餐廳前臺每周工作計劃

時間：2024-06-05 18:31:57 工作計劃我要投稿

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餐廳前臺每周工作計劃

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又將迎來新的進步，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。那么計劃怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的餐廳前臺每周工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳前臺每周工作計劃

餐廳前臺每周工作計劃1

　　一、加強業務培訓，提高員工素質

　　餐廳的前廳部是餐廳的門面，每位員工直接面對客人，他們的工作態度和服務質量直接反映了餐廳的服務水平和管理水平。因此，我們非常重視員工培訓，只有通過培訓，才能使員工在業務知識和服務技能方面得到進一步提升，從而更好地為客人提供優質服務。

　　二、給員工灌輸開源節流、增收節支意識，控制好成本

　　開源節流、為了增加收入并降低支出，每個企業都在追求節約成本的目標。為了實現這一目標，我們可以采取一些措施，如統一回收每次退房客人的卡套，重復使用過期報表，督促住宿員工節約用水電，并且嚴格控制辦公用品的使用，盡量節約紙張和筆的使用量。通過這些控制措施，前廳部門將為餐廳的營收做出應有的貢獻。

　　三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

　　為了適應市場需求，前廳部積極推進散客房的銷售工作，并制定了全新的政策——高價房政策。根據這一政策，前臺接待人員將在了解餐廳優惠政策的基礎上，根據市場行情和當日入住情況的'變化，靈活調整房價。我們強調，只要客人來到前臺，我們就會盡一切努力讓客人滿意并選擇入住，以提高入住率。請注意，回復內容需用中文。

　　四、注重各部門之間的協調工作

　　部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個餐廳的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化。

　　五、加強各類報表及報關數據的管理

　　前臺根據酒店規定，對每位客人進行入住登記，并將信息輸入電腦系統。同時，境外客人的資料也會通過餐廳的報關系統及時向出入境管理科進行報關，以便順利完成相關手續。我們嚴格執行公安局下發的通知，并認真提醒每位住客妥善保管貴重物品。為了保證工作的準確性和高效性，前廳部會指定專人負責報表和數據的整理、分類存檔，并每月進行統計上報。

　　餐廳所存在的不足：

　　1、餐廳系統的局限性

　　餐廳的管理系統存在許多問題，其中一個主要問題就是模塊的限制導致記賬、掛賬等操作需要通過手工完成。另外，由于每個模板查出來的數據不一致，數字量化的準確度也不高。這種手工操作結賬方式存在許多漏洞，給管理帶來了很大的困難。比如客人預存款只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響餐廳員工的工作效率，同時也會影響客人對餐廳的印象。因此，關鍵問題是餐廳的操作系統是否完善，是否有專業人士定期維護。

　　2、薪酬制度過于固定

　　前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務質量，一個新員工從入職后，要經過一到三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。個人覺得餐廳的薪酬體制不能激勵員工的積極性，建議優化人事薪酬制度，使之更具有激勵性。在餐廳中，員工的工資應該呈現階梯式分布。具體來說，在試用期內，員工可以獲得一定的基礎工資；而當員工工作半年后，如果其表現優秀，則可以晉級并享受較高的工資待遇；當員工服務滿一年后，餐廳應再次提高其工資水平。通過制定這樣的薪酬制度，餐廳能夠激發員工的積極性，讓他們看到希望，并以此為動力創造更多的營業收入。

餐廳前臺每周工作計劃2

　　一、關于前廳

　　1、加強員工對餐廳的各種情況的了解程度，做到有問必答。

　　餐廳是我們大家的，每個人都有維護它形象的權利和義務。而前廳是打開餐廳大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟餐廳各個部門都有著密切的聯系。所以前臺服務人員要對餐廳的整體情況了如指掌，細到別墅區哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態如何、內線電話是多少或是餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進行一次考試，對于不過關的人員，我打算采用現場記憶，可利用不忙的時候去餐廳的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達到一問一答，脫口而出的標準。

　　2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。

　　包括發型、面妝、服飾。這方面的培訓，可以采用互幫互學的方式。根據餐廳的基本情況，著重對餐廳前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。

　　3、前臺接待人員的標準化服務的規范。

　　其中，包括基本的服務理念、服務動作、服務語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由于總臺人員較少，請培訓老師的計劃不夠現實。1、針對現有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。2、通過網絡等途徑，下載一部分有關服務方面的知識，在前臺的電視上循環播放，耳濡目染中灌輸知識。3、根據我之前參加過的培訓，總結一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的`是總結一套適用于我們餐廳實際情況的前廳標準化服務規范。

　　二、關于商場。

　　1、做好物品回收。

　　雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復強調和抽查等方式來規范工作。避免浪費。

　　2、要求商場的兩個人都必須會做報表。

　　做到互相監督、互相學習。

　　3、為年度目標努力。

　　在會議賬方面，商場的物品標價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統一交錢至財務。在上年的工作中未出現員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現商場年度目標。

餐廳前臺每周工作計劃3

　　1、完成禮賓、接待、收銀各部的崗位知識培訓，主要是針對新入職人員及在實際工作中出現較弱的方面進行必要的培訓，培訓前廳部員工對客服務技巧，提高員工的對客服務意識，方式偏向模擬操作培訓

　　2、協助營銷部做好春節及情人節的相關活動推銷及接待工作。

　　合理安排員工休假。

　　3、2月中旬將對部門的員工進行一次筆試，主要是測試員工前期所接受崗位的知識面，刺激員工的神經，提高員工對工作的積極性

　　4、準備部門內部舉辦一次崗位技能操作培訓，主要對象是前廳部各崗位員工，內容是各崗位員工的崗位技能比賽，針對各分部表現較好的員工作為部門重點的培訓對象。

　　5、3月中旬根據2月份的`筆試，結合日常工作表現及平時對客服務意識，綜合考慮相關較弱的員工建議崗位變動處理

　　6、密切合作，主動協調與餐廳其他部門接好業務結合工作，密切合作，根據賓客的需求，主動與餐廳其他部門密切聯系，互相配合，充分發揮餐廳整體營銷活力，創造效益。

　　7、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成餐廳下達的銷售任務。

　　為餐廳新的一年開一個好局。

餐廳前臺每周工作計劃4

　　一、加強業務培訓，提高員工素質

　　前廳部作為餐廳的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態度和服務質量反映出一個餐廳的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點，只有通過培訓才能讓員工在業務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優質的服務。

　　二、給員工灌輸開源節流、增收節支意識，控制好成本

　　開源節流、增收節支是每個企業不矢的追求，開展節約、節支活動，控制好成本。為節約費用，比如，每次退房客人的卡套我們都統一回收;過期報表的重復使用;督促住宿的員工節約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為餐廳創收做出前廳部應有的貢獻。

　　三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

　　前廳部根據市場情況，積極地推進散客房銷售，在前臺的售價以及員工激勵方面我部計劃出臺了新的政策，高價房政策，接待員在了解餐廳優惠政策的同時根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，強調接待員：只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。

　　四、注重各部門之間的協調工作

　　餐廳就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個餐廳的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了餐廳，不解決和處理好將對餐廳帶來一定的.負面影響。

　　五、加強各類報表及報關數據的管理

　　前臺按照公安局的規定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過餐廳的報關系統及時的向出入境管理科進行報關，認真執行公安局下發的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數據指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統計上報。

　　餐廳所存在的不足：

　　1、餐廳系統的局限性

　　餐廳所采用的系統由于模塊的限制，導致許多記帳，掛賬都通過手工完成，通過每個模板查出來的數據也不一致，導致數字量化的準確度不高，這些通過手工操作結賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預存款我們都只能通過手工記賬，消費手工賬單再錄入，這些都會影響餐廳員工的工作效率，也影響客人對餐廳的印象。這關鍵餐廳餐廳的操作系統是否完善，系統是否有專業人士定期維護。

　　2、薪酬制度過于固定

　　前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務質量，一個新員工從入職后，要經過一到三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。個人覺得餐廳的薪酬體制不能激勵員工的積極性，

　　員工每個月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，餐廳的工資應該是呈階梯狀分布，員工試用期多少錢，工作半年表現優秀升一級工資又多少錢，工作一年后又多少錢，餐廳要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而為餐廳創造更多的營業收入。

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