食堂工作人員的要求，鏟除過于復雜的烹飪方式，規(guī)劃容易上手且健康的食譜。
3. 管理食品庫存
食堂的詢問量高且多樣，因此考慮到合理的財務開銷，我將跟進了解食品庫存的流量，掌握食品原材料的采買情況，保證食堂每日供需合適，避免因過多存儲而產生客戶流失情況。
4. 加強食品安全管理
食品安全一直關乎著人們的健康，作為食堂班長，我會加強相關的安全管理。在這方面，我規(guī)定所有工作人員必須負責任地進行食品生產和操作，定期的聯(lián)合監(jiān)督，比如保證食品的儲藏和生產環(huán)境的衛(wèi)生。
5. 激勵員工
激勵員工積極優(yōu)化工作效率對于提高食堂的優(yōu)質服務至關重要。我將在員工產出質量優(yōu)異時及時給予獎勵，以及在公司重點時期加強管理者的調動和組織機制。比如跟進員工的排班、修整員工的情緒、在食客滿意度調查員工時優(yōu)化各個方面。
6. 學習交流
作為食堂班長，我應該保持學習的態(tài)度。我會參加相關烹飪和人際關系方面的課程，與同行交流，尋求更好的`解決方案。這樣在食堂管理的過程中，我可以更加專業(yè)的目標去規(guī)劃，與工作人員溝通交流，以及更好的與食客交流。
作為一名食堂班長，我將努力達到最高標準和最優(yōu)的服務。以上還不盡是我的個人工作計劃，但是卻是最為重要的核心工作方向。最后的最后我希望通過這份工作計劃能夠成為更好的自己，也一直督促自己不斷成長，不斷追求更好的未來！
食堂工作計劃14
“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。
一、領導機構
組長：龍正華（校長）
副組長：吳立坤（教導主任）、熊文明（總務主任） 管理員：高永友（六年級班主任）
成員：馬金兵（二年級班主任）
何艷莎（三年級班主任）
朱孝奎（四年級班主任）
陸達玲（五年級班主任）
張召奎（科任教師）
為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
二、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質量、高水平一
流服務的`目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
三、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。
四、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習。
1.及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2.每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
食堂工作計劃15
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會
組長：林世雄
副組長：馮遠康
成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍
二、學生食堂伙食委員會職責
1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。
2、對食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時進行檢查指導。
3、對伙食的菜、飯隨時進行成本核算，保護學生伙食的合法權益。
4、總結伙食開展的先進經驗，籌劃今后學生食堂再開展的意見。
三、陪餐領導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠康。
四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的'業(yè)務水平和服務質量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
八、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動用大的資金應由校委會批準。
十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁做與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十九、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
二十一，新學期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
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