面包店工作計劃

時間：2024-10-11 10:11:14 工作計劃我要投稿

面包店工作計劃（優(yōu)秀）

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又將迎來新的進步，是時候認真思考計劃該如何寫了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家收集的面包店工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

面包店工作計劃（優(yōu)秀）

面包店工作計劃1

　　一、店長的身份

　　1、公司營業(yè)店的代表人

　　從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標。

　　2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者

　　你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。

　　3、營業(yè)店的指揮者

　　一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

　　二、店長應(yīng)有的能力

　　1、指導的能力

　　是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

　　2、教育的能力

　　能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)

　　3、數(shù)據(jù)計算能力

　　掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞

　　4、目標達成能力

　　指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

　　5、良好的判斷力

　　面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

　　6、專業(yè)知識的能力

　　對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能

　　7、營業(yè)店的經(jīng)營能力

　　指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

　　8、管理人員和時間的能力

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

　　指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

　　10、自我訓練的能力

　　要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

　　11、誠實和忠誠

　　三、店長不能有的品質(zhì)

　　1、越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）

　　2、推卸責任，逃避責任

　　3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀

　　4、不設(shè)立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡

　　5、有功勞時，獨自享受

　　6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

　　7、不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己

　　8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

　　9、不愿嚴格管理店面，只想做老好人

　　四、店長一天的`活動

　　1、早晨開門的準備（開店前半小時）

　　A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。 B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況

　　C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法

　　D：宣布當日營業(yè)目標

　　2、開店后到中午

　　A：今日工作重點的確認今日營業(yè)額要做多少

　　今日全力促銷哪樣產(chǎn)品

　　B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等） C：營業(yè)店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較

　　D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？

　　3、中午輪班午餐

　　4、下午（1：00~3：00）

　　A：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣

　　B：對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報

　　C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

　　5、傍晚（3：00~6：00）

　　A：確認營業(yè)額的完成情況

　　B：檢查店面的整體情況

　　C：指示接班人員或代理人員的注意事項

　　D：進行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)

　　6、晚間（6：00~關(guān)門）

　　A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標

　　B：盤點物品、收銀

　　C：制作日報表

　　D：打烊工作的完成

　　E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

面包店工作計劃2

　　隨著時代的發(fā)展，人們經(jīng)濟收入的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。蛋糕市場也已經(jīng)逐漸擴大并深入消費者日常生活。隨著蛋糕市場的逐漸發(fā)展壯大，消費人群日益增多，新品種的不斷推出，在這種情形下，我們甜心蛋糕有限公司應(yīng)運而生。

公司簡介

　　我們甜心蛋糕有限公司于20xx年xx月xx日在桂花園旁成立，是一個擁有獨立網(wǎng)店，經(jīng)營蛋糕、面包等烘培食品的專業(yè)店鋪，網(wǎng)址為：xxxxxx。

　　本公司也主要以生產(chǎn)、制作和銷售各類西點、中式糕點為核心的產(chǎn)業(yè)，以及銷售冷熱飲等。在烘培食品中，面包、餅干、方便面等食品都以成為人們的主餐食之一，尤其是上班族的年輕人，猶豫生活節(jié)奏加快，他們是主要的消費群體。因此安全、衛(wèi)生是最基本的，必須保證。

　　市場分析

　　根據(jù)食品配料公司Danisco公司的報道，芬蘭的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，年齡在20~49歲的婦女和年齡在30~49歲的男子是餅干的最大消費人群。

　　烘培食品主要包括面包，餅干，蛋糕，方便食品等幾大類。其主要原料為谷物、米面制品。無論在西方還是東方，現(xiàn)在的烘培食品都成了我們主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。

　　創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

　　自身優(yōu)勢

　　a、大學生創(chuàng)業(yè)往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

　　b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優(yōu)勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

　　c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創(chuàng)業(yè)。

　　政策優(yōu)勢

　　近年來，為支持大學生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策，具體包括：

　　高校畢業(yè)生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。

　　自主創(chuàng)業(yè)的大學生，向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　資金投入分析

　　資金來源——保證貸款

　　由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構(gòu)獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

　　早期資金投放及回報情況

　　店面面積為120平米，機器設(shè)備。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。留2000元用于平時經(jīng)營流通。

　　剩下的投資用于進貨。

　　具體費用安排如下：

　　店面租金：6500元/月設(shè)備投入：蛋糕展示柜若干、發(fā)酵箱、烤箱、攪拌機、冰箱、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜、和面機等。

　　材料：面粉，雞蛋，砂糖，奶油和香精以及食用色素還有甜蜜素(可在經(jīng)銷食品添加劑的店里買到)等

　　水電通訊費用

　　上網(wǎng)費用：

　　電費

　　工人工資：

　　推廣費用：前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應(yīng)進行宣傳。

　　費用約為5萬左右。

　　一次性投入為：約7-9萬

　　每月費用

　　利潤約為30%左右（網(wǎng)絡(luò)查詢，真實性待定）

　　相關(guān)手續(xù)：

　　首先你要去防疫站辦健康證，參與經(jīng)營的人員都要有，然后去衛(wèi)生監(jiān)督所辦理相關(guān)衛(wèi)生許可證的手續(xù)，然后去安他的指示領(lǐng)證，然后準備資料。

　　去工商所領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，辦理相關(guān)手續(xù)，然后憑工商執(zhí)照，去地方稅務(wù)局辦理地稅登記證，完后就能開業(yè)，也可以先辦下健康證和衛(wèi)生許可證，先開業(yè)，然后在1個月內(nèi)去辦理其他相關(guān)證照手續(xù)。

　　運營計劃

　　店面規(guī)劃

　　1、地址選擇：桂花園附近。

　　2、內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

　　四個區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。

　　A、成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時都可以帶走。

　　B、制作區(qū)：制作各類面包，蛋糕，等成品以及由顧客挑選的生日蛋糕的制作與包裝。

　　C、服務(wù)區(qū)：這里我們會設(shè)置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結(jié)與歸納。

　　D、休閑區(qū)：給一些顧客提供休息的場所，提供無線網(wǎng)。

　　目標市場定位：廣大消費者，用于早餐，方便午餐或零食生日以及休閑等。

　　營銷組合

　　1、產(chǎn)品

　　蛋糕，面包，餅干，西點，中式糕點以及中秋月餅奶茶，冷飲，熱飲等。

　　2、價格

　　成本+設(shè)備折舊（平均年限法）+利潤

　　3、渠道

　　在市場上尋找最好的，固定的材料來源。

　　4、促銷

　　1）廣告：因為資金有限不利用昂貴的電視媒體，通過物美價廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴大知名度和美譽度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為“活廣告”！當然也可以借助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節(jié)省了費用，又擴大了范圍。

　　2）定期開展活動，節(jié)日促銷，優(yōu)惠，打折（會員按消費積分給折扣）

　　3）推出新產(chǎn)品時，限量免費品嘗、

　　4）電話或網(wǎng)上訂購，可送貨上門（在一定范圍內(nèi)免費送）

　　5）開展定早餐的業(yè)務(wù)，向所在小區(qū)的顧客宣傳上門送早營養(yǎng)早餐。

　　6）在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等

　　7）建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領(lǐng)取一份禮品。

　　8）店內(nèi)櫥窗上也拜訪一些精致的玩偶，或其他小玩意等禮品。用以送給小孩，情侶等顧客。

　　9）本店網(wǎng)店上可定做生日蛋糕，也可預定面包等產(chǎn)品。（金額超過百元的可送貨）

　　10）每天隨機抽取兩名幸運顧客贈送上述小禮品。

　　店鋪環(huán)境

　　1、店內(nèi)設(shè)計以大方，簡潔為主。

　　2、偶爾播放一些典雅的歌曲。

　　3、休閑區(qū)的設(shè)計以舒適為主。休閑區(qū)的桌子上放有一些雜志或報紙等，讓顧客不至于無聊。

　　4、店鋪墻壁以玻璃為主，并配以窗簾。

　　公司文化

　　1、品牌文化

　　由于各民族、各地區(qū)的生活習慣和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。通過不斷的努力，要樹立自己的品牌文化。本店及蛋糕店與休閑于一體。做自己風格的食品。

　　2、組織文化

　　要想達到長期經(jīng)營的目的，就一定要進行組織文化的建設(shè)。將組織的產(chǎn)品或服務(wù)文化、組織及員工的行為文化、組織的機制和制度文化通過整合成為一套有效指導和約束組織整體行為、員工行為及組織風格的價值理念。組織文化建設(shè)是一個動態(tài)發(fā)展、持續(xù)學習的過程，強化以共同價值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經(jīng)營理念，培育組織精神，增強凝聚力，塑造良好的.組織形象，特別是要構(gòu)筑“以顧客為中心”的組織文化，提供銷售的可持續(xù)支撐。

　　團隊建設(shè)

　　崗位設(shè)計與職責

　　1、店長——創(chuàng)業(yè)者掌管財務(wù)、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務(wù)區(qū)；管理網(wǎng)店。

　　2、店員（4名）：成品區(qū)導購員一名（幫助顧客挑選生日蛋糕）蛋糕制作員一名，冷（熱）飲一名，收銀一名。

　　（店員統(tǒng)一服裝。）

　　經(jīng)營團隊并不需要很嚴格的領(lǐng)導與下屬。店員與店長之間的關(guān)系可以向朋友一樣，不過在該嚴肅的時候也要嚴肅起來。這方面，店長需要很努力，構(gòu)建一個和諧的工作環(huán)境，這樣更有利于員工工作效力的提高。

　　經(jīng)營目標

　　根據(jù)不同的時期確定目標。以盡力完成目標。

　　也可以把前一月的銷售額作為目標，爭取打破目標。

　　關(guān)鍵的風險問題和假定

　　1、存在的風險

　　市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于xx蛋糕店這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產(chǎn)品時代感較強，難以把握流行趨勢。xx蛋糕店特色經(jīng)營比較前衛(wèi)，沒有實踐經(jīng)驗，缺乏借鑒者，效果難以預測。

　　2、應(yīng)對措施

　　把握時尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強競爭力。提供個性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對不同的消費需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據(jù)消費者的個性需要生產(chǎn)商品。同時，可以根據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。

　　競爭分析

　　市場上有很多成型品牌，如采蝶軒，好利來，皇冠等一些小型私人的店鋪。對于甜心蛋糕坊剛剛進入市場，尚未成形與其他相比是很弱小的存在。

　　對于很多消費者而言，品牌已成為習慣，要讓甜心蛋糕坊走進消費者心里就必須采取一系列措施吸引他們。

　　總結(jié)

　　1、做食品行業(yè)的，衛(wèi)生方面一定要注意，要讓顧客買的放心，吃的放心。

　　2、蛋糕行業(yè)的競爭也是很激烈的，最能吸引顧客的或許就是蛋糕的口味，要堅持以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕。

　　3、在宣傳方面，發(fā)傳單或可以讓消費者知道這樣一家蛋糕店的存在，很多消費者往往不會因為一點折扣就改變口味，關(guān)鍵的是將他們變成顧客。這樣就需要很多的方式去吸引他們，一擔讓他們走進我們的店鋪，那樣我們就成功了一大半。

　　4、待經(jīng)營有成時可擴大店鋪，擴大休閑區(qū)，以吸引更多的顧客。

　　5、對于很多消費者對蛋糕店過期食品的處理包郵很多疑問，本店每次的制作適量（以每星期的平均銷量為基準）過期食品一律扔掉。讓消費者放下心來。

　　6、要經(jīng)營一家蛋糕店也許很容易，可是想做成功卻并不是那么容易。想起來和做起來也很有很大的差別，但不管面臨什么樣的困難，都不要退避，冷靜處理，總有一天會作出自己的品牌。

　　7、新產(chǎn)品的退出也是很重要的一部分，要緊跟時代的步伐，加快產(chǎn)品的更新頻率。爭取走在最前線。

　　8、信息的收集和處理也是不可忽略的，關(guān)注市場行情，以及與自身相關(guān)的信息，并及時作出決策。

　　9、與材料來源供應(yīng)商處好關(guān)系，以保證不會出現(xiàn)材料方面的問題。

面包店工作計劃3

　　一、概要

　　隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称贰；谖覀冃ｉT外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。

　　二、公司描述

　　（一）公司的宗旨：

　　我們的目標就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店。

　　（二）公司的名稱：DIY-Honey Room

　　三、蛋糕店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè), ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節(jié)性推出）。

　　2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

　　3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

　　SWOT分析

　　優(yōu)勢（S）：服務(wù)對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經(jīng)營方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設(shè)特別活動和食品吸引學生。

　　劣勢（W）：缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程序難度。

　　機會（O）：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

　　威脅（T）：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構(gòu)成威脅。

　　優(yōu)勢（S）適應(yīng)市場需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場，打出自己的.品牌。隨著經(jīng)營收益的積累，隨時準備擴大規(guī)模，搶占新市場。

　　劣勢（W）前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場的同時引導市場。

　　四、產(chǎn)品與服務(wù)

　　（一）店內(nèi)布局

　　收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

　　音樂播放菜單：

　　A Little Love（馮曦妤）

　　Girl In The Mirror（小甜甜布蘭妮）

　　My Heart Will Go On（Celine Dion）

　　Honey（Tina Karol）

　　Sitting Down Here（琳恩瑪蓮）

　　My All(瑪利亞凱莉)

　　My Prayer(Devotion)

　　（二）服務(wù)

　　服務(wù)員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務(wù)要求：

　　服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。

　　微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

面包店工作計劃4

　　一、面包店項目分析

　　目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機會。

　　雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的顧客群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、面包店項目宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)顧客需求和意見不斷改進，然后在此基礎(chǔ)上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

　　三、面包店主要產(chǎn)品

　　我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎(chǔ)上，我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

　　四、面包店服務(wù)計劃

　　1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的`話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據(jù)顧客需求改進自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對顧客，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。

　　五、面包店競爭分析

　　（一）、目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓顧客反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。

　　4、廣告宣傳不足，顧客認知度不高。

　　5、缺乏DIY產(chǎn)品，顧客參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產(chǎn)品。

　　（二）、我們的優(yōu)勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。

　　3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。

面包店工作計劃5

　　隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關(guān)注健康飲食，而面包作為一種營養(yǎng)豐富、容易攜帶的食品逐漸受到了廣大消費者的青睞。因此，開設(shè)一家面包店已經(jīng)成為了很多創(chuàng)業(yè)者的選擇。但是，對于一個面包店來說，成功的關(guān)鍵在于如何制定一個實用、切實可行的工作計劃。

　　一、市場調(diào)研

　　在制定面包店工作計劃之前，第一步要做的就是進行市場調(diào)研。通過對當?shù)厝巳旱娘嬍沉晳T、每日的消費水平、競爭對手的情況等進行分析，確定面包店的經(jīng)營方向、針對不同消費群體的銷售策略以及價格政策等。

　　二、餐廳經(jīng)營規(guī)劃

　　對于一家面包店來說，要制定好餐廳的經(jīng)營規(guī)劃，包括餐廳的裝修設(shè)計、人員的職責分工、營銷推廣策略、以及制定防止食品浪費的方案等。另外，餐廳經(jīng)營規(guī)劃還需要考慮到如何提高客戶的就餐滿意度以及如何提高消費者對面包店的信賴度。

　　三、食品供應(yīng)計劃

　　食品供應(yīng)計劃是面包店工作計劃中不可或缺的一部分，要考慮面包及其他食材的供應(yīng)情況，制定好進貨來源和時間表。保持高品質(zhì)的食品供應(yīng)是面包店成功的關(guān)鍵之一，要保證食物的新鮮度，對保質(zhì)期要有嚴格的控制，確保最佳的味道和口感。

　　四、人力資源管理

　　人力資源管理是在面包店經(jīng)營中不可忽略的一環(huán)，要通過制定職責分工、考核標準、培訓計劃等方式，可以使店員充滿工作激情，對顧客更加友好，以及提供好的服務(wù)，吸引客戶并維護好面包店的好口碑。

　　五、財務(wù)規(guī)劃

　　在面包店工作計劃中，財務(wù)規(guī)劃需要制定一份詳細的財務(wù)預算，這個預算可以幫助面包店的經(jīng)營者更好地掌控店鋪的資金流入流出情況。為了確保面包店的健康財務(wù)狀況，財務(wù)規(guī)劃應(yīng)該包括每日的銷售額，成本，盈利，以及票據(jù)和報表的書寫和管理等。

　　六、衛(wèi)生計劃

　　在面包店工作計劃中，衛(wèi)生方案也非常重要。衛(wèi)生計劃不僅是顧客滿意的關(guān)鍵，也是保證食品質(zhì)量的.關(guān)鍵。面包店需要制定一個完整的衛(wèi)生計劃，保障店內(nèi)整潔、衛(wèi)生。

　　最后，制定一份適用的面包店工作計劃需要對很多點進行考慮。其中有的需要大家一同研討，有的需要經(jīng)營者的經(jīng)驗和智慧，不論是哪一部分，最重要的是要對每一項進行周密細致的考慮，確保所有的方面都得到了充分的保障。這樣，面包店才有可能在競爭激烈的市場中立足，占領(lǐng)消費者的心智，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。

面包店工作計劃6

　　面包店項目分析

　　1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。

　　2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費人群。

　　3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。

　　4、經(jīng)營方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高，有一定的競爭力。

　　5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費者。可自主開發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。

　　6、劣勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強，會導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

　　面包店市場分析

　　1、市場總量：當?shù)?x)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。

　　2、需求分析：白領(lǐng)，小學生。

　　3、市場定位：中端。

　　4、當?shù)亟?jīng)濟水平能接受產(chǎn)品。

　　5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個招牌產(chǎn)品，并且性價比要高。

　　面包店的基本條件及可行性分析

　　1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識和銷售知識。

　　2、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗，可努力打造產(chǎn)品的`核心競爭力。

　　3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢。

　　面包店的階段目標

　　1、長期目標：一個連鎖面包店。

　　2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化、模式化。

　　3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。

　　面包店的運行方法

　　1、好的營銷策略。

　　2、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗。

　　3、售后服務(wù)。

　　面包店的服務(wù)

　　1、客人來時始終保持微笑。

　　2、給客人提供多種選擇。

　　面包店的財務(wù)分析

　　一、投資費用：1、設(shè)備費4萬元；2、租金3000-8000元左右；3、裝修費3萬元左右；4、進貨額2萬元；5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。

　　二、成本核算

　　以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。

　　面包店的利潤預估(以月計算)

　　1、成本總額：15500元左右。

　　2、銷售毛利：21000元左右。

　　3、純利潤：5500元左右。

　　面包店的風險的評估以及預防

　　1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計其報酬為工資提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。

　　2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資提成績效獎全勤獎，表現(xiàn)最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。

　　3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額。

　　在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。

面包店工作計劃7

　　作為一家面包店店長，一個完美的工作計劃是必不可少的。一個好的工作計劃不僅可以幫助你有條不紊地管理整個面包店，并且可以保證員工和客人在店內(nèi)的體驗，也能提高銷售額和客戶滿意度。在我多年的工作經(jīng)驗中，我總結(jié)了以下的面包店工作計劃。

　　1.營業(yè)時間制定

　　一個穩(wěn)定的營業(yè)時間可以提供給顧客的方便和適合員工的作息時間。面包店通常是在早上開門，并且在晚上關(guān)門，因為早上是人們會購買面包和咖啡等早餐食品的壓倒性時間。如果你的面包店有午餐菜單或是點心供應(yīng)，那么午后的時間也會是一個繁忙的時刻。我們的面包店營業(yè)時間是周一至周六早上7點至晚上7點，周日則為早上9點至晚上5點。

　　2. 店內(nèi)店外環(huán)境整潔

　　店內(nèi)干凈衛(wèi)生的環(huán)境可以提高客人的滿意度，并且能夠吸引更多的顧客。在每天開門之前和關(guān)閉的時候都需要完成清潔的任務(wù)，工作人員需要對桌子、椅子、墻壁、地板、窗戶等進行細致的清潔，特別是對于食品準備和銷售區(qū)域清潔要求更高。同時對于店外環(huán)境也要注意清潔工作，例如停車場或是商店門前的區(qū)域，這會讓顧客覺得你們的服務(wù)不僅局限于店內(nèi)，而是周邊環(huán)境的服務(wù)也跟得上標準。

　　3.生產(chǎn)和供應(yīng)鏈

　　面包店還需要關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應(yīng)鏈。生產(chǎn)計劃需要根據(jù)銷售量、季節(jié)性假期和其它的促銷活動來制定。要優(yōu)化產(chǎn)品庫存和準時安排面包制作，我們可以初步編制每日面包及點心的計劃表，并根據(jù)前一天的銷售情況減少或新增生產(chǎn)數(shù)量。我們也會關(guān)注原料和供應(yīng)鏈的供應(yīng)情況，以保證面包店有足夠的原材料從而生產(chǎn)更多好的面包。同時，對于常用的原料比如面粉、水、雞蛋、糖、油等，需要采買常用量的高品質(zhì)的原料，而對于稀有的原料，例如含有蔓越莓和堅果等，在采買之后需要存儲嚴謹。

　　4.服務(wù)標準

　　我們依據(jù)著不斷提升的標準來提供客戶滿意度最高的服務(wù)。我們的服務(wù)標準包括歡迎客人、幫助客人選擇產(chǎn)品、介紹其他用途或是搭配食物、提供顧客想要的東西、快速處理異議或者投訴、完成訂單，并且在客人離開店鋪的時候說“再見并感謝您的'購物”。我們的工作人員接受了針對性的培訓，并且知道在不同情況下如何提供最佳的服務(wù)。更加掌控客人的需求和緊急情況下的客戶信任程度，我們會堅持隨時保持微笑，并且試著發(fā)現(xiàn)滿足客人需求的可能日子。

　　5.銷售促銷和營銷

　　銷售促銷對于推動顧客在限定時間內(nèi)的購物行為有很大的幫助，如特惠商品、套餐和限量等。我們以刺激銷售為目的，定期推出優(yōu)惠促銷來吸引更多的消費者。對于我們的一些好合作伙伴，例如當?shù)丶佑驼竞途频甑鹊龋覀兛赡苓€會開展合作促銷活動，這對于增加銷售額也是很有幫助的。此外，在社交媒體和網(wǎng)站上推動面包店品牌也是不可少的環(huán)節(jié)，這能夠讓更多的潛在客戶知道我們的品牌并且能夠?qū)γ姘赀M行細致的了解。

　　綜上，我們的面包店工作計劃是一個完整的過程，從生產(chǎn)和銷售到營銷和顧客服務(wù)的環(huán)節(jié)都緊密地相連。只有在每個環(huán)節(jié)上都得到有效的管理和維護，我們的面包店才能夠發(fā)展的更穩(wěn)定，能夠始終提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，并且吸引更多的客戶。

面包店工作計劃8

　　面包店日常工作

　　我們的面包店每天早晨6點開門，并開始對店內(nèi)環(huán)境和設(shè)備進行清潔、維護和檢查。6:30開始生產(chǎn)制作面包和其他烘焙產(chǎn)品，這些產(chǎn)品包括面包、蛋糕、餅干和沙拉等。這里我們要特別注意每道菜品的制作流程和工藝，確保每一道菜品的口感和質(zhì)量都得到保障。

　　我們需要安排精細的工作任務(wù)，而且工作量較大，因此除了一名店長外，還需要至少幾名員工來分工協(xié)作完成各項任務(wù)。我們應(yīng)該根據(jù)員工的技能和經(jīng)驗程度來分配任務(wù)，例如：面包師傅負責烘焙、蛋糕廚師負責蛋糕制作、餅干制作員負責餅干生產(chǎn)等。

　　當所有食品制作完成并存放妥當后，我們會開門迎接顧客，直到晚上8點店鋪關(guān)門為止。在此期間，我們需要專員負責接待顧客、收銀和清潔消毒。顧客可以在店內(nèi)用餐，也可以選擇外賣方式購買。

　　面包店周工作安排

　　盡管我們需要全面妥善安排每天的工作任務(wù)，但是周工作安排也非常重要。主要的工作包括采購、清潔、維護等。

　　首先，我們將每周制定采購計劃，以確保我們擁有足夠的原料來滿足顧客的需求，并減少儲存的過期浪費。我們需要為每項產(chǎn)品準備一份采購清單，確保每個員工都有一份清單，以便針對所需的材料和數(shù)量進行準確的訂購。這還需要我們調(diào)查市場上的價格和質(zhì)量，最終選擇合適的供應(yīng)商，以確保我們擁有最好的原材料。

　　接下來，我們安排清潔和維護工作。面包店的環(huán)境和設(shè)備需要定期清潔和維護，以確保衛(wèi)生和生產(chǎn)效率。我們需要安排一個詳細的清潔計劃，例如：地面、廚房設(shè)備、洗手間等，以確保每一項任務(wù)都得到充分注意。

　　同時，我們要制定一個維護計劃，以確保所有設(shè)備的完好和可靠性。我們需要定期檢查面包機、烤箱等器具，以確保它們的性能和健康狀態(tài)。我們還要確保所有的安全設(shè)施和應(yīng)急設(shè)備都得到充分保養(yǎng)和檢查，以確保工作環(huán)境的安全和健康。

　　節(jié)假日和特殊活動安排

　　節(jié)假日和特殊活動是吸引顧客和提高銷售額的好機會。因此，我們需要制定專門的活動和促銷計劃，以提高顧客的購買熱情和忠誠度。我們要考慮不同顧客的需求，提供不同的優(yōu)惠活動，如優(yōu)惠券、禮品贈送、特價商品等，以吸引更多的消費者。

　　針對每個假期或者特殊場合，我們要在員工中間傳達準確的.信息，制定詳細的任務(wù)計劃。例如：勞動節(jié)這種大型節(jié)日，我們要增加產(chǎn)品種類、量、推出限時折扣等策略，提高銷售量和盈利能力。

　　結(jié)尾

　　作為一家面包店的管理者，制定一個詳細的工作計劃是非常重要的，它可以幫助我們明確工作目標、分配任務(wù)、維持高效率和精美品質(zhì)的生產(chǎn)和服務(wù)，并提升客戶滿意度和經(jīng)濟效益。我們必須充分考慮不同的因素，如員工技能、原材料、設(shè)備維護、清潔安排、特殊活動等，以確保我們公司的成功和持續(xù)發(fā)展。

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