酒店五月份工作計劃

　　時間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，是時候認真思考計劃該如何寫了。好的計劃都具備一些什么特點呢？下面是小編整理的酒店五月份工作計劃，希望能夠幫助到大家。

酒店五月份工作計劃1

　　一、營業狀況

　　1、 4月1日~4月31共計營業額約為xx萬元

　　2、主要婚宴為2場（1）3月1日18桌標準588元（2）3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右經濟

　　3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元

　　4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少

　　5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處

　　二、員工工作情況經濟

　　1、員工積極性始終欠佳

　　2、員工工作意識不夠經

　　3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

　　4、衛生工作有所改進，但不能持之以恒

　　三、管理調整情況

　　1、對管理層進行了調整，增加了一名主管人員

　　2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進，并持速對該區域衛生定期進行清理，衛生得到了明顯的改進。

　　3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務。（3）做員工思想工作。

　　4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的'培訓較少，主要以管理人員現場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。

　　5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。

　　四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度

　　但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理

　　1、加強服務培訓（見培訓計劃）。

　　2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦

　　3、提高員工節能意識，并做好酒店財產的保管工作

　　4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作

　　5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度經濟型酒店

　　6、配合酒店做好淡季營銷工作

　　五、20xx年5月培訓計劃

　　5月6號13：30開始xx廳服務的程序值臺服務員

　　5月1011號8：00-9：00四樓傳菜操作培訓傳菜員

　　5月13號13：30開始xx廳VIP接待值臺服務員

　　5月20號13：30開始暫定菜肴知識培訓全體員工

　　5月27號13：30開始會議室案例分析全體員工

酒店五月份工作計劃2

　　一、加強員工的業務培訓，提高員工的綜合素質

　　前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作

　　不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監督。

　　二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率

　　酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰技巧，同時灌輸酒店*領導的指示，強調員工在接待過程中＂只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來＂的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。

　　三、加強各類報表及報關數據的管理

　　為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統及時的向當地安全局進行報告，認真執行公安局下發的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數據報表。

　　四、響應酒店領導提倡＂節能降耗＂的口號

　　節能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規劃。

　　五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施

　　計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的`工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。

　　六、做好部門內部的質檢工作

　　計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理。

酒店五月份工作計劃3

　　一、工作計劃

　　1、布置安排好5月1日開始的旺季接待，計劃在三月要求各部門對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討（主要是互動交叉式），主要偏向現場模擬演練培訓。

　　2、同時做好對清明節黃金周客房、餐飲預訂與接待預測工作。對人力與物力進行合理性的調配。確保接待工作能正常運行。

　　3、做好節日酒店各項賣品推出的優惠政策與推廣工作（已安排實施）。

　　4、世博會在月底即將結束，世博后的各項銷售和預訂、客服、本地合約簽訂、誤機客、會員卡銷售各相關部門要落實跟進。

　　5、餐飲銷售一直是公司的薄弱環節，抓緊對外銷售工作的`落實，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想，要加強培訓和現場訓導。

　　6、更新菜肴的出品，制作對換季節性新菜更新（已實施）

　　7、對xx店、xx路店管理人員進行培訓和現場指導工作，特別是物資：布草、設備設施方面的管控工作要求熟練掌握。

　　8、召開店長及部門主要負責人會議布置下一季度工作安排（對日常事務性工作按先易后難一樣一樣的落實完成并逐步納入到績效考核）

　　9、抽調公司有發展潛力的優秀中層管理人員進行培訓。

　　二、客房五月份工作計劃

　　1、安全工作

　　房務部安全工作存在著很多問題，例如：客人資料保密，報表夜審不到位，維修工作不及時，消防意識不夠（使用不熟練），各種用具，電器、系統經常性的出現問題，要跟進隸屬方面的工作。

　　2、員工隊伍不穩定，招聘管理人員沒到位，在招聘增補員工方面不及時。

　　3、開源節流

　　（1）銷售工作：維護老客房增加新客戶

　　（2）與預訂客服協作做好接待工作

　　（3）遵循廢物利用、重復使用為原則；

　　同時做好對用人、用物、用水、用電的管控工作

　　4、員工培訓工作理論與實踐作為重心，落實到各分管部門負責人，定期檢查各部門培訓工作，檢查培訓工作完成情況，同時進行考核、總結、完善各項培訓工作。

　　5、各項工作的溝通與交流：確保對內員工、對外客戶、對上領導、對下員工順暢工作，相互尊重，及時溝通，不推諉責任不攬成績

　　6、三月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是房務部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新的高峰。

　　7、召開接待總結會，對黃金周接待過程中存在的問題進行總結，并做管理上的要求。

　　8、月底將根據員工的出勤情況，對員工進行必要的調休

酒店五月份工作計劃4

　　一、回顧3月份的工作主要有以下幾個方面

　　1、確保規范經營，完成人事調動；

　　以人手合理化、最少化，服務規范化、確保效益最大化。

　　4月份作為酒店行業的淡季，在確保正常經營的前提下，酒店重點部門、重點崗位做了以下相應調整；

　　根據原總辦主任工作實際情況，撤消了此崗位，原有工作分解到由總經理牽頭、xx負責原有案件的處理工作，行政職能部門由本人結合董事會做好日常聯絡及關系梳理工作；

　　店內后勤管理，調整了文秘，做好培養和引導工作；

　　并相序完成餐飲部經理、客房部經理調整、前廳部主管補沖、后廚師資力量的調整調配，以及各部員工的補充與調整。

　　2、完善、出臺及下發各種制度文件，并組織學習及落實。

　　各部門、各崗位的職責及考核追究辦法已全部下發，讓各部門組織學習、簽閱、張貼及開展實施。為5月份質檢部開展質檢工作提供質檢依據。

　　3、為確保衛生質量，由總經理每周親自帶隊進行檢查；

　　逐步提高衛生狀況，并長期堅持下去，確保無遺漏、無死角。

　　4、以身作則，每周一、四召開酒店經理級會議，并堅持讓部門第一責任人每天寫工作日志，并確保每天批閱，保證了每天溝通，工作的每天提醒，任務的下達，特殊事件的處理，各部工作狀況確保酒店了解。

　　餐飲部是酒店重要營業部門，直接影響酒店經營的好壞及經濟效益，每天參加餐飲部門會議，重要接待及大型宴會要求自己親臨親蒞，非重點接待確保每個飯市巡視3次以上。

　　5、確保總經理在管理中不與現實脫節，確保每周每部門本人親自找一線員工談話，發現工作中的問題及時解決；

　　每月確保一次給部門員工開會交流，激發員工熱情，調動員工積極性。

　　6、完善重要會議、接待的工作流程，所有會議室的使用、餐飲5桌以上接待、客房20間都必須下會議通知單，由總經理簽發、跟蹤接待；

　　激發員工全員營銷意識，制定全員營銷方案，下發落實。

　　7、完善財務制度，協調分配工作任務，制定13項報表完成時間；

　　掛賬賬單分月、分部門投放管理；

　　督促營銷催款、回款，（本月完成回款xx元，營業收入xx元，掛賬xx元，占46、38%；

　　20xx年同期營業收入64萬元）。

　　8、做好員工管理，建立員工檔案；

　　初步建立節能降耗方案。

　　二、5月份工作計劃

　　隨著旅游旺季的臨近，5月份的工作任務非常重要，既是旅游旺季的開端，也是為5、6月份旺季打下基礎的最后時段；

　　要求各部門把各項工作周詳考慮，分重點、分步驟的安排、落實。

　　本店雖然經歷兩年的運轉，但相關的制度、業務流程沒有細化的明文規定；

　　不便于酒店監管。所以要求各部在酒店制度的框架下，細化、量化各項流程、細則。本月上旬制定組織員工培訓，下旬制定各部員工考核方案。（人事部牽頭）。

　　各部領導要端正思想、擺正位置，從酒店的根本利益著想，加強員工的工作紀律要求；

　　沒有強硬的組織紀律，就沒有工作質量的提高，也不可能貫徹各項管理制度及政策的落實。所以本月的工作重點是依質檢部為核心，各部門管理員為輔助的逐步開展質檢工作，常抓不懈。我們秉承“無情的制度，有情的管理”的管理理念；

　　加強員工思想教育工作，讓員工明白自己工作的意義和價值，激發員工工作熱情和積極性，快速扭轉不良的風氣和工作作風，盡快形成一個高效、積極、團結向上的'企業氛圍。

　　5月份為本店“服務質量提高月”，餐飲前廳是本次工作的重點，在迎接好開封市旅游局舉辦的“中餐服務擺臺大賽”，又要組織員工合理安排培訓內容，要求下旬初步達到3星級服務水準，不再出現被動服務，初步體現個性化服務與情感服務。并要求管理員做到，桌桌有意見反饋機制，及時了解客人信息。

　　本月上旬新菜譜投入使用，廚部以保障飯菜質量、客戶滿意為標準的出品體系，使菜品質量與客人的需求更加貼近。并逐步建立完善的出品體系；

　　統計各菜系及單個菜品的銷售情況和對客人反饋意見，對菜品進行整合。同時出臺相應的物品管理、餐具管理措施，降低成本率。

　　客房部的工作重點是前廳，前廳是酒店的門面，要加強禮貌禮節、儀容儀表的要求，在工作中不斷提高業務水平，加強匯總客戶信息，建立客戶檔案；

　　做好橫向信息溝通，避免接待失誤。收銀員、接待員應領悟財務精神，嚴格執行財務制度，根據接待情況，適當把握好分寸，避免客戶流失。

　　客房樓層本月做好衛生工作的前提下，搞好旅游局舉辦的“中式鋪床”技能大賽；

　　加強酒店設施設備的維修保養工作，從節能降耗上常抓不懈。

　　工程部本月重點做好設備維修保養工作，進行全面檢查；

　　從中央空調、各樓層排風口、進風口、空調管，消防管道，電梯等設施確保正常運轉；

　　真正讓工程部由花錢部門轉變成省錢部門。

　　營銷部，轉變營銷思路，由被動營銷變主動營銷；

　　主動與客戶聯系，施行情感式營銷模式，鞏固老客戶，拓展新客源；

　　到店的客戶必須跟蹤服務，不能出現問題才打電話，根據淡旺季靈活掌握營銷理念，確保“不管黑貓還是白貓，能逮著老鼠就是好貓”的營銷理念，同時加大酒店回款力度。

　　酒店加強全員營銷意識，以“先有人氣、后有財氣”的理念加強餐飲的營銷，本月做出“夏季啤酒花園夜市廣場”活動方案及分析報告，增加酒店賣點，吸引中低檔人群消費，增加酒店人氣。

　　財務上加強各項管理，避免漏洞，控制好成本；

　　為上級領導經營決策提供好數據。本月讓各部物資盤存建賬，每月核對，避免物品流失，加大經營成本；

　　制定節能降耗計劃并組織實施。

　　人事管理上進行規范，建立人員花名冊，及時掌控人員動向（控制好人員進出），合理調配人員，確保以崗定人，避免人力浪費；

　　員工工資成本進行控制，嚴格把關；

　　本月下旬由本人牽頭，對員工進行考核上崗，確保部門培訓效果，轉變成學習型企業，關心員工，加強精神文明建設，提高企業凝聚力。

　　保安上以定人定量的方式，確定員工工作方式，轉變工作思想及方式，達到服務型保安標準。

　　本月著重質檢工作開展起來，以質檢為依托，加強員工的制度化落實與管理，提高服務質量，確保酒店經濟效益。

　　讓我們給自己以工作的壓力，始終牢記“今天工作不努力，明天努力找工作”，我們靠企業生存，企業靠我們發展，只有企業不斷發展壯大，才有我們施展才華和彰顯我們個人價值的平臺。

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